1、挑種類：高筋(jin)、中筋(jin)、低(di)筋(jin)面粉的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量不同(tong)，適合做的(de)(de)(de)面食種類也不同(tong)，應根據要做的(de)(de)(de)面食來(lai)挑選。
2、看色澤：符合(he)國家標準(zhun)的面粉(fen)一般呈(cheng)乳白(bai)或(huo)微(wei)黃色，若(ruo)面粉(fen)呈(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或(huo)發青(qing)，可能超標使(shi)用添加劑。
3、聞香(xiang)味(wei)：優(you)質(zhi)(zhi)面粉清香(xiang)，且略帶(dai)甜(tian)香(xiang)氣；凡(fan)有酸、臭(chou)、霉等(deng)異雜氣味(wei)則為(wei)增白劑添加(jia)過(guo)量，或已變質(zhi)(zhi)。
4、辨手感：符合國家標(biao)準(zhun)的面粉(fen)，手感細膩(ni)、有綿(mian)軟感、顆粒均勻，如手感粗糙或過分光滑，則為劣質面粉(fen)。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)(mian)粉流散性好，當用(yong)手(shou)抓面(mian)(mian)粉時，面(mian)(mian)粉從(cong)手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)(mian)粉隨之散開。
6、看(kan)包裝：包裝上是否標明生產日期(qi)、保質期(qi)、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白(bai)劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
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