1、挑(tiao)種(zhong)類：高(gao)筋、中筋、低筋面粉的(de)蛋白質含量(liang)不(bu)同，適合做(zuo)的(de)面食種(zhong)類也不(bu)同，應根據要(yao)做(zuo)的(de)面食來挑(tiao)選。
2、看色澤：符合國家標準的面(mian)粉一(yi)般呈(cheng)(cheng)乳白(bai)或微(wei)黃色，若面(mian)粉呈(cheng)(cheng)雪白(bai)、慘白(bai)或發青，可能超標使用(yong)添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面(mian)粉清香(xiang)，且(qie)略(lve)帶甜香(xiang)氣(qi)；凡有(you)酸、臭(chou)、霉(mei)等異(yi)雜氣(qi)味則為增白劑添(tian)加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手感(gan)(gan)：符合國(guo)家標準(zhun)的面粉，手感(gan)(gan)細膩(ni)、有綿軟感(gan)(gan)、顆(ke)粒(li)均勻(yun)，如手感(gan)(gan)粗糙或過分光(guang)滑，則為劣質面粉。
5、試(shi)水分：標準的面(mian)粉(fen)(fen)流散性好，當(dang)用手(shou)抓面(mian)粉(fen)(fen)時(shi)，面(mian)粉(fen)(fen)從手(shou)縫中呈片(pian)段流出，松手(shou)后，面(mian)粉(fen)(fen)隨之散開。
6、看包裝：包裝上是否標明生產日期、保(bao)質期、產品標準(zhun)號(hao)等內容，盡量(liang)選用(yong)標明不加增白劑(ji)的面粉。
香雪面粉
古船
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金沙河
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