1、產地(di):一般(ban)地(di),越往(wang)北方(fang),海(hai)參的生長期越長。我(wo)國(guo)北方(fang)海(hai)域(yu)的主(zhu)要海(hai)參產地(di)一般(ban)是指(zhi)膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)和(he)遼東(dong)半(ban)島(dao)。其中最大產區位膠(jiao)東(dong)半(ban)島(dao)的煙臺威海(hai)地(di)區。這些地(di)區出產的海(hai)參久負盛名。
2、規(gui)格(ge):特大規(gui)格(ge)的每(mei)斤(jin)30頭左(zuo)右(you),大規(gui)格(ge)的每(mei)斤(jin)40-50頭,中規(gui)格(ge)的一般在每(mei)斤(jin)60-80頭,而小規(gui)格(ge)的則每(mei)斤(jin)在100頭以上。
3、形狀:優質的(de)海參(can)(can)體(ti)形盈滿呈圓柱形,參(can)(can)體(ti)大(da),個頭(tou)整(zheng)齊(qi)均勻(yun),形體(ti)完整(zheng),肉肥厚,肉刺齊(qi)全無缺(que)損,參(can)(can)皮紋路清晰(xi),褶皺感(gan)自然;開(kai)口端正,膛內無余腸和泥沙,吸盤密且多;有新鮮(xian)光澤(ze)。
4、成色:優質(zhi)的(de)(de)干海參經過水泡(pao)后(hou)常常呈現正宗(zong)的(de)(de)瑪瑙(nao)色,彈性比較高,口感極好,軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)、糯糯的(de)(de),基(ji)本(ben)上都是整(zheng)體,沒有破碎,也(ye)沒有異(yi)味(wei)。
5、水分(fen):要判斷海(hai)(hai)參(can)潮(chao)濕不潮(chao)濕,海(hai)(hai)參(can)一定(ding)要干燥,不干的海(hai)(hai)參(can)容(rong)易變質,而且因為含有大量水分(fen)價格實際(ji)高出了很(hen)多。
6、價格(ge):購買干(gan)海參(can)(can)時不(bu)要(yao)一味追求價格(ge)便宜,要(yao)結合干(gan)海參(can)(can)的水(shui)(shui)發率來進行綜(zong)合比較(jiao)。一斤好的干(gan)海參(can)(can)可發出10斤的水(shui)(shui)發參(can)(can),而一斤劣質(zhi)干(gan)參(can)(can)水(shui)(shui)發后不(bu)超過5斤,甚至破碎不(bu)堪無法食用。