川(chuan)酒(jiu)(jiu)獨特的魅力與四川(chuan)的氣(qi)候、水土、生態(tai)環境緊密聯系,不(bu)可復(fu)制。不(bu)同香型的酒(jiu)(jiu)有不(bu)同的特點(dian):
1、四川濃(nong)(nong)香型(xing)白酒的特(te)點(dian)是(shi)濃(nong)(nong)郁、味厚(hou)、綿甜、凈爽(shuang)、香長,雖然(ran)隨著人(ren)們生活質量(liang)的提高(gao),喜愛各有不同,但川酒的典型(xing)特(te)點(dian)不能丟掉(diao),在保持“濃(nong)(nong)、厚(hou)、甜、凈、爽(shuang)”的基礎上進行適當的調整是(shi)必要(yao)的,是(shi)傳(chuan)承(cheng)、發(fa)展和(he)創(chuang)新。
2、四(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)是以高(gao)粱、小麥、糯米等(deng)為原料,采用傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)窖藏工藝(yi)釀制而成的(de)(de)(de)。在這個過程中(zhong),密封的(de)(de)(de)坑窖中(zhong)會悶(men)夾高(gao)溫進行發酵,形成了四(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)特有的(de)(de)(de)風味(wei)。四(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)體清(qing)(qing)澈透亮,香(xiang)(xiang)氣清(qing)(qing)新(xin),味(wei)道醇和,唇齒留香(xiang)(xiang),回味(wei)無(wu)窮(qiong)。口感(gan)上(shang),四(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)注(zhu)重“甘、麻(ma)、辣、綿”四(si)個特點,即酒(jiu)(jiu)體麻(ma)感(gan)、辣感(gan)、甘香(xiang)(xiang)、醇厚。四(si)川(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)十(shi)足(zu)酒(jiu)(jiu)氣和口感(gan)給人(ren)留下(xia)深刻的(de)(de)(de)印象(xiang)。