意大利濃縮咖啡的介紹

意(yi)大(da)(da)(da)利(li)濃(nong)縮咖(ka)啡，就是(shi)人(ren)(ren)們常(chang)說的(de)Espresso。Espresso是(shi)意(yi)大(da)(da)(da)利(li)人(ren)(ren)的(de)最愛，可(ke)以算的(de)上是(shi)任(ren)何一(yi)種(zhong)美味花(hua)式(shi)咖(ka)啡的(de)起點。他們不(bu)分時(shi)間，在(zai)一(yi)天中(zhong)(zhong)隨時(shi)都(dou)愿意(yi)來(lai)一(yi)杯熱(re)熱(re)的(de)Espresso。??成年(nian)人(ren)(ren)還會在(zai)杯中(zhong)(zhong)加一(yi)點兒(er)意(yi)大(da)(da)(da)利(li)格(ge)拉帕酒（Grappa,意(yi)大(da)(da)(da)利(li)人(ren)(ren)喜歡的(de)無色白(bai)蘭地(di)），制成Caffe Corretto。今天，意(yi)大(da)(da)(da)利(li)濃(nong)縮咖(ka)啡已經成了全世界(jie)人(ren)(ren)的(de)最愛，它也是(shi)制作卡布奇諾(nuo)等(deng)花(hua)式(shi)咖(ka)啡的(de)基(ji)本原(yuan)料。

意大利濃縮咖啡的由來

20世紀30年代(dai)，一(yi)個叫格吉(ji)亞(ya)的(de)意(yi)大(da)利人(ren)發(fa)明(ming)了專門煮意(yi)大(da)利濃縮(suo)咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)機器，他也(ye)同(tong)時發(fa)明(ming)了這種別(bie)致的(de)煮咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)方法， 讓熱水在(zai)極大(da)的(de)壓力(li)下通過(guo)咖啡(fei)(fei)(fei)粉末。由于(yu)使用“濃縮(suo)”的(de)名字，意(yi)大(da)利濃縮(suo)咖啡(fei)(fei)(fei)常(chang)常(chang)被(bei)人(ren)們(men)(men)認(ren)為是咖啡(fei)(fei)(fei)因(yin)含量較多的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)，因(yin)而(er)人(ren)們(men)(men)擔心這種咖啡(fei)(fei)(fei)對身體有害。但事實上，由于(yu)較長的(de)烘焙過(guo)程(cheng)已(yi)經(jing)使咖啡(fei)(fei)(fei)豆失去了許多刺激性(xing)成分(fen)，并且短促的(de)過(guo)水，也(ye)不(bu)可能使咖啡(fei)(fei)(fei)中的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)因(yin)全(quan)部溶解在(zai)水中，因(yin)此(ci)，Espresso可以說比一(yi)般的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)還要無害。

意大利濃縮咖啡的特點

一(yi)(yi)杯(bei)(bei)上好的意(yi)大利濃縮咖(ka)啡最重要的標志是它(ta)表(biao)面有(you)一(yi)(yi)層(ceng)淺駝色(se)(se)的乳(ru)(ru)劑（Crema），這是由咖(ka)啡中的脂肪、水和空(kong)氣在萃(cui)取過(guo)程中混合而成的。 乳(ru)(ru)劑應(ying)該顏色(se)(se)均勻(yun)，大約3厘(li)米(mi)~5厘(li)米(mi)厚，輕搖(yao)咖(ka)啡杯(bei)(bei)，這層(ceng)乳(ru)(ru)劑會像稠糖漿一(yi)(yi)樣粘在杯(bei)(bei)壁上。如(ru)果(guo)乳(ru)(ru)劑呈深棕色(se)(se)甚至是黑(hei)色(se)(se)，表(biao)明(ming)咖(ka)啡萃(cui)取過(guo)了頭； 如(ru)果(guo)呈淡黃色(se)(se)，則(ze)表(biao)明(ming)咖(ka)啡還沒(mei)有(you)被充(chong)分萃(cui)取。