1、挑種(zhong)類(lei)：高筋、中(zhong)筋、低筋面(mian)(mian)粉的蛋(dan)白質含量(liang)不同，適(shi)合做的面(mian)(mian)食種(zhong)類(lei)也不同，應根據要做的面(mian)(mian)食來挑選。
2、看色澤(ze)：符合國家標(biao)準的面粉一般呈乳白或微黃色，若(ruo)面粉呈雪白、慘(can)白或發青(qing)，可能超標(biao)使用添加(jia)劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面粉清香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡(fan)有酸、臭(chou)、霉(mei)等異雜氣味則為(wei)增白劑添加(jia)過量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)感(gan)：符合國(guo)家(jia)標準(zhun)的面粉，手(shou)感(gan)細膩(ni)、有綿(mian)軟感(gan)、顆粒(li)均勻(yun)，如(ru)手(shou)感(gan)粗糙或過分光滑，則(ze)為(wei)劣(lie)質(zhi)面粉。
5、試水分：標準(zhun)的面(mian)粉(fen)流散性好，當用手(shou)抓(zhua)面(mian)粉(fen)時，面(mian)粉(fen)從手(shou)縫中(zhong)呈片段(duan)流出，松手(shou)后，面(mian)粉(fen)隨(sui)之散開(kai)。
6、看包(bao)裝：包(bao)裝上是否標明生產日(ri)期(qi)、保(bao)質期(qi)、產品(pin)標準號(hao)等內容(rong)，盡量選(xuan)用(yong)標明不加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
古船
河套
金像
金沙河
金龍魚
發達
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五得利
風箏面粉
