一、掛霜(shuang)花生

原料：

花生仁150克、白糖(tang)50克、水50亳(bo)升、淀粉20克。

做法：

1. 將花生仁放入(ru)鍋內(nei)(不需(xu)放油)，用(yong)小火將其炒香(xiang)，取出晾涼。

2. 凈鍋(guo)內(nei)倒入水(shui)與白糖(tang)，待白糖(tang)融化(hua)后轉小火，熬至糖(tang)漿出(chu)現很多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少許糖(tang)漿能將其掛(gua)住牽出(chu)絲來。

3. 倒(dao)入先前炒(chao)好的(de)花生仁，一(yi)(yi)邊用(yong)鍋鏟快速(su)地(di)翻動一(yi)(yi)邊用(yong)漏勺篩入淀(dian)粉，待鍋內的(de)糖漿凝(ning)固花生表面掛(gua)上(shang)白霜后(hou)即(ji)可出鍋，篩去多余的(de)淀(dian)粉，待其(qi)冷卻變(bian)酥脆后(hou)即(ji)可食用(yong)。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配料：

小粒花生(sheng)200克(ke)，原香醋80克(ke)，糖60克(ke)，香菜(cai)少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中座油，油熱后調小火放(fang)入小粒花生炒熟，晾(liang)涼備用。

2.將生抽、陳(chen)醋、糖、少許鹽調成調味汁。

3.在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及(ji)調好的味(wei)汁，攪(jiao)拌均勻就可以吃(chi)了。

三、水(shui)煮(zhu)花生的做法

原料：

新鮮花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花(hua)生(sheng)倒入(ru)盆里，加入(ru)適(shi)量清水(shui)。反復清洗，直至把花(hua)生(sheng)殼上泥巴洗干凈。

2.取出，瀝干(gan)水分。把瀝干(gan)水分的花生倒入(ru)(ru)電壓鍋(guo)中，加(jia)入(ru)(ru)鹽。

3.加入花(hua)椒、加入桂皮、再(zai)加入清水。

4.加(jia)入清水的量(liang)要以浸(jin)過花(hua)生為準(zhun)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生(sheng)的水(shui)不要倒掉，讓花(hua)生(sheng)始(shi)終(zhong)泡在這個汁水(shui)里，吃的時(shi)候取出一些。

2、吃不(bu)完的(de)花生，一定要放(fang)在保(bao)鮮盒中放(fang)入冰(bing)箱(xiang)保(bao)存，保(bao)存的(de)時(shi)候(hou)倒入一些(xie)煮(zhu)花生的(de)湯，這樣花生不(bu)會變干而影(ying)響口感。