材料：脫皮生(sheng)花生(sheng)800克(ke)、水1/2杯(bei)、細白砂糖(tang)400克(ke)、濃麥(mai)芽糖(tang)400克(ke)、鹽2/3小(xiao)匙、蛋白2個、防粘(zhan)烤(kao)盤紙1張、透明糖(tang)果紙1包

做法：

1、先把花(hua)生用150℃烤(kao)到金黃香脆(cui)，要時時翻動，以免(mian)火(huo)候(hou)不均(jun)勻，約15分鐘。

2、把(ba)糖漿的(de)材料(liao)放(fang)在小(xiao)鍋里，以中(zhong)火熬煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)143℃。若沒有(you)溫度計，可(ke)把(ba)一滴糖漿滴入冷水中(zhong)，能結成硬塊即是煮(zhu)好了。

3、同時(shi)把蛋白(bai)打(da)到硬性發泡，再把煮(zhu)好(hao)的糖倒入，繼(ji)續(xu)攪(jiao)打(da)。

4、打(da)到糖漿表面失去光澤才可(ke)停(ting)止，這(zhe)樣成品才不(bu)容易(yi)潮濕軟化。（下面必須墊熱水，不(bu)然糖很快就凝(ning)固了）加入花生，緩(huan)慢攪(jiao)拌，直(zhi)到用手(shou)摸糖塊時覺得干(gan)而(er)不(bu)粘手(shou)即(ji)可(ke)。

5、整(zheng)個(ge)倒到烤盤紙上(shang)，包(bao)好，壓成約(yue)1.5公分厚的(de)扁方塊。

6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

小提示

1、花(hua)生一定(ding)要(yao)選新鮮(xian)沒有(you)壞(huai)掉或蟲蛀的(de)。麥芽(ya)糖要(yao)選很(hen)濃不容易(yi)(yi)流動的(de)那(nei)種，如果不容易(yi)(yi)倒出來(lai)，可以微波爐叮20秒，就(jiu)很(hen)容易(yi)(yi)倒出來(lai)了(le)。

2、最好用(yong)電(dian)動(dong)(dong)攪拌機，手動(dong)(dong)的(de)話，速度不(bu)夠(gou)快，糖很快凝結，做起(qi)來十分費力(li)。

3、煮糖(tang)漿的時候如果(guo)不到143度，做好的糖(tang)會比較軟。