咖喱椰(ye)汁面包蟹的做(zuo)法：

【主料】：面(mian)包蟹 1只；黃咖(ka)喱(li)(li)膏(gao) 2勺(shao)(shao)；紅(hong)咖(ka)喱(li)(li)膏(gao) 2勺(shao)(shao)；椰漿 200ml；純牛(niu)奶 150ml；泰(tai)國椰青水 100ml；魚(yu)露(lu) 1勺(shao)(shao)；指天椒(jiao) 5個(ge)切粒；檸檬 1個(ge)；蔥花 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先把(ba)蟹鉗(qian)用斬(zhan)骨刀卸下(xia)來（為安全著(zhu)想）。

2:然后沿著蟹嘴把整個(ge)蟹殼(ke)打開（這(zhe)一(yi)步很殘忍，而(er)且(qie)因為螃蟹太大，要非常(chang)用力！要相(xiang)信(xin)大力出奇跡）。

3:把(ba)蟹蓋(gai)翻開后(hou)。把(ba)蟹腹三(san)角(jiao)形部分去(qu)除。

4:再把蟹(xie)(xie)腮，蟹(xie)(xie)嘴去掉！把蟹(xie)(xie)膏保留(liu)裝到清洗干(gan)凈的蟹(xie)(xie)殼里(li)。

5:蟹鉗用斬骨刀(dao)的刀(dao)背敲(qiao)裂（方便咖喱汁進去）。

6:蟹身(shen)沿著中軸線豎切(qie)一刀，再沿著第(di)二條(tiao)腿(tui)橫切(qie)一刀，分成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹(xie)下燒開(kai)蒸鍋，蓋上蓋子(zi)，猛火燒開(kai)5分鐘，至(zhi)6，7成熟。注意蟹(xie)蓋必須反過來不然里面的蟹(xie)膏(gao)精華都流出來了！（因為面包蟹(xie)太大，先(xian)蒸一下是為了等會咖喱燜的時(shi)候更容易(yi)熟透(tou)。）

2、出蒸鍋上(shang)碟備用。整個螃蟹呈現(xian)鮮艷的紅色。

3、不粘鍋下色(se)拉油(you)中小火(huo)爆香蒜(suan)蓉(rong)。

4、加入黃咖喱塊(kuai)兩(liang)塊(kuai)，再加入紅咖喱膏兩(liang)勺，中小火炒香。

5、不需要等咖(ka)喱塊融(rong)化(hua)，倒(dao)入準(zhun)備好的椰(ye)漿，天(tian)然椰(ye)青汁和純牛奶，猛火燒開，一邊用筷(kuai)子攪拌，直至咖(ka)喱融(rong)化(hua)。

6、倒入螃蟹，小(xiao)紅指(zhi)天椒和一勺魚露。蓋上鍋蓋，猛火轉中小(xiao)火，燜5分鐘(zhong)。

7、五分鐘后關火，加入幾滴檸檬汁(zhi)出鍋！

8、裝(zhuang)盤的(de)小技巧，順序如下：先擺放好蟹身，然(ran)后是蟹鉗，澆上濃郁的(de)咖喱汁，蓋上蟹蓋。放上裝(zhuang)飾配菜！也可撒上一些蔥花裝(zhuang)飾。

小貼士：

1.記住螃蟹(xie)一定要吃鮮(xian)活的(de)，死(si)去(qu)的(de)螃蟹(xie)肉很快就(jiu)糜爛！不建議(yi)吃。這(zhe)道菜的(de)面包蟹(xie)也(ye)可以換(huan)成(cheng)花(hua)蟹(xie)，膏蟹(xie)和肉蟹(xie)。

2.面包蟹肉(rou)厚個大，需要(yao)先蒸一下確保(bao)全熟，花(hua)蟹肉(rou)蟹可以直接炒了再倒進咖喱(li)汁(zhi)中(zhong)燜焗。