1、挑種類：高(gao)筋(jin)、中筋(jin)、低筋(jin)面粉(fen)的(de)蛋白質(zhi)含(han)量不(bu)同，適合(he)做(zuo)的(de)面食種類也(ye)不(bu)同，應根據要做(zuo)的(de)面食來(lai)挑選。
2、看色(se)澤：符合(he)國(guo)家標準的面(mian)粉(fen)一般呈乳白或微黃色(se)，若面(mian)粉(fen)呈雪白、慘白或發青，可能超標使(shi)用添加(jia)劑。
3、聞香味：優(you)質面粉清香，且略(lve)帶甜香氣(qi)；凡有(you)酸(suan)、臭、霉等異雜氣(qi)味則為(wei)增白劑添加過(guo)量(liang)，或已變質。
4、辨(bian)手(shou)感(gan)：符合國家標準的(de)面粉，手(shou)感(gan)細膩、有綿軟感(gan)、顆粒均勻，如(ru)手(shou)感(gan)粗(cu)糙或過(guo)分光(guang)滑，則(ze)為劣質面粉。
5、試水分：標準的面粉流(liu)散(san)性(xing)好(hao)，當用手(shou)抓面粉時，面粉從手(shou)縫中呈片段流(liu)出，松手(shou)后，面粉隨之(zhi)散(san)開(kai)。
6、看包裝：包裝上是(shi)否標明(ming)生產日(ri)期、保質期、產品標準號等內容，盡量選用標明(ming)不(bu)加(jia)增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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