辣椒醬的做法：

【主料】：紅尖椒 500克；蒜(suan) 200克；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外(wai)層表皮，用清(qing)水洗(xi)干凈后瀝干水份；

2、紅尖(jian)椒(jiao)去掉(diao)里面的(de)籽(zi)，洗干凈后瀝(li)干水份；

3、紅尖椒切成細小丁，蒜(suan)也剁成細末，裝碗中；

4、往碗中加入準備好的食鹽，然后(hou)用干凈筷子拌均(jun)勻(yun)；

5、裝辣椒(jiao)醬(jiang)的玻璃瓶提前(qian)用開(kai)水(shui)清洗過后，瀝干(gan)水(shui)份，用勺(shao)子將拌(ban)好(hao)食(shi)鹽的辣椒(jiao)醬(jiang)裝杯子中(zhong)，蓋上蓋子密封好(hao)，腌制(zhi)一天后，隨吃(chi)隨取；

烹飪技巧：

1、辣椒和(he)蒜在切之前(qian)盡量瀝干水份，有效保存更長時間；

2、裝(zhuang)辣椒醬的瓶(ping)子(zi)要無水(shui)和(he)無油(you)；

3、吃的時候，需要多少(shao)拿多少(shao)，沒吃完的不(bu)能再放回(hui)瓶子中；

4、從瓶子中取(qu)辣椒醬一(yi)定要用干凈的筷子或(huo)勺子。