摩卡咖啡的簡介

摩卡咖啡產于埃(ai)塞俄比亞。豆小而香濃，酸醇味(wei)強(qiang)，甘味(wei)適中，風味(wei)特殊。經水洗的(de)咖啡豆，是頗負盛名(ming)的(de)優質咖啡，常(chang)單品(pin)飲用。但(dan)若能(neng)調配混合(he)(he)咖啡，更是一種(zhong)理想(xiang)風味(wei)的(de)綜合(he)(he)咖啡。

摩卡咖啡的特點

埃塞(sai)俄(e)比亞被稱(cheng)為(wei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)發(fa)源(yuan)地，擁有(you)堪稱(cheng)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)原產地的(de)(de)歷史和傳(chuan)統(tong)的(de)(de)農產國，以其所(suo)生(sheng)產的(de)(de)“摩卡-Mocha”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)最為(wei)有(you)名(ming)(ming)，在西方Mocha除是(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)品種名(ming)(ming)稱(cheng)之外(wai)，同時(shi)還是(shi)指沖泡(pao)制作咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)方法或是(shi)煮(zhu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)器具及特殊的(de)(de)調理(li)方法，摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)多為(wei)干(gan)燥式處理(li)，但也有(you)所(suo)謂的(de)(de)極品水洗豆(dou)，摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)以其所(suo)散發(fa)的(de)(de)酸(suan)味著稱(cheng)，同時(shi)具有(you)微甜(tian)，微酒香，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因含量少(shao)。

1、口感：微甜帶柔和的果(guo)酸，甘性特佳(jia)有其(qi)特有的圓熟(shu)味(wei)其(qi)獨特之甘、酸、苦味(wei)極為優(you)雅。

2、香(xiang)味(wei)：濃郁的(de)果香(xiang)及草腥香(xiang)。

3、視覺：豆顆(ke)粒較(jiao)小且豆色(se)不均勻。

摩卡（Mocha）的含義

坐在(zai)咖(ka)啡(fei)館里，翻翻菜譜，看看咖(ka)啡(fei)雜志，你會不經意地(di)遇到(dao)許多(duo)個(ge)摩(mo)卡（Mocha）雖是簡單的摩(mo)卡二字，卻(que)有多(duo)種(zhong)涵義。

一、指咖啡豆

最早的(de)摩(mo)卡指(zhi)的(de)是從也(ye)門摩(mo)卡港出口(kou)的(de)一種(zhong)咖啡(fei)豆。它產于非洲的(de)衣(yi)索匹(pi)亞，是咖啡(fei)中最酸的(de)一種(zhong)，摩(mo)卡咖啡(fei)又被稱為(wei)“衣(yi)索匹(pi)亞咖啡(fei)。

二、指咖啡

當用在調味(wei)花式咖啡(fei)上(shang)的(de)時候(hou)，摩卡(ka)卻是(shi)指加了(le)熱巧(qiao)克(ke)力、鮮(xian)奶油的(de)熱咖啡(fei)，因為摩卡(ka)的(de)原(yuan)意就(jiu)是(shi)巧(qiao)克(ke)力的(de)意思。

三、指咖啡壺

在煮(zhu)咖(ka)啡的(de)器具方面(mian)，摩卡(ka)(ka)則是指一種精致(zhi)小巧的(de)摩卡(ka)(ka)壺(hu)，它是一種利用蒸汽快速萃取咖(ka)啡的(de)壺(hu)具，此壺(hu)以擁(yong)有多變的(de)造型(xing)著稱(cheng)。

摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi)1933問世的，它的結(jie)構從無改(gai)變，但(dan)外觀造型和(he)使(shi)用材(cai)質卻在不(bu)斷變化(hua)。 最(zui)早的摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)是(shi) 鋁制的，但(dan)鋁容易與咖(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)的酸性物質起作用，產生不(bu)好的味道(dao)，后來(lai)逐漸改(gai)為(wei)不(bu)銹鋼(gang)甚(shen)至部(bu)分用耐熱玻(bo)璃來(lai)制作。摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)由上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)兩部(bu)分組成，用旋轉的方式把上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)結(jie)合為(wei)一(yi)(yi)體(ti)。壺(hu)(hu)(hu)(hu)的下(xia)(xia)(xia)部(bu)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)盛(sheng)(sheng)水的腔(qiang)室(shi)，腔(qiang)室(shi)靠上(shang)(shang)端(duan)上(shang)(shang)有一(yi)(yi)個(ge)(ge)安全氣孔，腔(qiang)室(shi)上(shang)(shang)方是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)布滿(man)(man)小孔盛(sheng)(sheng)裝(zhuang)(zhuang)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)的濾器(qi)(qi)(qi)。壺(hu)(hu)(hu)(hu)的上(shang)(shang)半部(bu)則是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)用來(lai)盛(sheng)(sheng)裝(zhuang)(zhuang)咖(ka)(ka)啡(fei)液的帶把手的有蓋容器(qi)(qi)(qi)，容器(qi)(qi)(qi)的下(xia)(xia)(xia)方是(shi)墊有一(yi)(yi)個(ge)(ge)橡皮環的過(guo)濾網孔。中(zhong)心位置是(shi)一(yi)(yi)根中(zhong)空的金屬管，可讓咖(ka)(ka)啡(fei)噴滲出(chu)來(lai)的。用摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)時(shi)，首先把下(xia)(xia)(xia)腔(qiang)室(shi)注滿(man)(man)水，但(dan)不(bu)要(yao)超過(guo)安全氣孔。再(zai)將(jiang)濾器(qi)(qi)(qi)里(li)裝(zhuang)(zhuang)滿(man)(man)咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)。濾器(qi)(qi)(qi)都經過(guo)專家悉心設計尺(chi)寸，因此，不(bu)需要(yao)再(zai)去度量咖(ka)(ka)啡(fei)粉(fen)量，只要(yao)把濾器(qi)(qi)(qi)裝(zhuang)(zhuang)滿(man)(man)即可。然后把上(shang)(shang)下(xia)(xia)(xia)腔(qiang)室(shi)套入旋緊，即可放到火上(shang)(shang)燒煮(zhu)。

摩卡(ka)壺屬(shu)于(yu)利(li)用高壓蒸汽萃取(qu)咖啡的(de)(de)器(qi)具，具有體(ti)積(ji)小、外形典(dian)雅(ya)、操作簡單(dan)、沖煮快速等特點(dian)，所以(yi)摩卡(ka)壺非常適合家(jia)庭使用。摩卡(ka)壺烹煮出的(de)(de)咖啡也(ye)稱為摩卡(ka)咖啡 （Mocha），雖然不是真正的(de)(de)濃縮咖啡，但可以(yi)說是加倍強勁(jing)的(de)(de)咖啡。