醬菜在發(fa)酵過程中會(hui)產生乳酸(suan)菌,這對兒(er)童、中老年(nian)人有助消(xiao)化、調節腸胃功能的好作(zuo)用(yong),醬菜還是一種很好的開胃菜。醬菜的制作(zuo)工(gong)藝要非常嚴謹,否則(ze)容易產生亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽成分,這樣反而不利于(yu)健康。