江米條的做法：

【主料】：糯米粉300克

【輔料】：麥(mai)芽糖75克，水(shui)200克，白糖適量，白芝麻(ma)適量，植物(wu)油適量

步驟：

1.將(jiang)麥芽糖倒(dao)入(ru)鍋內，加入(ru)200克清水，用大火(huo)燒(shao)開

2.取2/3的(de)糯米粉倒(dao)入盆(pen)內(nei)，倒(dao)入剛(gang)才燒(shao)開(kai)的(de)麥(mai)芽糖水，邊倒(dao)邊攪拌

3.分兩次加入剩下的糯米粉

4.用(yong)(yong)手揉成光滑(hua)的(de)面(mian)團，用(yong)(yong)搟面(mian)杖將面(mian)團搟成5mm厚的(de)面(mian)片

5.切(qie)成約1cm左右的條(tiao)狀，用手分別將(jiang)每個(ge)條(tiao)搓成圓(yuan)棍

6.切成長短(duan)均勻的小段，鍋中倒入適量(liang)油(you)

7.冷油下入部分切好(hao)的小段，小火慢炸

8.隨(sui)著(zhu)油(you)溫升高(gao)，江米條慢(man)慢(man)浮起，用筷子輕輕翻(fan)動，使其不(bu)粘連

9.整個過程(cheng)保持中(zhong)小(xiao)火(huo)，5分鐘左右，等江米條表面(mian)全變為金黃，撈(lao)出控(kong)油

10.接著炸剩(sheng)余的(de)江米條，關火(huo)，等(deng)油(you)變溫，再放(fang)進去

11.撈出(chu)的江米條(tiao)，趁熱(re)的時候(hou)，先裹上一層白糖

12.再裹上(shang)白(bai)(bai)芝麻。依次將(jiang)所有炸完的江米條都裹上(shang)白(bai)(bai)糖(tang)和白(bai)(bai)芝麻

13.將裹好(hao)白(bai)糖和白(bai)芝(zhi)麻的江米條，均(jun)勻鋪開，晾(liang)涼即可

小貼士：

1、放入麥芽(ya)糖可使(shi)江(jiang)米條炸完后，里面(mian)的組織(zhi)呈蜂窩(wo)狀

2、分兩次加入(ru)面(mian)粉，2/3用(yong)開(kai)水燙熟，1/3干(gan)粉再(zai)與(yu)燙熟的(de)面(mian)團揉在一起，這是使江(jiang)米(mi)條(tiao)口感酥脆的(de)關(guan)鍵

3、炸(zha)(zha)江(jiang)米(mi)條的(de)時候(hou)，要(yao)冷油下鍋，并且(qie)要(yao)小火慢炸(zha)(zha)。不(bu)然外面炸(zha)(zha)糊了(le)，里面還沒熟透，而(er)且(qie)炸(zha)(zha)出(chu)來的(de)江(jiang)米(mi)條，形(xing)狀不(bu)規(gui)則

4、炸完(wan)江(jiang)米(mi)條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不(bu)熱就裹不(bu)上(shang)了

5、裹白糖也可改為裹糖漿(jiang)(jiang)，用水加白糖熬成粘稠的糖漿(jiang)(jiang)，裹在江米(mi)條(tiao)上，再(zai)蘸(zhan)白芝麻，晾涼就可以