土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個(ge)；雞蛋 2個(ge)；面粉 3大勺；

【輔料】：香(xiang)蔥 適(shi)量(liang)；

【配料(liao)】：食鹽(yan) 1茶(cha)(cha)勺(shao)；孜然粉 1茶(cha)(cha)勺(shao)；胡椒粉 1/2茶(cha)(cha)勺(shao)；

步驟：

1、準備好食材；

2、取個較大(da)的(de)碗，裝(zhuang)少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨(bao)入碗中。（這樣可(ke)防止土豆變(bian)色(se)，如(ru)果立(li)即(ji)操(cao)作(zuo)，也(ye)可(ke)省略此步）；

3、調(diao)入鹽(yan)、孜然(ran)粉、胡椒(jiao)粉拌勻。；

4、磕入(ru)雞蛋攪拌均勻。；

5、加(jia)入3大勺面粉拌勻；

6、最后加入蔥花(hua)拌勻。；

7、平(ping)底鍋稍微預熱后刷(shua)上一層(ceng)薄油，改(gai)中(zhong)小火，下入(ru)少許土豆雞蛋(dan)糊鋪平(ping)鍋底。（厚薄按自(zi)己喜歡而定(ding)）；

8、大約2分鐘左右，餅(bing)底(di)部已熟，晃動鍋，餅(bing)會離開鍋底(di)；

9、翻面繼續煎熟即可(ke)。

·小竅門：

1、碗中的(de)(de)清(qing)水不要加多(duo)(duo)了，多(duo)(duo)了的(de)(de)話需要加入(ru)的(de)(de)面粉就多(duo)(duo)，那樣煎出來的(de)(de)餅就不夠(gou)香(xiang)。如果立即操作，也可直(zhi)接把土豆刨成絲(si)，然(ran)后加入(ru)雞蛋。

2、攤餅(bing)之前(qian)，鍋不(bu)要燒得(de)太(tai)熱，太(tai)熱了，餅(bing)糊一下(xia)鍋就熟，便不(bu)會流動(dong)，也就較難攤平(ping)。

3、剛下鍋(guo)時(shi)鋪平以(yi)(yi)后(hou)不要動，底部煎熟以(yi)(yi)后(hou)，只(zhi)要晃動鍋(guo)，餅會自(zi)己離開鍋(guo)底。

4、這樣的(de)土豆餅煎至兩面稍微焦黃的(de)會更(geng)香。