榛(zhen)子是糧食(shi)和(he)木(mu)本油(you)料樹(shu)種，綜(zong)合(he)利用(yong)價值很高，用(yong)途較廣。我國榛(zhen)子的(de)利用(yong)歷(li)史悠久(jiu)，最早可(ke)追溯到(dao)6000年(nian)前的(de)石器時代(dai)，在西安半坡村(cun)遺(yi)址中(zhong)就(jiu)(jiu)發(fa)掘出(chu)大量榛(zhen)子果殼(ke)。有關(guan)文字記載在公元前10世(shi)紀(ji)的(de)《詩經》中(zhong)就(jiu)(jiu)已(yi)出(chu)現。自(zi)古(gu)以來，我國勞動人民就(jiu)(jiu)有采集榛(zhen)果食(shi)用(yong)的(de)習慣，據古(gu)書記載：“榛(zhen)子味甘，子小如栗(li)，軍行食(shi)之當糧”。近代(dai)的(de)應用(yong)報道更是屢見不鮮，典(dian)型(xing)的(de)如清代(dai)遼寧開(kai)源的(de)“御榛(zhen)園(yuan)”即為一例。

如何挑選榛子？沉的(de)(de)(de)說明榛子(zi)仁多(duo)并飽滿的(de)(de)(de)為優(you)質(zhi)。榛子(zi)果(guo)殼(ke)呈棕色，但外表光澤好的(de)(de)(de)大都經過硫(liu)磺熏制，以此(ci)掩蓋一些質(zhi)量不好的(de)(de)(de)部分。如果(guo)吃了含硫(liu)磺的(de)(de)(de)榛子(zi)，舌頭即會有(you)麻(ma)木感。