良質(zhi)咖啡，因品種(zhong)和工藝(yi)不(bu)同而呈棕(zong)色(se)到深褐(he)色(se)，組織(zhi)狀態為2毫米左右大(da)小的不(bu)規(gui)則顆粒，夾雜有部分細(xi)粉末；劣質(zhi)咖啡，色(se)澤深暗，有的呈鐵黑色(se)，組織(zhi)狀態上因受潮或其他原因而有結(jie)塊、結(jie)團(tuan)現象。
良質(zhi)咖啡(fei)，溶(rong)(rong)解(jie)完全，湯汁(zhi)色棕紅而明亮，具(ju)有(you)濃郁的咖啡(fei)香(xiang)，加(jia)糖后(hou)具(ju)有(you)適口的苦(ku)味和酸味，風味爽(shuang)直；劣(lie)質(zhi)咖啡(fei)，溶(rong)(rong)解(jie)后(hou)杯底有(you)沉淀物，湯汁(zhi)顏色偏暗，香(xiang)氣淡且(qie)焦糊(hu)味濃，加(jia)糖后(hou)苦(ku)味和酸味均濃重(zhong)，尤(you)其是回(hui)味辛苦(ku)。
雀巢咖啡
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