1、看(kan)外觀

優(you)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木形狀飽滿(man)精(jing)致，會把外(wai)殼頂(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鼓鼓的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)會出現開口特別大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)。而經過(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木顆粒外(wai)露，給人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)感覺非(fei)常好(hao)，使(shi)人食欲大振。不(bu)(bu)過(guo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木營養(yang)不(bu)(bu)如未(wei)加(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因此(ci)大家盡量不(bu)(bu)要圖剝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方便而選擇(ze)加(jia)(jia)工(gong)(gong)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)木(mu)(mu)時大家還可以拿起一(yi)顆巴旦(dan)木(mu)(mu)，湊到(dao)鼻子上聞一(yi)聞巴旦(dan)木(mu)(mu)的味(wei)道(dao)。一(yi)般來(lai)說，炒制(zhi)好的優質巴旦(dan)木(mu)(mu)聞起來(lai)香甜可口，有(you)種淡淡的堅果清香，沒有(you)雜味(wei)。但如果聞到(dao)巴旦(dan)木(mu)(mu)有(you)奇怪的味(wei)道(dao)，或(huo)是有(you)發霉的味(wei)道(dao)，千萬不要食用。

3、摸手感

通過(guo)巴旦(dan)(dan)(dan)木的(de)質(zhi)地能(neng)判斷是(shi)(shi)否發潮(chao)。如果巴旦(dan)(dan)(dan)木不黏(nian)手(shou)，抓(zhua)起來時聲音嘩啦嘩啦地響，那(nei)就(jiu)說(shuo)明(ming)很干(gan)燥。如果巴旦(dan)(dan)(dan)木有(you)點粘手(shou)，那(nei)么就(jiu)有(you)可能(neng)是(shi)(shi)受潮(chao)了，發潮(chao)的(de)巴旦(dan)(dan)(dan)木可能(neng)是(shi)(shi)保存方式(shi)不對，或者是(shi)(shi)陳(chen)舊(jiu)的(de)巴旦(dan)(dan)(dan)木，這種不建議選(xuan)擇(ze)。

5、嘗味道

在挑選巴旦木(mu)的時(shi)候，可以拿幾顆(ke)剝殼后，放嘴(zui)里嘗嘗味(wei)道。新鮮的巴旦木(mu)，口感會很清脆，咬起(qi)來(lai)嘎嘣(beng)響，還帶有一股堅果特有的香味(wei)。

6、看等級

巴旦(dan)(dan)木的(de)(de)等級(ji)(ji)分為(wei)特級(ji)(ji)、中(zhong)級(ji)(ji)、低級(ji)(ji)這三大(da)類，而(er)區別巴旦(dan)(dan)木級(ji)(ji)別的(de)(de)主要根據(ju)就是皮(pi)厚薄程(cheng)度，換句話說就是外殼越(yue)是薄，等級(ji)(ji)也就越(yue)高，買的(de)(de)時候盡(jin)量選皮(pi)薄的(de)(de)。