中國(guo)的白酒(jiu)歷(li)史淵源(yuan)深厚(hou)，歷(li)史久遠，徽(hui)酒(jiu)也不(bu)例(li)外，安徽(hui)白酒(jiu)發展(zhan)較早，有些酒(jiu)廠(chang)歷(li)史甚至可追(zhui)溯到元明清時期。

元朝時，口子古(gu)鎮(zhen)的(de)釀(niang)酒業(ye)已(yi)經發展到一(yi)定規模，成為中原酒業(ye)中心；高爐酒稅達(da)三千貫以(yi)上，可見釀(niang)酒業(ye)之盛(sheng)；更有舉世聞名的(de)采石酒。

明朝時，廬州、濉溪、亳縣普遍建有燒(shao)酒(jiu)作坊(fang)，使用蒸餾法釀制糧食酒(jiu)，廬江縣三河鄉境內(nei)有“燒(shao)鍋十二家(jia)”。安徽形成多處(chu)釀酒(jiu)基(ji)地，在當時全國釀酒(jiu)行(xing)業中居于領先地位。

清朝時，含(han)山縣(xian)運漕(cao)鎮、濉溪縣(xian)、亳州(zhou)減店村槽坊云(yun)集，聲名遠(yuan)播南北。最讓人(ren)驚嘆的是徽商(shang)洪(hong)氏(shi)開辦的洪(hong)義泰槽坊，生產“大麥燒(shao)”酒(jiu)，遠(yuan)近聞(wen)名。

如(ru)今徽(hui)酒蓬勃發展，酒企眾多(duo)，廣受(shou)大眾認可的(de)名酒也不(bu)少，個個都是走親訪友、招待賓(bin)客的(de)好(hao)選擇。