自(zi)(zi)助餐(can)，亦稱頓飯(fan)，有時(shi)亦稱冷餐(can)會(hui)，它是國際上所通(tong)行的一(yi)種(zhong)非正(zheng)式的西式宴(yan)會(hui)，在(zai)(zai)大型的商(shang)務活動中尤為(wei)多見。它的具體作法是，不預備正(zheng)餐(can)，而(er)由就餐(can)者(zhe)隨意在(zai)(zai)用餐(can)時(shi)自(zi)(zi)行選擇食物、飲料，然后或立(li)或坐，自(zi)(zi)由地與他人(ren)在(zai)(zai)一(yi)起或是獨自(zi)(zi)一(yi)人(ren)地用餐(can)。自(zi)(zi)助餐(can)之(zhi)(zhi)所以(yi)稱為(wei)自(zi)(zi)助餐(can)，主要是因(yin)其(qi)可以(yi)在(zai)(zai)用餐(can)時(shi)調動用餐(can)者(zhe)的主觀能動性，而(er)由其(qi)自(zi)(zi)己(ji)動手(shou)，自(zi)(zi)己(ji)幫助自(zi)(zi)己(ji)，自(zi)(zi)己(ji)在(zai)(zai)既(ji)定的范圍之(zhi)(zhi)內安排(pai)選用菜肴。

隨著改(gai)革開放不斷(duan)深化，自(zi)助餐(can)(can)這種西方就(jiu)餐(can)(can)方式(shi)傳入中國，經過(guo)數(shu)十(shi)年的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，在市場(chang)需求的(de)(de)帶動(dong)下(xia)，自(zi)助餐(can)(can)經過(guo)改(gai)良優化，逐漸(jian)順應國民的(de)(de)口味。自(zi)助餐(can)(can)形式(shi)多樣、菜式(shi)豐富，消費者(zhe)可以根(gen)據自(zi)己的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)需求隨意選擇菜式(shi)和分量，很好地(di)滿(man)足(zu)了大(da)多數(shu)消費者(zhe)的(de)(de)個(ge)性化用(yong)餐(can)(can)需求，自(zi)助餐(can)(can)也因此風(feng)靡餐(can)(can)飲界，并成為一(yi)種大(da)眾化的(de)(de)就(jiu)餐(can)(can)方式(shi)，行(xing)業發(fa)展(zhan)(zhan)前景可觀(guan)，越來(lai)越多人看(kan)好自(zi)助餐(can)(can)市場(chang)，展(zhan)(zhan)示出強烈的(de)(de)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)意愿(yuan)。自(zi)助餐(can)(can)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)店的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)不僅要(yao)依靠加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)品(pin)牌自(zi)身的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)壯大(da)，很大(da)程度上還需要(yao)加(jia)(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)的(de)(de)用(yong)心(xin)經營，例(li)如門店的(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)設(she)計環節，在裝(zhuang)修(xiu)(xiu)過(guo)程中，要(yao)根(gen)據菜式(shi)的(de)(de)設(she)置進(jin)行(xing)陳(chen)設(she)布局，還要(yao)時刻(ke)在場(chang)監督裝(zhuang)修(xiu)(xiu)進(jin)度，及時與裝(zhuang)修(xiu)(xiu)公司進(jin)行(xing)溝通，要(yao)細心(xin)、耐心(xin)地(di)核對每個(ge)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)細節，努力打造理(li)想的(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)效果。