狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克(ke)(ke)，當歸(gui)50克(ke)(ke)，桂皮15克(ke)(ke)，黃酒100克(ke)(ke)，白(bai)酒25克(ke)(ke)，紅辣椒10克(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，辣椒醬(jiang)25克(ke)(ke)，白(bai)砂(sha)糖(tang)15克(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)，青蒜(suan)20克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)

步驟：

1.狗(gou)肉皮上的絨毛,放投入冷水中刮洗(xi)干凈

2.洗凈的狗肉切成約小(xiao)塊，與冷水同(tong)時(shi)下鍋(guo)燒沸，去污血(xue)

3.用(yong)清水(shui)洗凈，瀝(li)干(gan)水(shui)分，用(yong)黃(huang)酒(jiu)和(he)鹽，味精拌勻略微腌(a)制(zhi)一下

4.青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用(yong)清水洗凈

5.炒鍋上火(huo)，放入豬(zhu)油，燒至八成(cheng)熱(re)，下狗肉煸炒三五分(fen)鐘

6.烹入白酒(jiu)，加辣醬，白糖(tang)，醬油，鹽，繼續(xu)煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再(zai)下蔥(cong)結，姜片，整(zheng)只紅辣(la)椒，桂(gui)皮，茴香，當歸和清(qing)水

9.加蓋(gai)燒沸后，轉小火煲2小時左右，至狗肉酥爛

10.撈出(chu)桂皮(pi)，茴香(xiang)，蔥結，姜(jiang)片，紅干辣椒(jiao)，然后將其(qi)倒入火(huo)鍋內(nei)，繼續煮10分鐘左右即可

小貼士：

1、燙狗毛的(de)時間不宜過(guo)長，以(yi)燙到能用手(shou)搓掉毛為好

2、煮肉時，水要(yao)一(yi)次加(jia)足，切不可中途加(jia)水

3、火鍋可根據(ju)個人喜好加入豆腐等(deng)食材(cai)