榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)是糧食(shi)和木本(ben)油(you)料樹種，綜合利用(yong)價值(zhi)很高，用(yong)途較廣(guang)。我國榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)利用(yong)歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的(de)(de)石器時代，在西安半坡村遺址(zhi)中(zhong)就發(fa)掘出大量榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)果殼。有關文字記載(zai)在公元前 10 世紀(ji)的(de)(de)《詩(shi)經》中(zhong)就已出現。自古(gu)以來(lai)，我國勞(lao)動(dong)人民就有采集榛(zhen)(zhen)果食(shi)用(yong)的(de)(de)習慣(guan)，據古(gu)書記載(zai)：“榛(zhen)(zhen)子(zi)(zi)(zi)味甘，子(zi)(zi)(zi)小(xiao)如栗，軍(jun)行食(shi)之(zhi)當糧”。近代的(de)(de)應用(yong)報(bao)道更是屢見不鮮(xian)，典型的(de)(de)如清(qing)代遼寧(ning)開(kai)源的(de)(de)“御榛(zhen)(zhen)園”即為一例。
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1.榛子本身富(fu)含油脂，使所含的(de)(de)(de)脂溶性維(wei)生素更(geng)易為人體(ti)所吸(xi)收，對(dui)體(ti)弱(ruo)、病后虛羸、易饑餓的(de)(de)(de)人都有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)補養(yang)作(zuo)用；
2.它的維生素E含量高達36%，能有效地(di)延緩衰老，防(fang)治(zhi)血管硬化，潤澤肌(ji)膚的功效；
3.榛子里(li)包(bao)含(han)著(zhu)抗癌(ai)化學(xue)成(cheng)分紫杉酚，可(ke)以治療卵巢(chao)癌(ai)和(he)乳腺癌(ai)以及其(qi)他一些癌(ai)癥，可(ke)延長病(bing)人的生命(ming)期；
4.榛子本身有(you)一(yi)種天然的香氣(qi)，具有(you)開胃的功效，豐富的纖維素還有(you)助消化和(he)防治(zhi)便秘的作用(yong)；
5.榛(zhen)子還(huan)具(ju)有(you)降低膽(dan)固醇的作用(yong)，避免(mian)了肉類中飽(bao)和(he)脂肪酸對身(shen)體的危(wei)害，能(neng)夠有(you)效地防(fang)止心腦(nao)血管疾病的發生；
6.每天(tian)在(zai)電腦(nao)前面(mian)工作的人群多吃(chi)點榛(zhen)子(zi)，對視(shi)力有一定的保健作用(yong)。
7.味甘、性平(ping)，入胃、脾經；具有補益脾胃、滋養(yang)氣血、明目(mu)的功效；用于治療(liao)飲(yin)食減(jian)少、體(ti)倦乏(fa)力、眼花、肌體(ti)消(xiao)瘦等病癥。
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生活中不(bu)(bu)管是(shi)什么食(shi)(shi)物都(dou)不(bu)(bu)可食(shi)(shi)用過(guo)量，過(guo)量的(de)(de)食(shi)(shi)用都(dou)是(shi)會有一定的(de)(de)副作用，榛(zhen)子(zi)也(ye)一樣，榛(zhen)子(zi)富含油脂(zhi)，本(ben)就不(bu)(bu)宜(yi)過(guo)多食(shi)(shi)用，過(guo)多的(de)(de)食(shi)(shi)用榛(zhen)子(zi)容易引起(qi)上火。適宜(yi)飲(yin)食(shi)(shi)減(jian)少、體(ti)倦乏力、眼花、肌體(ti)消瘦、癌(ai)癥(zheng)、糖尿(niao)病人食(shi)(shi)用；榛(zhen)子(zi)含有豐富的(de)(de)油脂(zhi)，膽(dan)功能(neng)嚴(yan)重(zhong)不(bu)(bu)良(liang)者應慎食(shi)(shi)。
榛子(zi)富含油脂(zhi)和蛋白質，這兩(liang)中(zhong)營養素在(zai)人體的(de)胃腸(chang)道內都不是很容易消化吸(xi)收(shou)，本身榛子(zi)含有油脂(zhi)能促進(jin)機(ji)體對脂(zhi)溶性維生素的(de)吸(xi)收(shou)，但(dan)是過(guo)多的(de)食用(yong)容易導致(zhi)榛子(zi)在(zai)胃腸(chang)道內沉(chen)積，引起消化不良(liang)。
《中國居(ju)民膳食指南》一書有(you)建(jian)議(yi)，正(zheng)常人每(mei)周進(jin)食的干果(guo)的平均量(liang)不宜超(chao)過50g（50g是果(guo)仁(ren)的凈重(zhong)），因(yin)此，榛子的一天進(jin)食量(liang)不宜超(chao)過20g，每(mei)天食用15~20粒為最佳。
沉(chen)的(de)說明榛子(zi)仁多并飽滿(man)的(de)為優質(zhi)。榛子(zi)果殼呈棕色，但外表(biao)光澤好的(de)大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhi)量(liang)不好的(de)部分。如果吃了(le)含硫磺的(de)榛子(zi)，舌(she)頭(tou)即(ji)會有麻木(mu)感。
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原(yuan)料：榛子不(bu)拘多少(shao) 粳米50克 蜂(feng)蜜少(shao)許
做法(fa)：將榛子水沉去皮(pi)，水磨濾取其漿汁(zhi)，再和粳(jing)米(mi)煮成粥(zhou)。
原料：胡(hu)榛子(zi)仁(ren)100 克(ke)、食鹽、生(sheng)油。
做法：將胡榛子仁去雜洗凈晾(liang)干，放入(ru)鹽水中腌漬。幾小時(shi)，撈(lao)出瀝干水，入(ru)
油(you)鍋(guo)炸至金(jin)黃(huang)色，撈出即成。
原料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃(huang)瓜、雞蛋(dan)、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬(jiang)油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香(xiang)油、白糖
做法：
1、將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽(yan)調成(cheng)醬；
2、將(jiang)雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清(qing)、鹽、水淀粉腌制一會兒；
3、坐鍋點火放油(you)(you)，倒(dao)入(ru)(ru)蔥、姜、蒜(suan)爆香后(hou)，放入(ru)(ru)雞丁炒至變色(se)，加入(ru)(ru)醬、鹽、糖(tang)、料酒(jiu)、蠔油(you)(you)、醬油(you)(you)、雞精，放入(ru)(ru)熟榛(zhen)子、蜜豆、黃瓜丁，淋(lin)入(ru)(ru)香油(you)(you)，勾(gou)薄芡(qian)炒勻(yun)即可出鍋。
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