川酒獨特(te)的(de)魅力與四川的(de)氣候、水土、生態環境緊密聯系,不可復制。不同(tong)香型的(de)酒有不同(tong)的(de)特(te)點:
1、四川濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)的(de)特(te)點是(shi)(shi)濃郁、味厚、綿甜(tian)、凈爽、香長,雖然(ran)隨著人們生活質量的(de)提高(gao),喜愛(ai)各有不同,但川酒(jiu)的(de)典型(xing)特(te)點不能(neng)丟掉,在保持“濃、厚、甜(tian)、凈、爽”的(de)基礎上(shang)進(jin)行(xing)適當(dang)的(de)調(diao)整(zheng)是(shi)(shi)必要的(de),是(shi)(shi)傳承、發展和創(chuang)新。
2、四(si)(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)是以高(gao)(gao)粱(liang)、小麥、糯米等(deng)為(wei)原料,采用(yong)傳統的(de)窖藏工藝釀制而成的(de)。在這個過(guo)程(cheng)中,密封的(de)坑窖中會悶夾高(gao)(gao)溫進行發酵,形成了四(si)(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)特有的(de)風味(wei)(wei)(wei)。四(si)(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的(de)酒(jiu)體清(qing)(qing)澈透亮,香(xiang)(xiang)氣(qi)清(qing)(qing)新,味(wei)(wei)(wei)道醇和(he),唇齒(chi)留香(xiang)(xiang),回味(wei)(wei)(wei)無窮。口感(gan)上(shang),四(si)(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)注重(zhong)“甘、麻、辣、綿(mian)”四(si)(si)個特點,即酒(jiu)體麻感(gan)、辣感(gan)、甘香(xiang)(xiang)、醇厚。四(si)(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)的(de)十(shi)足酒(jiu)氣(qi)和(he)口感(gan)給人留下(xia)深(shen)刻的(de)印象。