花生簡介

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花生不(bu)僅是一種營養價值高的(de)(de)食品，而且是一味藥(yao)用(yong)價值較(jiao)高的(de)(de)保健良(liang)藥(yao)。花生的(de)(de)種子、種衣、種殼(ke)和花生油等(deng)，都可作為藥(yao)用(yong)。中醫認(ren)為，花生有悅脾(pi)和胃，潤(run)肺化痰、滋養調氣，清咽(yan)止瘧之功(gong)效。對于良(liang)、慢性腎炎、腹水、乳(ru)汁缺乏等(deng)癥都有一定療效。花生果(guo)的(de)(de)外殼(ke)含有木(mu)犀(xi)草素，可降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)。對高膽固(gu)醇(chun)、冠(guan)心病、動(dong)脈(mo)硬化等(deng)癥有較(jiao)好的(de)(de)治療作用(yong)。

其中還得(de)注意，生吃(chi)花生的營養(yang)價值(zhi)更高(gao)，如(ru)(ru)果熟吃(chi)的話和涼(liang)芹菜一起拌吃(chi)有(you)營養(yang)，補氣補血預防高(gao)血壓。生吃(chi)也是很有(you)營養(yang)的，生吃(chi)時(shi)不要把花生紅(hong)衣(yi)去掉(diao)，要帶紅(hong)衣(yi)一起吃(chi)營養(yang)價值(zhi)最高(gao)，如(ru)(ru)果都(dou)煮過之后湯都(dou)變成紅(hong)色啦(la)，營養(yang)都(dou)流失了(le)。

特別是生吃花生的(de)(de)(de)(de)營養價值(zhi)會在花生仁外(wai)面的(de)(de)(de)(de)紅衣去(qu)掉后會大大打折，紅衣由于其能對抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)(de)(de)溶解，促進(jin)骨髓造(zao)血(xue)(xue)(xue)(xue)功(gong)能，縮短出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)時(shi)間，所以是一味既(ji)可(ke)生血(xue)(xue)(xue)(xue)又可(ke)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)良藥。已(yi)被(bei)科研單位研制成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)(de)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)寧，在用于治療(liao)消化道(dao)、肺結核、泌(mi)尿(niao)系統、生殖系統的(de)(de)(de)(de)出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)、再生障礙性貧血(xue)(xue)(xue)(xue)，以及各種原因(yin)的(de)(de)(de)(de)外(wai)傷性出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)等(deng)，均有較好的(de)(de)(de)(de)療(liao)效。

花生的(de)功(gong)效與作(zuo)用

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1、提高智力，增強記憶力

花生蛋白中含(han)十多種人體所需的氨(an)基(ji)酸，其中賴氨(an)酸可使(shi)兒童提高智力，谷(gu)氨(an)酸和天門冬(dong)氨(an)酸可促使(shi)細胞發育(yu)和增強大腦(nao)的記憶能(neng)力。

2、促進人體生長發育

花生(sheng)中鈣含量極高，鈣是(shi)構(gou)成(cheng)人體(ti)骨(gu)骼(ge)的(de)主要成(cheng)分，故(gu)食花生(sheng)可促(cu)進(jin)人體(ti)的(de)生(sheng)長發育。

3、凝血止血

花生衣(yi)中含(han)有(you)(you)油脂和多種維生素(su)，并(bing)含(han)有(you)(you)使凝血時間縮短的物質，能(neng)對(dui)抗纖(xian)維蛋白的溶解，有(you)(you)促進骨髓制造血小板的功能(neng)，對(dui)多種出血性(xing)疾病，不(bu)但有(you)(you)止血的作用，而且(qie)對(dui)原發病有(you)(you)一定(ding)的治療作用，對(dui)人體(ti)造血功能(neng)有(you)(you)益。

4、潤肺止咳

花生(sheng)中含有豐(feng)富的脂(zhi)肪(fang)油、可以起到(dao)潤(run)肺止咳(ke)的作用，常用于久咳(ke)氣喘(chuan)，咯痰帶(dai)血等(deng)病(bing)癥。

5、養血通乳

花生(sheng)中含豐(feng)富的脂肪(fang)油和蛋白質(zhi)，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用(yong)。

6、抗衰老

花生(sheng)中所含有(you)(you)的(de)(de)兒茶素(su)對人(ren)體具有(you)(you)很強的(de)(de)抗老化的(de)(de)作用，賴氨酸也(ye)是(shi)防止過(guo)早衰老的(de)(de)重要成(cheng)分。常食花生(sheng)，有(you)(you)益于人(ren)體延緩衰老，故(gu)花生(sheng)又有(you)(you)“長生(sheng)果”之(zhi)稱(cheng)。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亞油(you)酸(suan)，這種物質可使人體(ti)內(nei)膽固醇分(fen)解為膽汁酸(suan)排出體(ti)外。避免膽固醇在體(ti)內(nei)沉積，減少高膽固醇發病(bing)機(ji)會，能夠防(fang)止冠心病(bing)和(he)動(dong)脈硬化。

8、預防腸癌

花生(sheng)纖(xian)維組織中(zhong)的可溶性(xing)纖(xian)維被人體(ti)(ti)消(xiao)化(hua)吸(xi)收時(shi)，會(hui)像海(hai)綿(mian)一樣吸(xi)收液(ye)體(ti)(ti)和其他物(wu)質，然(ran)后膨脹成膠帶體(ti)(ti)隨糞(fen)便排出體(ti)(ti)外。當(dang)這些物(wu)體(ti)(ti)經(jing)過腸道時(shi)，與許多有害(hai)物(wu)質接(jie)觸，吸(xi)取(qu)某(mou)些毒(du)(du)素(su)，從而(er)降低(di)有害(hai)物(wu)質在(zai)體(ti)(ti)內的積存和所產生(sheng)的毒(du)(du)性(xing)作用，減少腸癌發生(sheng)的機會(hui)。

花(hua)生的做法有哪些 花(hua)生做法大全

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一、掛霜花生

原料：

花生仁(ren)150克(ke)、白糖50克(ke)、水50亳升、淀粉20克(ke)。

做法：

1. 將花生仁放(fang)(fang)入鍋內(不需放(fang)(fang)油)，用小火將其(qi)炒香，取出晾(liang)涼。

2. 凈鍋(guo)內(nei)倒(dao)入水(shui)與白糖(tang)，待白糖(tang)融(rong)化后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，熬(ao)至糖(tang)漿(jiang)出(chu)現很多泡泡、用鍋(guo)鏟(chan)沾少(shao)許(xu)糖(tang)漿(jiang)能將其掛住牽(qian)出(chu)絲來。

3. 倒(dao)入先前炒好(hao)的花(hua)生仁，一邊用(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)快(kuai)速(su)地翻動一邊用(yong)漏勺篩(shai)入淀粉，待鍋(guo)(guo)內的糖漿凝固花(hua)生表(biao)面掛上白霜后即(ji)可出鍋(guo)(guo)，篩(shai)去多余的淀粉，待其冷(leng)卻變酥脆后即(ji)可食用(yong)。

二、醋泡花生 老醋花生的做法

配 料: 小粒(li)花生200克(ke)，原香醋(cu)80克(ke)，糖(tang)60克(ke)，香菜(cai)少(shao)許，鹽適(shi)量。

做法:

1.鍋中座油，油熱后調小火放入小粒(li)花(hua)生炒熟(shu) 晾涼備用(yong)。

2.將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成(cheng)調味(wei)汁。

3.在晾涼的(de)(de)花生米中加紅黃彩(cai)椒丁，以及調好的(de)(de)味(wei)汁，攪拌均勻就可(ke)以吃(chi)了。

三、水煮花生的做法

原料：新(xin)鮮花生、桂皮、花椒、鹽

做法：

1.花生倒入盆里，加入適量(liang)清水。反(fan)復清洗(xi)，直至把花生殼上泥(ni)巴洗(xi)干凈。

2.取出(chu)，瀝干水分。把瀝干水分的(de)花生倒入電壓鍋(guo)中，加入鹽。

3.加入(ru)花椒、加入(ru)桂(gui)皮、 再加入(ru)清水。

4.加(jia)入清水的量要以浸過(guo)花生為準(zhun)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，壓(ya)20分鐘

小貼士：

1、煮(zhu)花(hua)(hua)生(sheng)的(de)水(shui)不要倒掉，讓(rang)花(hua)(hua)生(sheng)始(shi)終泡(pao)在這個汁水(shui)里，吃(chi)的(de)時候取出(chu)一些。

2、吃(chi)不完的花(hua)(hua)生(sheng)，一(yi)定(ding)要放(fang)在保(bao)鮮盒(he)中放(fang)入(ru)冰箱保(bao)存，保(bao)存的時候倒(dao)入(ru)一(yi)些煮花(hua)(hua)生(sheng)的湯，這樣(yang)花(hua)(hua)生(sheng)不會變干(gan)而影(ying)響口感。

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