1、挑種類(lei)(lei)：高(gao)筋、中筋、低(di)筋面粉的(de)蛋白質含(han)量不同，適合做的(de)面食種類(lei)(lei)也不同，應根據要做的(de)面食來挑選。
2、看(kan)色澤(ze)：符(fu)合國(guo)家標準的面粉一(yi)般呈(cheng)乳白(bai)(bai)或微黃色，若面粉呈(cheng)雪白(bai)(bai)、慘白(bai)(bai)或發青，可能超(chao)標使用(yong)添(tian)加劑。
3、聞香(xiang)味：優(you)質面粉清香(xiang)，且(qie)略帶(dai)甜香(xiang)氣；凡有酸(suan)、臭、霉等異雜氣味則為增白劑添加過(guo)量，或已變質。
4、辨(bian)手感：符合國(guo)家(jia)標準的面粉，手感細膩、有綿軟感、顆粒均勻，如手感粗糙(cao)或(huo)過分光(guang)滑(hua)，則為劣質面粉。
5、試(shi)水分：標準(zhun)的(de)面(mian)粉流(liu)散性好(hao)，當用(yong)手抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手縫中(zhong)呈(cheng)片段流(liu)出，松手后(hou)，面(mian)粉隨(sui)之散開。
6、看包(bao)(bao)裝：包(bao)(bao)裝上是否(fou)標(biao)明生產日(ri)期、保質期、產品(pin)標(biao)準(zhun)號等(deng)內容(rong)，盡量選(xuan)用標(biao)明不加增白劑的(de)面粉(fen)。
香雪面粉
古船
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金像
金沙河
金龍魚
發達
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五得利
風箏面粉
