中(zhong)國(guo)的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史淵源深厚，歷史久(jiu)遠(yuan)，徽酒(jiu)(jiu)(jiu)也不(bu)例外，安徽白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)發展較早，有(you)些酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)歷史甚至可追溯到元明清時(shi)期(qi)。

元(yuan)朝時(shi)，口子古(gu)鎮的釀(niang)(niang)酒(jiu)業已經發展到一(yi)定(ding)規模(mo)，成為中(zhong)原酒(jiu)業中(zhong)心；高爐酒(jiu)稅達(da)三千貫(guan)以上，可見釀(niang)(niang)酒(jiu)業之盛(sheng)；更有舉世聞(wen)名的采(cai)石(shi)酒(jiu)。

明(ming)朝時(shi)，廬(lu)州、濉溪、亳(bo)縣(xian)普遍建有燒酒(jiu)作坊，使用(yong)蒸(zheng)餾(liu)法釀(niang)制糧食(shi)酒(jiu)，廬(lu)江縣(xian)三河鄉(xiang)境(jing)內有“燒鍋十(shi)二家”。安(an)徽形成多處釀(niang)酒(jiu)基地，在當(dang)時(shi)全國釀(niang)酒(jiu)行業中居于(yu)領先地位(wei)。

清朝(chao)時(shi)，含(han)山縣運(yun)漕鎮(zhen)、濉溪縣、亳州減店(dian)村槽坊云集，聲名遠播南北。最讓人驚嘆的(de)是徽商洪(hong)氏開辦(ban)的(de)洪(hong)義泰(tai)槽坊，生產“大麥燒”酒(jiu)，遠近聞名。

如今徽酒蓬勃發(fa)展(zhan)，酒企眾多，廣(guang)受大眾認可的(de)名酒也不少，個(ge)個(ge)都是(shi)走(zou)親訪友、招待(dai)賓(bin)客的(de)好(hao)選(xuan)擇。