辣椒醬的做法：

【主料】：紅(hong)尖椒 500克；蒜 200克；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝(li)干水份；

2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝(li)干水份；

3、紅尖(jian)椒切成細小(xiao)丁，蒜也剁成細末，裝碗中；

4、往(wang)碗中加入準備好的(de)食鹽，然(ran)后用干凈筷子(zi)拌均勻；

5、裝辣(la)椒醬(jiang)(jiang)的玻璃瓶提前用開水清(qing)洗過(guo)后，瀝干水份，用勺(shao)子(zi)將拌好食鹽的辣(la)椒醬(jiang)(jiang)裝杯(bei)子(zi)中，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)密封好，腌制一天(tian)后，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取；

烹飪技巧：

1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份(fen)，有效保存更長時(shi)間(jian)；

2、裝辣椒醬的瓶(ping)子要無水和無油；

3、吃(chi)的時候，需要多少(shao)拿(na)多少(shao)，沒吃(chi)完(wan)的不能再放回瓶子(zi)中；

4、從瓶子中取辣椒醬(jiang)一定要用干凈的筷子或勺子。