一、掛霜花生

原料：

花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。

做法：

1. 將花生仁放(fang)入鍋內(nei)(不需放(fang)油(you))，用(yong)小火將其(qi)炒香(xiang)，取(qu)出(chu)晾涼。

2. 凈(jing)鍋內倒入(ru)水(shui)與白糖(tang)，待(dai)白糖(tang)融化后轉小火(huo)，熬至(zhi)糖(tang)漿出現很多(duo)泡泡、用(yong)鍋鏟沾少許糖(tang)漿能將其掛(gua)住牽出絲來(lai)。

3. 倒入先前炒好的(de)花生仁(ren)，一邊(bian)用(yong)(yong)鍋鏟(chan)快(kuai)速地翻動一邊(bian)用(yong)(yong)漏勺篩入淀粉(fen)，待鍋內的(de)糖漿(jiang)凝固花生表面掛上(shang)白霜后即(ji)可出鍋，篩去多余(yu)的(de)淀粉(fen)，待其冷卻變酥(su)脆后即(ji)可食用(yong)(yong)。

二、醋泡花(hua)生 老醋花(hua)生的做法

配料：

小粒花生200克(ke)，原香醋80克(ke)，糖60克(ke)，香菜(cai)少許，鹽適量。

做法：

1.鍋中座(zuo)油(you)，油(you)熱后調(diao)小(xiao)火放入小(xiao)粒花(hua)生炒(chao)熟，晾涼備用。

2.將(jiang)生(sheng)抽(chou)、陳醋、糖、少許鹽調(diao)成(cheng)調(diao)味汁。

3.在晾涼(liang)的花生米中加(jia)紅黃彩椒(jiao)丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可(ke)以吃(chi)了。

三、水煮花生(sheng)的做(zuo)法(fa)

原料：

新(xin)鮮花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花生倒入盆里，加入適量清水。反復清洗，直(zhi)至把花生殼上泥巴洗干凈。

2.取出，瀝(li)干(gan)水(shui)分。把瀝(li)干(gan)水(shui)分的(de)花生倒入(ru)電壓鍋中，加入(ru)鹽。

3.加(jia)入(ru)花椒、加(jia)入(ru)桂皮、再加(jia)入(ru)清水。

4.加入清水的量要以(yi)浸過花生(sheng)為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花生的(de)水不(bu)要倒掉，讓(rang)花生始終泡在這個汁水里，吃的(de)時候取出一些(xie)。

2、吃不(bu)完的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)，一(yi)(yi)定要放在保鮮盒(he)中放入(ru)冰箱保存(cun)，保存(cun)的(de)時候倒入(ru)一(yi)(yi)些煮花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)湯，這樣花(hua)生(sheng)(sheng)不(bu)會變(bian)干而(er)影響(xiang)口感。