1、挑種類：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面粉(fen)的(de)蛋白質含(han)量(liang)不(bu)(bu)同，適合做(zuo)的(de)面食(shi)(shi)種類也不(bu)(bu)同，應根(gen)據要做(zuo)的(de)面食(shi)(shi)來(lai)挑選。
2、看色澤：符合(he)國(guo)家標準(zhun)的面粉一般(ban)呈乳(ru)白或(huo)微黃色，若面粉呈雪白、慘白或(huo)發青(qing)，可能超標使用(yong)添加劑(ji)。
3、聞香味：優質(zhi)(zhi)面(mian)粉清香，且略帶甜香氣；凡有(you)酸、臭、霉(mei)等異雜氣味則為增白劑添加過量，或已變質(zhi)(zhi)。
4、辨手(shou)感：符合國家標準(zhun)的面粉(fen)，手(shou)感細膩、有(you)綿軟感、顆(ke)粒均勻(yun)，如手(shou)感粗糙或過(guo)分(fen)光滑(hua)，則為劣質(zhi)面粉(fen)。
5、試水分：標準的面粉流(liu)散性好，當用手(shou)抓(zhua)面粉時，面粉從手(shou)縫中呈片(pian)段(duan)流(liu)出(chu)，松手(shou)后(hou)，面粉隨之散開。
6、看包(bao)裝(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)上是否標明(ming)(ming)生產日期、保質(zhi)期、產品標準號等內(nei)容，盡量(liang)選用標明(ming)(ming)不加增白劑的(de)面粉(fen)。
香雪面粉
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