材料(liao)：脫皮生花生800克、水(shui)1/2杯(bei)、細白(bai)砂糖400克、濃麥(mai)芽糖400克、鹽(yan)2/3小(xiao)匙、蛋(dan)白(bai)2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包

做法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆(cui)，要時時翻動，以免火候(hou)不均(jun)勻(yun)，約15分鐘(zhong)。

2、把(ba)糖漿的材料放在(zai)小鍋里，以中(zhong)火熬煮(zhu)，煮(zhu)到143℃。若沒有(you)溫度計(ji)，可把(ba)一滴糖漿滴入冷水中(zhong)，能結成硬塊即是煮(zhu)好了。

3、同時把(ba)蛋白(bai)打到硬性(xing)發(fa)泡(pao)，再把(ba)煮好的糖倒(dao)入，繼(ji)續攪打。

4、打到糖漿表面(mian)失(shi)去光澤才可(ke)停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面(mian)必須墊熱水，不然糖很快就凝固了）加入花生，緩慢攪(jiao)拌，直到用手(shou)摸糖塊(kuai)時(shi)覺得干而(er)不粘手(shou)即可(ke)。

5、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約(yue)1.5公分(fen)厚的扁方塊。

6、用菜刀切成長條形(xing)，用糖果紙包好。

小提示

1、花生一定(ding)要(yao)選新鮮沒有壞掉或蟲(chong)蛀的(de)(de)。麥芽糖(tang)要(yao)選很濃(nong)不容易流(liu)動的(de)(de)那(nei)種，如果(guo)不容易倒出來，可以微波(bo)爐叮20秒，就(jiu)很容易倒出來了。

2、最好(hao)用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖(tang)很快凝結，做起來十分費力。

3、煮糖漿(jiang)的(de)時候如果不到143度，做好的(de)糖會比較軟。