狗肉火鍋的做法：

【主料(liao)】：狗肉(rou)1500克

【輔料】：茴(hui)香15克(ke)(ke)，當歸(gui)50克(ke)(ke)，桂皮(pi)15克(ke)(ke)，黃酒(jiu)100克(ke)(ke)，白酒(jiu)25克(ke)(ke)，紅(hong)辣椒(jiao)10克(ke)(ke)，醬(jiang)油75克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，辣椒(jiao)醬(jiang)25克(ke)(ke)，白砂糖15克(ke)(ke) ，豬油100克(ke)(ke)，青蒜20克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)

步驟：

1.狗(gou)肉皮上的絨(rong)毛(mao),放投(tou)入冷水中刮洗干凈(jing)

2.洗凈的(de)狗肉切成約小塊，與冷水同(tong)時下鍋(guo)燒沸，去(qu)污(wu)血

3.用(yong)(yong)清水(shui)洗凈(jing)，瀝干水(shui)分，用(yong)(yong)黃酒和鹽，味精拌勻略微腌(a)制一下

4.青蒜切成約3.5厘米長的(de)段，桂皮，茴香用清(qing)水洗凈

5.炒鍋(guo)上火，放入豬油，燒至八成熱，下(xia)狗肉(rou)煸炒三五分鐘

6.烹(peng)入白(bai)酒，加辣醬，白(bai)糖，醬油，鹽，繼(ji)續煸炒

7.收干水份，使狗肉入味(wei)

8.再下蔥結，姜片，整(zheng)只紅辣椒，桂(gui)皮，茴香，當歸和清水(shui)

9.加(jia)蓋(gai)燒沸后，轉小火煲2小時左右，至狗肉酥爛

10.撈(lao)出(chu)桂皮，茴香，蔥結，姜(jiang)片，紅干辣椒，然后將(jiang)其倒入火鍋內，繼(ji)續煮10分(fen)鐘左右即可(ke)

小貼士：

1、燙(tang)狗毛的時間不宜過長(chang)，以(yi)燙(tang)到(dao)能(neng)用手(shou)搓掉(diao)毛為好

2、煮肉(rou)時，水(shui)要(yao)一(yi)次加足(zu)，切不可中途加水(shui)

3、火鍋可根據個人喜(xi)好加入豆腐等食材