榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)是(shi)糧食(shi)和木本油(you)料樹種,綜合利用(yong)(yong)價值很高,用(yong)(yong)途較廣(guang)。我國榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)的(de)(de)利用(yong)(yong)歷(li)史悠久,最(zui)早(zao)可追溯(su)到6000年前(qian)(qian)的(de)(de)石器時代,在(zai)西安半坡村遺址中就(jiu)發掘出大(da)量榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)果殼。有(you)關文字記(ji)(ji)載在(zai)公元前(qian)(qian)10世(shi)紀的(de)(de)《詩經(jing)》中就(jiu)已出現。自古(gu)以來,我國勞動人民就(jiu)有(you)采集榛(zhen)(zhen)果食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)習慣,據古(gu)書(shu)記(ji)(ji)載:“榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)味甘,子(zi)(zi)小如栗,軍行食(shi)之當糧”。近(jin)代的(de)(de)應用(yong)(yong)報道更是(shi)屢見(jian)不鮮,典(dian)型的(de)(de)如清代遼(liao)寧(ning)開(kai)源的(de)(de)“御榛(zhen)(zhen)園(yuan)”即為一例。
如何挑選榛子?沉的(de)說(shuo)明榛子(zi)仁多并飽滿的(de)為優質(zhi)(zhi)。榛子(zi)果殼呈棕色(se),但外表光澤(ze)好的(de)大都經過硫磺熏(xun)制,以此掩蓋一些(xie)質(zhi)(zhi)量(liang)不好的(de)部分。如果吃了含(han)硫磺的(de)榛子(zi),舌頭即會有麻木感。