良質(zhi)咖啡(fei)，因(yin)品種和(he)工藝(yi)不(bu)同而(er)呈棕色(se)到深褐色(se)，組織狀(zhuang)態為2毫米左右大(da)小的不(bu)規(gui)則顆粒，夾雜有部(bu)分細粉末；劣質(zhi)咖啡(fei)，色(se)澤深暗，有的呈鐵黑色(se)，組織狀(zhuang)態上因(yin)受潮或(huo)其他原因(yin)而(er)有結塊、結團現象。
良質咖啡(fei)，溶解完全，湯汁色棕紅而明亮，具有(you)濃郁的咖啡(fei)香，加糖后(hou)具有(you)適口的苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，風味(wei)(wei)爽直；劣質咖啡(fei)，溶解后(hou)杯底有(you)沉淀(dian)物，湯汁顏色偏暗(an)，香氣淡且焦糊味(wei)(wei)濃，加糖后(hou)苦味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)均濃重(zhong)，尤其(qi)是回味(wei)(wei)辛(xin)苦。
雀巢咖啡
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隅田川咖啡
