【主料】尖椒(jiao)3個、土(tu)豆(dou)1個、茄子(紫皮，長)2個

【調料(liao)】食鹽(yan)3克、蔥(cong)1段、姜1小(xiao)塊(kuai)、蒜3瓣(ban)、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克

步驟：

1.尖椒洗凈，去蒂去籽(zi)，切(qie)(qie)成三角片(pian)，蔥姜蒜切(qie)(qie)碎；

2.土豆去(qu)皮洗凈，切成(cheng)大小適口的滾(gun)刀塊，茄子洗凈，切滾(gun)刀塊；

3.鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)油燒熱，放(fang)入(ru)土豆(dou)塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出(chu)(chu)瀝(li)油，隨即下茄子炸稍軟后撈出(chu)(chu)瀝(li)油；

4.鍋留底油(you)，爆香蔥姜(jiang)蒜，放入尖(jian)椒煸(bian)炒(chao)一下；

5.放入(ru)炸好的土豆塊(kuai)(kuai)和茄子塊(kuai)(kuai)翻炒，加入(ru)生抽(chou)、白糖、鹽炒勻入(ru)味即可；

烹飪技巧：

1.這道菜(cai)不需要過多的(de)調味(wei)，以免掩蓋食(shi)物(wu)最(zui)自然的(de)味(wei)道；

2.土(tu)豆和茄子因(yin)兩者油炸的時間不同最(zui)好分開(kai)炸制；

3.這(zhe)道菜(cai)雖是素菜(cai)，但一經過油炸后，熱量就比(bi)較高(gao)了。如(ru)果怕油膩想清爽點，可省去油炸的步(bu)驟，將土豆切(qie)片(pian)，三鮮下鍋拌炒烹煮便可，只是口(kou)感(gan)略(lve)遜色一點。