1，廚房刀具是我們烹飪食物之(zhi)前(qian)的(de)必備之(zhi)物，一般的(de)日常飲食多為蔬菜(cai)(cai)瘦肉(rou)(rou)類，可(ke)使用小而精(jing)、重量(liang)輕巧和刀口鋒利的(de)切(qie)(qie)片刀來切(qie)(qie)菜(cai)(cai)、切(qie)(qie)肉(rou)(rou)、切(qie)(qie)絲、切(qie)(qie)段(duan)等，輕巧又比較(jiao)好操作(zuo)。
2，砍骨刀(dao)就是(shi)用來(lai)斬斷一些硬骨頭之類(lei)的(de)硬質食物，畢竟力度(du)(du)要猛，一般的(de)菜刀(dao)不易(yi)斬斷甚至是(shi)容易(yi)損壞(huai)菜刀(dao)，將(jiang)刀(dao)變鈍或崩裂(lie)，砍骨刀(dao)的(de)刀(dao)身厚實、硬度(du)(du)更(geng)強(qiang)、韌(ren)性更(geng)強(qiang)也更(geng)耐用。
3，除了一些大食材需處理外，平(ping)常還有瓜果(guo)切片削皮等處理，這時最適合使用的都是(shi)小巧(qiao)的水(shui)果(guo)刀和刨皮刀了，操作起(qi)來方便(bian)，可折疊的款式也不占地方。
4，現在(zai)許(xu)多的品牌刀具都是成(cheng)套的，一般全(quan)套廚房刀具都至少要有切(qie)(qie)(qie)片(pian)刀、砍骨刀、斬切(qie)(qie)(qie)刀、水果刀，有些還包括(kuo)了(le)剪(jian)刀、磨刀棒(bang)等，一套廚房刀具就基本可以滿足一切(qie)(qie)(qie)廚房烹飪所需。
