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1、麻辣火鍋底(di)料(liao)一般分為葷油(you)(you)派和清油(you)(you)派，葷油(you)(you)派是以用牛油(you)(you)作為基底(di)，也有的也會加豬油(you)(you)或雞油(you)(you)，冷卻后(hou)會凝結成塊(kuai)狀，口味比較(jiao)重；清油(you)(you)派則用植物油(you)(you)做基底(di)，熬好(hao)的火鍋底(di)料(liao)不(bu)會凝結，始終是流動的，綠色健康。

2、清湯(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料是(shi)以清湯(tang)為湯(tang)鹵，比較常見(jian)的有三鮮火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料、牛骨湯(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料、羊(yang)雜湯(tang)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料等等，不(bu)僅營養豐富，而且味道鮮美，非常適合(he)老人、兒(er)童和怕辣者食用(yong)。