一、椴樹蜂蜜容易結晶嗎

很多(duo)蜂蜜都會結(jie)晶，蜂蜜結(jie)晶的(de)本(ben)質是葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)結(jie)晶，通常蜂蜜中葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)處于飽和(he)狀(zhuang)態，相對不穩定，外部溫度下降時葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)溶(rong)(rong)解(jie)度也下降，蜂蜜中葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)溶(rong)(rong)解(jie)度低于飽和(he)溶(rong)(rong)液的(de)臨界(jie)值，那些無法被溶(rong)(rong)解(jie)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)便會以晶體的(de)形式析出來，一般葡(pu)(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的(de)含量越高，蜂蜜就越容易結(jie)晶。

椴(duan)(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜂蜜是國內(nei)比較常見(jian)的(de)(de)(de)一種代表性蜜種，是營養價值(zhi)非常高的(de)(de)(de)蜂蜜，它是比較容易結(jie)(jie)晶(jing)的(de)(de)(de)，正(zheng)品椴(duan)(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜基本上都(dou)會在14℃以(yi)下的(de)(de)(de)環(huan)境當中(zhong)出現結(jie)(jie)晶(jing)現象。結(jie)(jie)晶(jing)后的(de)(de)(de)椴(duan)(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜呈纖細的(de)(de)(de)白色(se)或乳(ru)黃色(se)的(de)(de)(de)油脂狀，因(yin)此也可以(yi)利用結(jie)(jie)晶(jing)來鑒(jian)別椴(duan)(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜的(de)(de)(de)真(zhen)偽，如果購(gou)買的(de)(de)(de)椴(duan)(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜在低(di)溫環(huan)境下完(wan)全不結(jie)(jie)晶(jing)的(de)(de)(de)話肯定會有問題(ti)。

二、椴樹蜜結晶的好還是不結晶的好

椴樹蜜(mi)是一種容易結晶的(de)蜂蜜(mi)，不(bu)(bu)過結晶并不(bu)(bu)是辨別蜂蜜(mi)質量好壞的(de)標準，也不(bu)(bu)是說結晶的(de)椴樹蜂蜜(mi)質量就(jiu)比(bi)沒有結晶的(de)椴樹蜂蜜(mi)質量好。

天然椴(duan)(duan)樹蜜在生產完成(cheng)以(yi)后(hou)(hou)，是(shi)一種淺琥珀色(se)或者是(shi)白色(se)的濃稠液體，在結晶(jing)以(yi)后(hou)(hou)多是(shi)以(yi)白色(se)的結晶(jing)狀態存在，但是(shi)這里需(xu)要為大家說(shuo)的是(shi)，結晶(jing)后(hou)(hou)的椴(duan)(duan)樹蜜，如(ru)果結晶(jing)的顆粒比(bi)較(jiao)粗，就(jiu)證明(ming)這種椴(duan)(duan)樹蜜的純度是(shi)比(bi)較(jiao)高的，相反它結晶(jing)越細說(shuo)明(ming)它的濃度就(jiu)越低(di)。

結晶后的椴(duan)樹蜜是一種比較柔軟(ruan)的結晶體，有些類似于豬油的樣(yang)子(zi)，人們用是用筷子(zi)等物(wu)質(zhi)向下插(cha)入，就(jiu)輕松插(cha)入到它的底部(bu)，如果出(chu)現(xian)結晶過硬的情況(kuang)，只(zhi)能說明這種椴(duan)樹蜂(feng)蜜的質(zhi)量并不好。

三、椴樹蜂蜜結晶如何恢復

椴(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)的結晶和水凍(dong)結一(yi)樣(yang)完全是自然現(xian)象(xiang)，不影(ying)響椴(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)的營養價值，也不影(ying)響椴(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜜(mi)的食用口感，一(yi)般不需要(yao)(yao)故意恢(hui)復(fu)，一(yi)定要(yao)(yao)恢(hui)復(fu)的話最好(hao)的方(fang)式是提高環境溫度，將椴(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜂(feng)蜜(mi)放在陽光下曬(shai)一(yi)曬(shai)或者隔(ge)水加熱(re)到40℃都(dou)能很(hen)快將椴(duan)(duan)樹(shu)(shu)蜂(feng)蜜(mi)恢(hui)復(fu)成(cheng)液體狀(zhuang)態。