西餐廳淡(dan)季(ji)(ji)如何經營(ying)?西餐(can)廳(ting)淡(dan)季(ji)(ji)經營(ying)方(fang)法(fa)有(you)哪些呢?西餐(can)廳(ting)經營(ying)者可以(yi)通(tong)過調整西餐(can)廳(ting)經營(ying)時(shi)間、開(kai)展西餐(can)廳(ting)團購(gou)促銷(xiao)活動、減(jian)少西餐(can)廳(ting)食材囤積等(deng)方(fang)法(fa)吸引(yin)顧客,保證門店在(zai)淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)的營(ying)業額(e)。接下來請(qing)跟Maigoo小編一起詳細了解西餐(can)廳(ting)淡(dan)季(ji)(ji)經營(ying)的方(fang)法(fa)吧(ba),希望對您有(you)所幫助。
西(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)是指以西(xi)式(shi)正餐(can)(can)(can)為主要經營內容的餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting),包括法國(guo)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、意大利餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、美式(shi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、西(xi)班(ban)牙(ya)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、德國(guo)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)等等,各國(guo)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的菜式(shi)和服務均有一定差異。
近(jin)年來(lai),隨(sui)(sui)著外來(lai)文化(hua)的(de)(de)(de)不斷(duan)涌入和(he)滲(shen)透,西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)及(ji)(ji)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)這一新(xin)式品類的(de)(de)(de)出現不僅豐富了人(ren)們(men)的(de)(de)(de)日常飲食(shi)結(jie)構(gou),而且在一定程度上也(ye)改變了我國餐(can)(can)飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)格局(ju),同時隨(sui)(sui)著人(ren)們(men)消費能(neng)力的(de)(de)(de)不斷(duan)增強(qiang)和(he)接受能(neng)力的(de)(de)(de)不斷(duan)提(ti)高(gao),西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)在我國的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲市(shi)(shi)(shi)場(chang)上已經占據了十(shi)分重要的(de)(de)(de)地(di)位。Maigoo小編認為,在西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)市(shi)(shi)(shi)場(chang)占有(you)率(lv)和(he)普及(ji)(ji)率(lv)持(chi)續(xu)提(ti)高(gao)的(de)(de)(de)利好因素下,西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)行(xing)業的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)前景(jing)十(shi)分可(ke)觀,因此(ci)越來(lai)越多(duo)人(ren)看好西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)市(shi)(shi)(shi)場(chang),展(zhan)(zhan)示(shi)出強(qiang)烈的(de)(de)(de)加(jia)盟意愿。雖然西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)市(shi)(shi)(shi)場(chang)前景(jing)可(ke)觀,但是每(mei)個(ge)行(xing)業都有(you)旺(wang)季和(he)淡(dan)季,在行(xing)業淡(dan)季的(de)(de)(de)時候,不僅客戶量(liang)減少,營業額降低,而且員工積極(ji)性也(ye)會變差,這時候經營者(zhe)就需要采取一系列的(de)(de)(de)措施,比如(ru)調整西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)經營時間(jian)、開展(zhan)(zhan)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)團購促(cu)銷(xiao)活動、減少西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)食(shi)材囤(dun)積等方法增加(jia)店鋪的(de)(de)(de)營業額,幫助西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)在淡(dan)季也(ye)能(neng)夠有(you)一個(ge)好的(de)(de)(de)銷(xiao)量(liang)。
在西餐廳遇到經營(ying)淡季時(shi),由(you)于(yu)消費者的(de)消費需(xu)求明顯降低(di),所以如果門店(dian)還(huan)是(shi)保持往常的(de)經營(ying)時(shi)間,不僅會加大門店(dian)的(de)經營(ying)成本支出,而且還(huan)會影(ying)響門店(dian)在這一(yi)周期(qi)的(de)收益,因此(ci)Maigoo小編(bian)建議,投資者可以根據門店(dian)每天的(de)客(ke)流高峰延遲員工(gong)的(de)上班時(shi)間或提(ti)前門店(dian)的(de)關門時(shi)間,通過降低(di)日常經營(ying)損(sun)耗和成本支出來幫助門店(dian)在淡季更好的(de)經營(ying)。
Maigoo小編(bian)發現,隨著社交(jiao)媒體平臺(tai)的日益活躍,現在(zai)各商(shang)家為(wei)了(le)增加收益,往往會在(zai)美團、抖音(yin)、大(da)眾(zhong)點評等平臺(tai)上(shang)線團購(gou)促(cu)銷(xiao)(xiao),通過薄利多銷(xiao)(xiao)的方式來幫助門店(dian)更好(hao)的經營(ying)發展,因(yin)此西餐廳在(zai)淡季(ji)經營(ying)時,可(ke)(ke)以考(kao)慮開(kai)展套餐、單品(pin)的團購(gou)促(cu)銷(xiao)(xiao)活動,除(chu)了(le)可(ke)(ke)以借助互聯(lian)網平臺(tai)外,還可(ke)(ke)以通過與周邊商(shang)家合作促(cu)銷(xiao)(xiao)等方式來幫助門店(dian)保障淡季(ji)經營(ying)收益。
西餐廳在淡季經營(ying)時,由于食(shi)材(cai)消(xiao)耗速度明顯放慢,所(suo)以如(ru)果食(shi)材(cai)囤(dun)(dun)(dun)積過多,不僅會出現(xian)過期變質的(de)問題,加(jia)大門(men)店經營(ying)損(sun)耗外,還很有可能因為囤(dun)(dun)(dun)積成本過高導致門(men)店出現(xian)資(zi)金運轉困(kun)難,因此Maigoo小編建議,投資(zi)者要注(zhu)意(yi)減少門(men)店的(de)食(shi)材(cai)囤(dun)(dun)(dun)積,對于一(yi)些(xie)囤(dun)(dun)(dun)貨(huo)量(liang)過多的(de)食(shi)材(cai)可以考慮出售(shou)半成品(pin)的(de)方(fang)式來減少損(sun)耗。