山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮是指山藥(yao)表面的(de)堅硬(ying)部分(fen)，可(ke)以(yi)用來食(shi)用，而且山藥(yao)皮里面含有豐富的(de)營養物質(zhi)，比如維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)以(yi)及(ji)膳食(shi)纖維(wei)，平時(shi)少量吃(chi)，可(ke)以(yi)為機體補充營養，提高(gao)自(zi)身的(de)抵抗力，有助(zhu)于維(wei)持身體健康；山藥(yao)皮中含有的(de)膳食(shi)纖維(wei)，還可(ke)以(yi)促進胃(wei)腸的(de)蠕動，幫助(zhu)改善便(bian)秘，所以(yi)能吃(chi)。

山藥的(de)皮(pi)雖然(ran)可(ke)以吃，但是不(bu)可(ke)以一次性攝入過(guo)(guo)多，以免增加胃腸的(de)負擔，引(yin)起(qi)腹(fu)痛、腹(fu)瀉、嘔吐(tu)等不(bu)良反應；此外山藥皮(pi)中含(han)有一定量的(de)植(zhi)物(wu)生物(wu)堿，對于身體(ti)虛(xu)弱易過(guo)(guo)敏的(de)人(ren)來說，吃山藥皮(pi)很(hen)容易引(yin)起(qi)過(guo)(guo)敏現象，在(zai)嚴重的(de)情況下，可(ke)能會(hui)出(chu)現局部腫脹(zhang)、皮(pi)疹、紅斑和脫(tuo)屑。

山藥發芽還能吃嗎

發(fa)芽(ya)后的山藥無(wu)毒是可(ke)以吃(chi)的，但一般不建議食用。

1、食材

山(shan)藥發(fa)(fa)(fa)芽(ya)大多(duo)是(shi)由于儲存環境的(de)(de)(de)溫度過高(gao)、放置(zhi)時間(jian)過長等(deng)造(zao)成。山(shan)藥發(fa)(fa)(fa)芽(ya)后雖然并沒(mei)有產生(sheng)龍葵素(su)一類的(de)(de)(de)有毒物質(zhi)，但是(shi)山(shan)藥本身的(de)(de)(de)營養(yang)物質(zhi)在山(shan)藥發(fa)(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)(de)過程中已經開始(shi)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)轉化，其營養(yang)價值開始(shi)下降；而且(qie)對(dui)于腸(chang)胃承受能力較(jiao)弱的(de)(de)(de)人來說，吃(chi)了發(fa)(fa)(fa)芽(ya)的(de)(de)(de)山(shan)藥還容易出(chu)現腹瀉(xie)的(de)(de)(de)現象，所以，山(shan)藥如果發(fa)(fa)(fa)芽(ya)了，還是(shi)不要食用(yong)為(wei)妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充分發揮其作用，則不(bu)建(jian)議選(xuan)擇(ze)發芽的山(shan)藥。山(shan)藥長時間(jian)存放，發芽后其內在(zai)的藥性會發生改變，為準確判(pan)斷(duan)其藥效添加(jia)了(le)不(bu)確定因素，所以(yi)發芽的山(shan)藥是不(bu)能(neng)夠(gou)作為藥材使用的。