1、據曇石山文化遺址考證，閩人(ren)在5000多年前就有(you)了吃(chi)海鮮和制作湯(tang)食的傳(chuan)統。

2、早在兩晉。南北朝(chao)時期的(de)“永嘉之亂”以(yi)后，大批中(zhong)原衣冠士族入閩(min)，帶(dai)來了(le)(le)中(zhong)原先進(jin)的(de)科技文化，與閩(min)地古越文化的(de)混合和交流，促進(jin)了(le)(le)當地的(de)發展(zhan)。

3、晚(wan)唐五代，河(he)南光(guang)洲固始的(de)王審知(zhi)兄弟帶兵入閩建(jian)立“閩國(guo)”，對福建(jian)飲食(shi)文化的(de)進一步(bu)的(de)開(kai)發、繁榮，產生了積極的(de)促進作用。

4、清末民(min)初，福建先后(hou)涌出一批富有地方特色(se)的(de)名店和真才實藝的(de)名廚，促進了地方風味的(de)形成(cheng)和不斷完善。

5、閩菜(cai)一度聞名四(si)海，如今的它雖然(ran)沒有在全國遍(bian)地開(kai)花，但那(nei)份(fen)手(shou)藝，那(nei)份(fen)用心與(yu)守護依然(ran)存在。