1、看外(wai)觀(guan)

優質的(de)巴(ba)旦木形狀飽滿精致(zhi)，會(hui)把外殼頂的(de)鼓鼓的(de)，不(bu)會(hui)出現開口特別(bie)大(da)的(de)情況。而(er)經(jing)過(guo)加工(gong)好的(de)巴(ba)旦木顆粒外露，給人的(de)感覺非(fei)常好，使(shi)人食欲大(da)振。不(bu)過(guo)加工(gong)過(guo)的(de)巴(ba)旦木營(ying)養不(bu)如未加工(gong)的(de)，因此大(da)家盡量不(bu)要圖剝(bo)的(de)方(fang)便而(er)選擇加工(gong)過(guo)的(de)。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)旦木(mu)時大家還可以拿起一顆(ke)巴(ba)旦木(mu)，湊到(dao)鼻子(zi)上聞(wen)一聞(wen)巴(ba)旦木(mu)的(de)味道。一般(ban)來(lai)說(shuo)，炒制好的(de)優(you)質巴(ba)旦木(mu)聞(wen)起來(lai)香甜可口，有種淡淡的(de)堅(jian)果清香，沒有雜味。但如果聞(wen)到(dao)巴(ba)旦木(mu)有奇怪的(de)味道，或是有發霉的(de)味道，千萬不(bu)要食(shi)用。

3、摸手感

通(tong)過巴旦(dan)(dan)木的(de)質(zhi)地能判(pan)斷是(shi)否發潮。如果(guo)巴旦(dan)(dan)木不(bu)黏手(shou)，抓起來(lai)時(shi)聲音嘩啦嘩啦地響，那就說明很干(gan)燥。如果(guo)巴旦(dan)(dan)木有點粘手(shou)，那么就有可能是(shi)受(shou)潮了，發潮的(de)巴旦(dan)(dan)木可能是(shi)保存(cun)方式不(bu)對，或者(zhe)是(shi)陳舊的(de)巴旦(dan)(dan)木，這種不(bu)建議(yi)選擇(ze)。

5、嘗味道

在挑選巴旦木(mu)的時候，可(ke)以拿幾(ji)顆剝殼后，放(fang)嘴(zui)里嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道(dao)。新鮮(xian)的巴旦木(mu)，口感會很清脆，咬(yao)起(qi)來嘎嘣響(xiang)，還帶有一股堅果特有的香(xiang)味(wei)。

6、看等級

巴旦木(mu)的等級(ji)分(fen)為(wei)特級(ji)、中級(ji)、低級(ji)這三大類，而(er)區(qu)別巴旦木(mu)級(ji)別的主要根據就是皮厚薄(bo)程度，換句話說就是外殼越(yue)是薄(bo)，等級(ji)也就越(yue)高(gao)，買的時(shi)候盡量選(xuan)皮薄(bo)的。