1、據曇石山文(wen)化遺址考(kao)證，閩人在5000多年前就(jiu)有了吃海鮮和(he)制(zhi)作湯食的傳統。

2、早(zao)在兩晉。南北朝(chao)時期(qi)的(de)(de)“永嘉之(zhi)亂(luan)”以后，大批中(zhong)原衣冠(guan)士族入閩，帶來了中(zhong)原先(xian)進的(de)(de)科技文(wen)化，與(yu)閩地(di)古越文(wen)化的(de)(de)混合(he)和交流，促進了當地(di)的(de)(de)發展(zhan)。

3、晚唐(tang)五代(dai)，河南光洲固始的(de)(de)王審知兄弟帶兵(bing)入閩建立“閩國”，對福(fu)建飲食文化的(de)(de)進一步的(de)(de)開發(fa)、繁(fan)榮，產生了積極的(de)(de)促進作用。

4、清(qing)末民(min)初(chu)，福建先后涌出一批富有地(di)方特色的名店(dian)和真(zhen)才實藝的名廚，促(cu)進了(le)地(di)方風味的形成和不(bu)斷(duan)完善。

5、閩菜一度聞名(ming)四海，如今的它雖然沒有在(zai)全國遍地(di)開花，但那份手藝(yi)，那份用心(xin)與守護依然存在(zai)。