咖喱椰汁(zhi)面包蟹(xie)的做法(fa)：

【主料】：面包蟹 1只(zhi)；黃(huang)咖(ka)喱(li)膏 2勺；紅咖(ka)喱(li)膏 2勺；椰(ye)漿 200ml；純(chun)牛(niu)奶 150ml；泰(tai)國椰(ye)青水(shui) 100ml；魚露 1勺；指(zhi)天椒 5個切粒；檸檬(meng) 1個；蔥花 少許；

步驟：

殺螃蟹：

1:先(xian)把蟹鉗用(yong)斬骨刀卸下來（為(wei)安全著(zhu)想）。

2:然后沿著蟹(xie)嘴把整個蟹(xie)殼打開（這一步很殘忍，而(er)且(qie)因(yin)為螃蟹(xie)太大，要非(fei)常用力！要相信大力出(chu)奇跡）。

3:把蟹蓋翻開后(hou)。把蟹腹三角形(xing)部分去(qu)除(chu)。

4:再把(ba)蟹腮，蟹嘴去掉！把(ba)蟹膏保留裝到清洗干凈的蟹殼里。

5:蟹(xie)鉗用斬(zhan)骨刀的(de)刀背(bei)敲裂（方便咖喱汁進去）。

6:蟹身沿著中軸線豎切一(yi)刀，再沿著第(di)二條腿橫(heng)切一(yi)刀，分(fen)成四塊。

做法步驟：

1、螃蟹(xie)下(xia)燒(shao)開蒸鍋(guo)，蓋上蓋子，猛火燒(shao)開5分鐘，至6，7成熟(shu)。注(zhu)意(yi)蟹(xie)蓋必須反過來(lai)不然里面的蟹(xie)膏精(jing)華(hua)都流出來(lai)了(le)！（因為(wei)面包蟹(xie)太(tai)大(da)，先蒸一下(xia)是為(wei)了(le)等(deng)會咖(ka)喱燜(men)的時候更容易熟(shu)透。）

2、出蒸鍋(guo)上碟備(bei)用(yong)。整個螃蟹呈現鮮(xian)艷的紅色。

3、不粘(zhan)鍋下色拉(la)油中小(xiao)火爆香蒜蓉。

4、加(jia)入黃咖喱塊(kuai)兩(liang)塊(kuai)，再(zai)加(jia)入紅咖喱膏兩(liang)勺(shao)，中小火炒(chao)香。

5、不需要等咖喱塊(kuai)融化，倒(dao)入準備好的椰漿，天然椰青(qing)汁和純牛奶，猛(meng)火燒開(kai)，一邊用筷(kuai)子攪拌，直至咖喱融化。

6、倒入螃蟹(xie)，小紅(hong)指天(tian)椒和一勺魚(yu)露。蓋(gai)上鍋蓋(gai)，猛火(huo)轉中小火(huo)，燜5分鐘。

7、五分鐘后關火，加入幾滴(di)檸(ning)檬汁出鍋(guo)！

8、裝(zhuang)(zhuang)盤的小技巧，順序如下：先擺放好(hao)蟹身，然后(hou)是蟹鉗(qian)，澆上(shang)濃(nong)郁的咖(ka)喱汁，蓋上(shang)蟹蓋。放上(shang)裝(zhuang)(zhuang)飾配菜！也可撒上(shang)一些蔥(cong)花裝(zhuang)(zhuang)飾。

小貼士：

1.記(ji)住螃蟹(xie)(xie)一定要吃(chi)鮮活的(de)，死去(qu)的(de)螃蟹(xie)(xie)肉很快就糜爛！不建議(yi)吃(chi)。這(zhe)道菜的(de)面(mian)包蟹(xie)(xie)也(ye)可以換成花蟹(xie)(xie)，膏蟹(xie)(xie)和肉蟹(xie)(xie)。

2.面包(bao)蟹肉厚個大，需要先蒸一下確保全熟，花蟹肉蟹可以直接炒了(le)再倒進咖喱(li)汁(zhi)中燜焗(ju)。