一日(ri)食三餐，早飯(fan)吃馕和各種瓜果醬(jiang)(jiang)、甜(tian)醬(jiang)(jiang)，喝奶(nai)茶(cha)、油茶(cha)等(deng)(deng)，午(wu)飯(fan)是(shi)各類(lei)主食，晚飯(fan)多是(shi)馕、茶(cha)或湯面(mian)等(deng)(deng)。

新疆(jiang)盛產綿羊，由(you)此維(wei)吾(wu)(wu)爾(er)族(zu)(zu)(zu)便(bian)有了烤(kao)羊肉(rou)串(chuan)的(de)習俗。講究(jiu)的(de)羊肉(rou)串(chuan)肉(rou)質鮮嫩，味(wei)咸(xian)辣，孜(zi)然的(de)特殊(shu)味(wei)濃郁。 與羊肉(rou)串(chuan)相媲美的(de)手抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)，也是(shi)維(wei)吾(wu)(wu)爾(er)族(zu)(zu)(zu)的(de)傳統風味(wei)食(shi)品(pin)。在新疆(jiang)維(wei)吾(wu)(wu)爾(er)、烏孜(zi)別克等民族(zu)(zu)(zu)地區，逢年過年，婚(hun)喪娶嫁的(de)日子里，都必(bi)備抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)待客。他們(men)的(de)傳統習慣是(shi)請(qing)客人(ren)圍(wei)坐在桌(zhuo)子旁，上面鋪上一(yi)塊干(gan)凈的(de)餐巾(jin)。隨后(hou)主(zhu)人(ren)一(yi)手端盤(pan)，一(yi)手執壺，逐個讓客人(ren)凈手，并遞給干(gan)凈毛巾(jin)擦干(gan)。然后(hou)主(zhu)人(ren)端來幾盤(pan)抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)，置餐巾(jin)上（習慣是(shi)二至三人(ren)一(yi)盤(pan)），請(qing)客人(ren)直接用手從盤(pan)中抓(zhua)(zhua)吃，故(gu)取名為“抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)”。維(wei)吾(wu)(wu)爾(er)族(zu)(zu)(zu)抓(zhua)(zhua)飯(fan)(fan)的(de)種類很多，花色品(pin)種十分豐富。

飯桌禁忌(ji) 不可(ke)在碗(wan)中留下剩食(shi)

維(wei)吾爾族(zu)生活中有許多禁忌，表(biao)現在飲食上(shang)就有不(bu)少。譬如(ru)(ru)吃飯(fan)時必須(xu)鋪上(shang)餐布(bu)，不(bu)然(ran)就得(de)不(bu)到福氣。灌面肺子也是如(ru)(ru)此(ci)，除去(qu)當(dang)事人(ren)旁人(ren)看不(bu)得(de)。

維吾爾族除嚴格遵守(shou)伊斯蘭教飲食(shi)(shi)禁忌外，在有一(yi)些逐漸形成的(de)食(shi)(shi)規：不(bu)(bu)可(ke)在碗(wan)中留(liu)下剩食(shi)(shi)，不(bu)(bu)可(ke)將已取的(de)食(shi)(shi)物(wu)再(zai)放(fang)回盤中，不(bu)(bu)可(ke)隨地吐(tu)痰、擤(xing)鼻涕(ti)，不(bu)(bu)可(ke)隨便到鍋(guo)灶(zao)前(qian)去，不(bu)(bu)可(ke)隨便撥(bo)弄(nong)盤中的(de)食(shi)(shi)品(pin)等。他(ta)們還不(bu)(bu)吃(chi)鴿肉(rou)、馬肉(rou)、駱駝肉(rou)；忌諱用(yong)鼻子嗅食(shi)(shi)物(wu)；多數人不(bu)(bu)吃(chi)醬(jiang)油；馕只(zhi)準正放(fang)（即(ji)正面(mian)向上或向前(qian)），飯前(qian)飯后都(dou)要洗手，喝水(shui)有專用(yong)杯，尤為重視飲用(yong)水(shui)的(de)衛生(sheng)。