1、麻辣火鍋底料一般分(fen)為(wei)葷油(you)(you)派(pai)和清油(you)(you)派(pai)，葷油(you)(you)派(pai)是以用(yong)牛(niu)油(you)(you)作(zuo)為(wei)基底，也有的也會加豬油(you)(you)或雞油(you)(you)，冷卻后會凝結成塊狀，口(kou)味比(bi)較重；清油(you)(you)派(pai)則用(yong)植物油(you)(you)做基底，熬(ao)好的火鍋底料不會凝結，始(shi)終是流(liu)動的，綠色健康。
2、清(qing)湯火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)是以清(qing)湯為湯鹵，比較常見的有三鮮火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)、牛骨湯火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)、羊雜湯火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)等(deng)等(deng)，不僅營養豐富，而且(qie)味道鮮美，非(fei)常適合老人(ren)、兒童和(he)怕(pa)辣(la)者食用。
