1、挑種類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的蛋白質含量不(bu)同(tong)，適合(he)做的面(mian)食(shi)種類(lei)也(ye)不(bu)同(tong)，應根(gen)據要做的面(mian)食(shi)來挑選(xuan)。
2、看色澤(ze)：符合國家標準(zhun)的面粉(fen)一(yi)般呈乳(ru)白(bai)或(huo)微黃色，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘(can)白(bai)或(huo)發青(qing)，可(ke)能超標使(shi)用添(tian)加(jia)劑。
3、聞香味：優質面粉清(qing)香，且略帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭、霉等異雜氣(qi)味則為增(zeng)白劑添加過量，或(huo)已變質。
4、辨手感(gan)：符合(he)國家標準的(de)面粉(fen)，手感(gan)細膩、有綿(mian)軟(ruan)感(gan)、顆粒均(jun)勻，如手感(gan)粗(cu)糙(cao)或過分光滑，則為劣質面粉(fen)。
5、試水分：標(biao)準的面粉流(liu)散(san)(san)性好(hao)，當用手(shou)抓面粉時，面粉從手(shou)縫中呈片段流(liu)出，松手(shou)后，面粉隨之散(san)(san)開(kai)。
6、看包裝：包裝上是否標明生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標準號等內容，盡(jin)量選用標明不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
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