一(yi)、掛霜花生

原料：

花生仁150克、白糖(tang)50克、水50亳升(sheng)、淀粉20克。

做法：

1. 將花生仁放入鍋內(不(bu)需(xu)放油)，用小(xiao)火(huo)將其(qi)炒(chao)香，取出晾(liang)涼。

2. 凈鍋(guo)內倒入水與白糖(tang)，待(dai)白糖(tang)融化后轉小火，熬(ao)至糖(tang)漿出(chu)現很多泡泡、用鍋(guo)鏟(chan)沾少許糖(tang)漿能(neng)將其掛住牽出(chu)絲來。

3. 倒入先前炒好的花生仁，一(yi)邊用鍋鏟快速地翻動(dong)一(yi)邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內的糖漿(jiang)凝固花生表面掛上(shang)白霜(shuang)后即可(ke)出(chu)鍋，篩去多余的淀粉，待其冷(leng)卻(que)變酥脆后即可(ke)食用。

二(er)、醋泡花生(sheng)(sheng) 老醋花生(sheng)(sheng)的做(zuo)法

配料：

小粒花生200克(ke)，原香(xiang)醋(cu)80克(ke)，糖60克(ke)，香(xiang)菜少許，鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1.鍋中座油，油熱后(hou)調小火(huo)放(fang)入小粒花生炒(chao)熟(shu)，晾(liang)涼備用。

2.將生(sheng)抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味(wei)汁。

3.在晾涼的花(hua)生米中加紅黃彩椒丁，以(yi)及調好(hao)的味(wei)汁(zhi)，攪拌均勻就可以(yi)吃了。

三、水煮(zhu)花生(sheng)的做法

原料：

新鮮花生(sheng)、桂皮、花椒(jiao)、鹽

做法：

1.花生倒入盆里，加(jia)入適量清(qing)(qing)水。反(fan)復清(qing)(qing)洗，直至(zhi)把(ba)花生殼上泥(ni)巴(ba)洗干凈。

2.取(qu)出，瀝干(gan)水(shui)分。把瀝干(gan)水(shui)分的(de)花(hua)生倒入電壓鍋中，加入鹽。

3.加入(ru)花椒(jiao)、加入(ru)桂皮、再(zai)加入(ru)清水。

4.加入清(qing)水的量要以浸過花生為準(zhun)，蓋上鍋蓋，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花(hua)生的水不要倒掉，讓(rang)花(hua)生始終(zhong)泡在這個汁(zhi)水里(li)，吃的時候取出一(yi)些(xie)。

2、吃不(bu)完的花(hua)生，一定要(yao)放(fang)在保(bao)鮮盒中放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保(bao)存，保(bao)存的時(shi)候倒入(ru)一些煮花(hua)生的湯，這樣花(hua)生不(bu)會變干而影(ying)響口感。