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1、麻辣火(huo)鍋底料一般分為葷油(you)(you)(you)派和清(qing)油(you)(you)(you)派，葷油(you)(you)(you)派是以(yi)用牛油(you)(you)(you)作(zuo)為基(ji)(ji)底，也有的也會加豬油(you)(you)(you)或雞油(you)(you)(you)，冷卻(que)后會凝結成(cheng)塊(kuai)狀，口味比較重(zhong)；清(qing)油(you)(you)(you)派則用植(zhi)物油(you)(you)(you)做基(ji)(ji)底，熬(ao)好的火(huo)鍋底料不會凝結，始(shi)終是流動(dong)的，綠色健康。

2、清(qing)湯(tang)火(huo)鍋底料是以(yi)清(qing)湯(tang)為湯(tang)鹵，比較常見的有三鮮(xian)火(huo)鍋底料、牛骨(gu)湯(tang)火(huo)鍋底料、羊雜湯(tang)火(huo)鍋底料等等，不僅營養豐富，而且味(wei)道鮮(xian)美，非常適(shi)合老(lao)人、兒(er)童和怕辣(la)者(zhe)食用。