澳洲(zhou)(zhou)(zhou)堅(jian)果(guo)(guo)（拉(la)丁(ding)學名：Macadamia ternifolia F. Muell.）別名：昆士蘭栗、澳洲(zhou)(zhou)(zhou)胡桃(tao)、夏威夷(yi)果(guo)(guo)、昆士蘭果(guo)(guo)，是一種原產(chan)于澳洲(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)樹(shu)(shu)生(sheng)(sheng)堅(jian)果(guo)(guo)。夏威夷(yi)果(guo)(guo)樹(shu)(shu)屬常(chang)綠喬木，雙子葉植物。樹(shu)(shu)冠高大，葉3～4片輪(lun)生(sheng)(sheng)，披針形、革質(zhi)，光滑，邊緣(yuan)有刺狀(zhuang)鋸(ju)齒。總狀(zhuang)花序腋生(sheng)(sheng)，花米黃(huang)色，果(guo)(guo)圓球形，果(guo)(guo)皮革質(zhi)，內果(guo)(guo)皮堅(jian)硬，種仁米黃(huang)色至淺(qian)棕色。適合(he)生(sheng)(sheng)長在溫和、濕潤、風力小的(de)(de)地(di)區。
山龍眼科、澳洲堅果屬植物在世界上眾多的干果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“干果之王”的譽稱。分布區域：澳大利亞東部、新喀里多尼亞、印度尼西亞蘇拉威西島。此外澳洲堅果還具有很高的營養價值和藥用價值。
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夏威夷果的營養價值非常高，有“干果皇后”的美譽，含有非常之豐富的優質蛋白質，不飽和脂肪酸、十幾種重要氨基酸、B族維生素、鈣、鐵、心等營養物質，其中夏威夷果果仁的含油量高達70%左右，蛋白質9%。夏威夷果不僅營養價值高(gao)，而(er)且非常(chang)好吃(chi)，香脆可口(kou)，風味(wei)獨特(te)，被(bei)(bei)譽為世界(jie)上最高(gao)級的食(shi)用(yong)堅果。而(er)且也(ye)經常(chang)被(bei)(bei)加工成點心(xin)、糖果、糕點、巧克(ke)力、冰(bing)淇淋(lin)等。
1、調(diao)節血脂。夏威夷(yi)果含有非常之豐富的單不飽和(he)脂肪酸，有調(diao)節高(gao)血脂大(da)鼠血脂水(shui)平的作(zuo)用。
2、預防心臟(zang)病(bing)。夏威夷(yi)果(guo)里(li)的(de)的(de)單不(bu)飽和(he)脂肪酸不(bu)僅自身不(bu)含膽固(gu)醇，同時(shi)還可以降低血液中LDL膽固(gu)醇(壞(huai)膽固(gu)醇)的(de)含量(liang)，同時(shi)又能維持甚至增(zeng)加HDL膽固(gu)醇(好膽固(gu)醇)的(de)含量(liang)，因此又預防心臟(zang)病(bing)的(de)功效。
3、改善(shan)糖尿(niao)病(bing)(bing)患者的(de)脂質(zhi)代謝、調節(jie)和控(kong)(kong)制(zhi)血(xue)糖水平。夏威夷果(guo)油中富含的(de)單(dan)不(bu)飽和脂肪(fang)酸能降低血(xue)壓、調節(jie)和控(kong)(kong)制(zhi)血(xue)糖水平、改善(shan)糖尿(niao)病(bing)(bing)患者的(de)脂質(zhi)代謝，是糖尿(niao)病(bing)(bing)患者最好的(de)脂肪(fang)補充來源;此外(wai)，澳(ao)洲堅果(guo)油中富含的(de)抗氧化劑，可以(yi)限制(zhi)糖尿(niao)病(bing)(bing)患者體(ti)內的(de)過氧化過程。
4、預防(fang)癌癥。研究(jiu)發現，澳洲堅(jian)果(guo)油(you)能減少致(zhi)癌物(wu)的(de)酮衍生物(wu)在(zai)腸(chang)道形成腫瘤(liu)的(de)速(su)率。夏(xia)威夷果(guo)油(you)的(de)保(bao)護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧(yang)化劑以(yi)及其他微量元素有關(guan)。
5、抗(kang)衰老(lao)。衰老(lao)與人體內的(de)過(guo)氧(yang)化反應密切相關，人的(de)生命就如(ru)同一支燃(ran)燒的(de)蠟燭，氧(yang)化燃(ran)燒得越劇烈，壽命就越短。而夏威夷果(guo)中含有大(da)量抗(kang)氧(yang)化劑。
夏(xia)威(wei)夷果(guo)既(ji)有“干(gan)果(guo)之(zhi)王”的美譽，又有“干(gan)果(guo)皇后”的美稱，其營(ying)養價(jia)值非(fei)常(chang)之(zhi)高，各(ge)種(zhong)功效與作用更(geng)是(shi)備受矚目。
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市面上銷售的夏威夷果有兩種，一種是炒熟的，另一種是生的。炒熟(shu)的(de)夏威夷(yi)果一般都開(kai)了口的(de)，使(shi)用開(kai)口器(qi)就可以輕松打(da)開(kai)，打(da)開(kai)即可食(shi)用。炒(chao)熟的(de)口感(gan)香脆(cui)。生的夏威(wei)夷果(guo)很難打開，要打開是有(you)訣竅的。首先用(yong)鉗子把夏威夷(yi)果固(gu)定(ding)，防(fang)止其滾動(dong)，然后用(yong)鐵榔頭敲破才行。生夏威夷(yi)果營(ying)養(yang)價值比炒熟(shu)的高，可以直接食用(yong)，但(dan)口感(gan)卻不如炒熟(shu)的。我們可以把生夏威夷果放油鍋里小(xiao)火(huo)慢慢炸，注(zhu)意火(huo)候，夏威夷果本身油脂較高(gao)，很容(rong)易炸糊(hu)。我們也可以直接用微(wei)波爐(lu)加(jia)(jia)熱，要求(qiu)也要掌握好時間、火候(hou)，微(wei)波加(jia)(jia)熱的沒有油炸的膩人。
注意事項
1.夏威夷果不宜多(duo)吃，它是高脂(zhi)肪，高膽固(gu)醇(chun)食物(wu)，吃多(duo)了不宜消化，容(rong)易發胖。
2.夏威夷果容(rong)易氧化，一般不進行烹飪食用。
用開(kai)口(kou)器(qi)側面的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼金屬片擰開(kai)果殼(ke)，由于有了(le)手柄，使用起來能使上更大的(de)(de)力(li)(li)，所以，相(xiang)較于薄(bo)薄(bo)的(de)(de)鐵片來說，它是更省力(li)(li)的(de)(de)，方(fang)便老(lao)人和孩子。不(bu)過記(ji)得手和果殼(ke)一定要是干燥的(de)(de)，否則(ze)容易(yi)打滑。
當(dang)遇到果(guo)仁卡在果(guo)殼里(li)，又無法再次撬開果(guo)殼的時(shi)候(hou)，那(nei)么(me)它(ta)前面的勺(shao)子(zi)就可以派上(shang)用場(chang)了(le)。蜜(mi)(mi)蜂就是伸出它(ta)的口(kou)器(qi)挖(wa)出花朵(duo)深處的花蜜(mi)(mi)的。多了(le)一(yi)個(ge)步驟也許您很(hen)不情愿，但是能順利取出果(guo)仁也是很(hen)開心哦。
這個開口器的就是一改以往用夾子壓碎的方法，而是找到縫隙使用巧力撬開堅果。所以同樣適用于松子，小白杏（小銀杏),榛子等開口堅果。在自然界嚙齒動物如松鼠就是靠這樣的方法來吃堅果的。
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