花生簡介

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花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)不(bu)僅是一(yi)種(zhong)營(ying)養價值高(gao)的食品(pin)，而且是一(yi)味藥(yao)(yao)用(yong)價值較高(gao)的保健良(liang)藥(yao)(yao)。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)的種(zhong)子、種(zhong)衣、種(zhong)殼(ke)和花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油等，都可作為藥(yao)(yao)用(yong)。中醫認為，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)有悅脾和胃，潤肺化痰(tan)、滋養調(diao)氣，清(qing)咽止瘧之功效。對(dui)于良(liang)、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一(yi)定療效。花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)果的外殼(ke)含有木犀(xi)草(cao)素，可降低膽固醇。對(dui)高(gao)膽固醇、冠心病(bing)、動脈硬化等癥有較好的治療作用(yong)。

其中(zhong)還得注意(yi)，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)更高(gao)，如果熟吃(chi)(chi)的(de)(de)話和涼芹菜一起(qi)拌吃(chi)(chi)有(you)營(ying)養(yang)，補(bu)氣(qi)補(bu)血預防高(gao)血壓。生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)也是(shi)很有(you)營(ying)養(yang)的(de)(de)，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)時(shi)不要把(ba)花(hua)生(sheng)(sheng)紅(hong)衣去掉，要帶紅(hong)衣一起(qi)吃(chi)(chi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)最高(gao)，如果都(dou)(dou)煮過(guo)之后湯都(dou)(dou)變成(cheng)紅(hong)色啦，營(ying)養(yang)都(dou)(dou)流失了。

特別是生(sheng)(sheng)吃花(hua)生(sheng)(sheng)的營養價值會在花(hua)生(sheng)(sheng)仁外面的紅(hong)衣去掉(diao)后會大大打折，紅(hong)衣由(you)于其能對抗(kang)纖維蛋(dan)白的溶解，促進骨髓造(zao)血功能，縮短出血時間，所以(yi)是一(yi)味(wei)既可生(sheng)(sheng)血又可止(zhi)(zhi)血的良(liang)藥(yao)。已被(bei)科(ke)研(yan)(yan)單位研(yan)(yan)制成功的止(zhi)(zhi)血寧，在用于治療(liao)消化道、肺結(jie)核(he)、泌尿(niao)系統(tong)、生(sheng)(sheng)殖系統(tong)的出血、再生(sheng)(sheng)障(zhang)礙性(xing)貧(pin)血，以(yi)及各種原因的外傷性(xing)出血等，均有(you)較(jiao)好的療(liao)效。

花生(sheng)的(de)功效與(yu)作用

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1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含十(shi)多(duo)種(zhong)人體所需的(de)氨(an)基酸(suan)，其中賴(lai)氨(an)酸(suan)可使兒童提(ti)高智(zhi)力(li)，谷氨(an)酸(suan)和天門冬(dong)氨(an)酸(suan)可促使細胞(bao)發育(yu)和增強大腦的(de)記憶(yi)能力(li)。

2、促進人體生長發育

花(hua)生(sheng)中鈣含量極高(gao)，鈣是構成(cheng)(cheng)人體(ti)骨骼的(de)主要成(cheng)(cheng)分，故食花(hua)生(sheng)可促進人體(ti)的(de)生(sheng)長(chang)發育。

3、凝血止血

花(hua)生衣中含有(you)油脂和多(duo)種維生素(su)，并含有(you)使凝血(xue)時間(jian)縮(suo)短的(de)物質，能對(dui)(dui)抗纖維蛋(dan)白的(de)溶解(jie)，有(you)促進骨髓制造(zao)血(xue)小(xiao)板(ban)的(de)功能，對(dui)(dui)多(duo)種出血(xue)性疾病，不但有(you)止血(xue)的(de)作用，而且對(dui)(dui)原發病有(you)一(yi)定的(de)治療作用，對(dui)(dui)人體造(zao)血(xue)功能有(you)益。

4、潤肺止咳

花生中含有(you)豐富的脂肪油、可以(yi)起到潤肺止咳(ke)的作用(yong)(yong)，常用(yong)(yong)于(yu)久咳(ke)氣(qi)喘，咯痰帶血(xue)等病癥。

5、養血通乳

花(hua)生(sheng)中含豐富的脂(zhi)肪油(you)和蛋白質，對產后乳(ru)汁不足者(zhe)，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)作用。

6、抗衰老

花(hua)(hua)生(sheng)中所含有的(de)兒茶素對人體具(ju)有很(hen)強的(de)抗老化的(de)作用，賴氨(an)酸(suan)也是防止過早(zao)衰老的(de)重(zhong)要(yao)成(cheng)分。常食花(hua)(hua)生(sheng)，有益于人體延緩衰老，故花(hua)(hua)生(sheng)又有“長(chang)生(sheng)果”之稱。

7、防止冠心病

花生油中含(han)大量的亞油酸，這種物質可使(shi)人體(ti)(ti)內膽固醇(chun)分解(jie)為膽汁酸排出體(ti)(ti)外(wai)。避免膽固醇(chun)在(zai)體(ti)(ti)內沉積(ji)，減(jian)少高膽固醇(chun)發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

8、預防腸癌

花生(sheng)纖維組(zu)織(zhi)中的可溶性纖維被(bei)人(ren)體(ti)(ti)消化吸收時(shi)，會像海綿一樣吸收液體(ti)(ti)和(he)其他物質，然后膨脹成(cheng)膠帶體(ti)(ti)隨糞(fen)便排出體(ti)(ti)外(wai)。當(dang)這些物體(ti)(ti)經過(guo)腸(chang)道時(shi)，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素(su)，從而降低有害物質在體(ti)(ti)內的積存和(he)所產(chan)生(sheng)的毒性作用，減少腸(chang)癌發生(sheng)的機會。

花(hua)生的做(zuo)法有(you)哪些 花(hua)生做(zuo)法大(da)全

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一、掛霜花生

原料：

花生仁150克、白糖(tang)50克、水50亳升、淀(dian)粉(fen)20克。

做法：

1. 將花生仁放(fang)入鍋(guo)內(不(bu)需放(fang)油)，用(yong)小(xiao)火將其炒香(xiang)，取出(chu)晾涼。

2. 凈鍋(guo)內倒入水與白糖，待白糖融化(hua)后轉小火，熬至(zhi)糖漿出現很(hen)多泡泡、用鍋(guo)鏟沾少(shao)許糖漿能(neng)將其掛住牽出絲來。

3. 倒(dao)入(ru)先前(qian)炒好的花(hua)生(sheng)仁，一(yi)邊(bian)用(yong)鍋鏟(chan)快速地翻(fan)動一(yi)邊(bian)用(yong)漏勺篩入(ru)淀(dian)粉(fen)，待鍋內的糖(tang)漿凝固花(hua)生(sheng)表面(mian)掛(gua)上(shang)白霜(shuang)后(hou)即可出(chu)鍋，篩去多余的淀(dian)粉(fen)，待其冷卻變酥脆后(hou)即可食用(yong)。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配 料: 小(xiao)粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少(shao)許，鹽適量。

做法:

1.鍋中座油，油熱后調小火放入小粒花生炒熟 晾涼(liang)備用。

2.將生(sheng)抽(chou)、陳醋(cu)、糖、少(shao)許鹽調成調味汁。

3.在晾涼(liang)的(de)花生米(mi)中(zhong)加紅黃彩椒(jiao)丁，以(yi)及(ji)調好的(de)味汁，攪拌均勻就可以(yi)吃(chi)了。

三、水煮花生的做法

原料：新鮮(xian)花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花生(sheng)倒(dao)入盆里(li)，加(jia)入適量清(qing)水。反復清(qing)洗，直至把(ba)花生(sheng)殼上泥(ni)巴(ba)洗干(gan)凈(jing)。

2.取出，瀝干水(shui)分(fen)。把瀝干水(shui)分(fen)的花生倒入電(dian)壓鍋中，加入鹽。

3.加(jia)入(ru)(ru)花椒、加(jia)入(ru)(ru)桂皮、 再加(jia)入(ru)(ru)清水。

4.加入(ru)清水的量要(yao)以浸過花生為準，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，壓20分鐘

小貼士：

1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始(shi)終泡(pao)在這個汁水里，吃的時候取(qu)出(chu)一些。

2、吃不完的花生，一(yi)定要放(fang)在保鮮(xian)盒中放(fang)入冰箱保存(cun)，保存(cun)的時(shi)候倒入一(yi)些(xie)煮花生的湯，這(zhe)樣花生不會變(bian)干而影(ying)響口感。

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