1，廚房刀具(ju)是我們烹飪食(shi)物(wu)之前的(de)(de)必備之物(wu)，一般的(de)(de)日常飲(yin)食(shi)多為蔬菜(cai)瘦肉類，可使用(yong)小而精、重量(liang)輕(qing)巧和(he)刀口鋒利的(de)(de)切(qie)片刀來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲(si)、切(qie)段等，輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。
2，砍骨刀就是用(yong)來斬斷(duan)一些硬骨頭之類的(de)硬質食(shi)物，畢竟力(li)度(du)要猛，一般的(de)菜刀不(bu)易斬斷(duan)甚至是容(rong)易損壞(huai)菜刀，將刀變鈍或(huo)崩(beng)裂，砍骨刀的(de)刀身厚實、硬度(du)更強(qiang)、韌性更強(qiang)也更耐用(yong)。
3，除了一些大(da)食材(cai)需處理(li)外，平常(chang)還有瓜果(guo)切片削皮等(deng)處理(li)，這時(shi)最適(shi)合(he)使(shi)用的都是小巧的水果(guo)刀和(he)刨皮刀了，操(cao)作(zuo)起來方(fang)便，可折(zhe)疊的款式也不占(zhan)地方(fang)。
4，現(xian)在許多的品牌刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)(ju)都(dou)是成套(tao)的，一般全套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)(ju)都(dou)至少(shao)要(yao)有(you)切片刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬(zhan)切刀(dao)(dao)(dao)、水(shui)果刀(dao)(dao)(dao)，有(you)些還(huan)包括了剪刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒等，一套(tao)廚(chu)房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)(ju)(ju)就基(ji)本可以滿足一切廚(chu)房(fang)烹飪所需。
