巴(ba)(ba)西咖啡好喝嗎 巴(ba)(ba)西咖啡有哪些種類

巴西咖啡的簡介

巴(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，泛(fan)指產(chan)于巴(ba)西(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。巴(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)種類(lei)繁多(duo)，正(zheng)如其他(ta)阿拉(la)伯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)樣(yang)，巴(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)被成(cheng)為(wei)巴(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)“Brazils”以區別于“Milds”咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。絕大(da)多(duo)數(shu)巴(ba)西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)未經清洗而(er)且是(shi)曬干(gan)的(de)(de)(de)(de)，它們根據產(chan)地州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)名和運(yun)輸港進(jin)行分類(lei)。巴(ba)西(xi)(xi)有(you)21個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，17個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)出產(chan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)， 但其中有(you)4個州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)產(chan)量最大(da)，加(jia)起來占巴(ba)西(xi)(xi)全(quan)國總(zong)產(chan)量的(de)(de)(de)(de) 98％，它們是(shi)：巴(ba)拉(la)那（Parana）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、圣保羅（SaoPaulo）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、米拉(la)斯吉拉(la)斯（MinasGerais）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)和圣埃斯皮里圖（EspiritoSanto）州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，南部巴(ba)拉(la)那州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)產(chan)量最為(wei)驚人，占總(zong)產(chan)量的(de)(de)(de)(de)50％。

巴(ba)西被形象地比(bi)(bi)喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植(zhi)的咖啡占巴(ba)西全國總產(chan)(chan)量(liang)的75％。巴(ba)西從事(shi)咖啡生產(chan)(chan)的人數(shu)是(shi)哥倫(lun)比(bi)(bi)亞的2倍甚至(zhi)3倍，而哥倫(lun)比(bi)(bi)亞是(shi)世界上第二大咖啡生產(chan)(chan)國。

與(yu)以(yi)往不同的(de)(de)是(shi)，巴西現(xian)在(zai)的(de)(de)經濟較少(shao)依賴(lai)咖(ka)啡(fei)，咖(ka)啡(fei)僅占國民生(sheng)產總(zong)值的(de)(de)8%～10％。在(zai)二戰前，巴西咖(ka)啡(fei)總(zong)產量占全世界的(de)(de)50％甚至更多，現(xian)在(zai)接近(jin)30％，但是(shi)該國對全世界咖(ka)啡(fei)的(de)(de)影(ying)響，尤其(qi)是(shi)對咖(ka)啡(fei)價(jia)格(ge)的(de)(de)影(ying)響，卻是(shi)舉足輕重的(de)(de)，例如1994年的(de)(de)兩(liang)次(ci)霜害就曾引起全球咖(ka)啡(fei)價(jia)格(ge)的(de)(de)暴漲。

自(zi)1720年從法(fa)屬圭(gui)亞那（Guyana）引進(jin)咖(ka)(ka)啡樹以(yi)來，咖(ka)(ka)啡生產(chan)(chan)逐漸變成一(yi)門科學。1990年前，巴西政府對(dui)(dui)咖(ka)(ka)啡業進(jin)行嚴格的監控，既有嚴厲的干(gan)涉又有價格保護措施，而(er)且國(guo)家(jia)一(yi)直(zhi)對(dui)(dui)農民實行最低(di)價格保護措施，以(yi)至造成咖(ka)(ka)啡生產(chan)(chan)過剩。二戰前一(yi)段時間，剩余存貨多達7800萬(wan)袋，后來不得不將(jiang)其用火燒掉或投(tou)入(ru)水中毀掉。

自(zi)1990年以來(lai)自(zi)由市場開放，原來(lai)的(de)“巴(ba)西咖啡管(guan)理(li)局”（IBC）被國(guo)家的(de)非投資行政(zheng)機構――國(guo)家經濟(ji)協(xie)會(hui)取代，該協(xie)會(hui)奉行不干涉政(zheng)策(ce)，允許生產者(zhe)與(yu)出口(kou)商(shang)直接洽談。出口(kou)商(shang)的(de)經營活(huo)動(dong)由政(zheng)府立法監督(du)，有關部門對合法的(de)出口(kou)商(shang)予以登記。

巴西咖啡的種類

雖然(ran)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)具有多樣性，但巴西(xi)(xi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)卻適合(he)大(da)(da)(da)眾(zhong)的口味。比如(ru)：北部沿海地區(qu)生產的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)具有典型(xing)的碘味，飲后使(shi)人聯想到(dao)大(da)(da)(da)海。這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)出口到(dao)北美、中東和東歐。還(huan)有一(yi)種頗具情趣且值得(de)追尋(xun)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是沖(chong)洗過的巴伊亞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)（Bahia）。這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)不太容易(yi)找(zhao)到(dao)，因為繼美國(guo)之后，巴西(xi)(xi)是世界上(shang)(shang)最大(da)(da)(da)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)消費國(guo)，許多上(shang)(shang)好的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)只在其國(guo)內市場才(cai)能(neng)尋(xun)覓到(dao)。

在巴西(xi)，產(chan)量最(zui)大的(de)(de)是羅(luo)百(bai)氏特(te)(te)咖(ka)啡(fei)。這種咖(ka)啡(fei)在超級市(shi)場出售(shou)。巴西(xi)羅(luo)百(bai)氏特(te)(te)咖(ka)啡(fei)以(yi)科尼倫（Conillon）的(de)(de)名字出售(shou)，占(zhan)總產(chan)量的(de)(de)15％。

在(zai)巴(ba)西東(dong)南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多(duo)（Cerrado）區的一些(xie)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)里種(zhong)植(zhi)著(zhu)古老的波旁咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)。這(zhe)些(xie)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)，如卡平·布蘭科(ke)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)（CapinBranco）和維(wei)斯塔(ta)·阿(a)萊格爾莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)（VistaAllegre），種(zhong)植(zhi)的波旁老品種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)也在(zai)市(shi)上出售。雖(sui)然出自同一個地(di)區，但(dan)這(zhe)些(xie)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)各具特色(se)。卡平·布蘭科(ke)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)比(bi)維(wei)斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)口感更(geng)柔滑(hua)，而(er)維(wei)斯塔(ta)·阿(a)萊格爾咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)濃(nong)且黑色(se)，兩者酸度較(jiao)低。可是，像(xiang)所(suo)有的巴(ba)西咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)一樣，它們(men)最適(shi)于鮮嫩(nen)的時候飲用，因為越(yue)老酸度越(yue)濃(nong)。這(zhe)些(xie)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)種(zhong)植(zhi)者已自行組(zu)織成巴(ba)西特種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)協(xie)會（the Speciality Coffee Association of Brazil）。