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1、麻辣火(huo)鍋(guo)底料(liao)一般分為葷油(you)(you)(you)派(pai)和清(qing)油(you)(you)(you)派(pai)，葷油(you)(you)(you)派(pai)是以(yi)用牛油(you)(you)(you)作為基底，也有(you)的也會加豬油(you)(you)(you)或雞(ji)油(you)(you)(you)，冷卻后會凝(ning)結成塊狀，口味比較重；清(qing)油(you)(you)(you)派(pai)則用植物油(you)(you)(you)做基底，熬好的火(huo)鍋(guo)底料(liao)不會凝(ning)結，始終是流動的，綠色健康。

2、清湯(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)料是以清湯(tang)(tang)為湯(tang)(tang)鹵(lu)，比較常(chang)見的有三鮮(xian)火鍋(guo)底(di)料、牛骨湯(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)料、羊雜湯(tang)(tang)火鍋(guo)底(di)料等等，不僅營養豐(feng)富(fu)，而(er)且味道鮮(xian)美(mei)，非常(chang)適合老人、兒童(tong)和怕(pa)辣者食用。