1、麻辣火(huo)鍋(guo)底料一(yi)般分(fen)為葷(hun)油(you)派(pai)和(he)清油(you)派(pai)，葷(hun)油(you)派(pai)是以用(yong)牛油(you)作為基底，也有的(de)也會加豬(zhu)油(you)或雞(ji)油(you)，冷卻(que)后會凝(ning)結成塊狀，口味比較重；清油(you)派(pai)則(ze)用(yong)植物油(you)做基底，熬好的(de)火(huo)鍋(guo)底料不會凝(ning)結，始終(zhong)是流動(dong)的(de)，綠色健康。
2、清湯(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)是以清湯(tang)為湯(tang)鹵(lu)，比較(jiao)常見的有(you)三(san)鮮火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)、牛骨(gu)湯(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)、羊雜湯(tang)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao)等等，不(bu)僅營養豐富(fu)，而且(qie)味道鮮美，非(fei)常適合老人、兒童和怕辣者食(shi)用。
海底撈調味料
好人家
德莊
名揚
橋頭
紅九九
秋霞
周君記
小肥羊
草原紅太陽
