榛子(zi)是糧食和木本(ben)油料(liao)樹種，綜合(he)利(li)用(yong)(yong)價值很高，用(yong)(yong)途較廣。我(wo)國榛子(zi)的(de)(de)利(li)用(yong)(yong)歷(li)史(shi)悠(you)久，最早可追溯到6000年前的(de)(de)石器(qi)時(shi)代，在西(xi)安半坡村遺址中(zhong)就(jiu)發掘出(chu)大(da)量榛子(zi)果殼。有關(guan)文字記載(zai)在公元前10世(shi)紀的(de)(de)《詩經》中(zhong)就(jiu)已出(chu)現(xian)。自(zi)古以來，我(wo)國勞動人民就(jiu)有采(cai)集榛果食用(yong)(yong)的(de)(de)習(xi)慣(guan)，據(ju)古書(shu)記載(zai)：“榛子(zi)味甘，子(zi)小如栗，軍行食之當糧”。近代的(de)(de)應用(yong)(yong)報道更是屢見不鮮，典型(xing)的(de)(de)如清代遼寧(ning)開源的(de)(de)“御榛園(yuan)”即為一例。

如何挑選榛子？沉的(de)說明榛(zhen)子仁多并飽(bao)滿的(de)為(wei)優(you)質。榛(zhen)子果殼呈棕(zong)色，但外表(biao)光澤好的(de)大都經過硫(liu)磺熏(xun)制，以此掩(yan)蓋一些質量不好的(de)部分。如果吃了含(han)硫(liu)磺的(de)榛(zhen)子，舌頭即會有(you)麻木感。