哪些人吃食用醋好

宜食人群：患(huan)有慢(man)性萎(wei)縮性胃炎、胃酸(suan)缺乏、流(liu)感(gan)、流(liu)腦、白喉、麻疹(zhen)、腎結石、輸尿管結石、膀胱(guang)結石、癌(ai)癥(zheng)、高血壓、小兒膽(dan)道(dao)蛔蟲癥(zheng)、傳染性肝炎等癥(zheng)者(zhe)食用(yong)，也(ye)適宜吃魚蟹(xie)過敏、發風疹(zhen)、醉酒者(zhe)食用(yong)。

忌食人群：脾胃濕盛(sheng)、痿痹、筋(jin)脈(mo)拘攣(luan)、胃酸過多、泛吐(tu)酸水、支氣管(guan)哮喘、嚴重胃潰(kui)瘍(yang)及(ji)十二指腸潰(kui)瘍(yang)患者(zhe)不宜食用。

醋不能和什么一起吃

1、醋與牛奶

醋中(zhong)含有醋酸及多種(zhong)有機(ji)酸，牛奶(nai)(nai)是一種(zhong)膠體混合物(wu)(wu)，具有兩性(xing)電解質性(xing)質，而且其本身就(jiu)有一定的(de)酸度(du)。當酸度(du)增加到等電點4.6以下(xia)時，則發生凝(ning)集和(he)沉淀，不(bu)易被消(xiao)化吸收。腸胃虛寒的(de)人，更易引(yin)起(qi)消(xiao)化不(bu)良或(huo)腹瀉(xie)。所(suo)以古人才有“奶(nai)(nai)與酸物(wu)(wu)相(xiang)反”的(de)說法。所(suo)以，飲用牛奶(nai)(nai)或(huo)奶(nai)(nai)粉，不(bu)宜立即進食(shi)醋制食(shi)物(wu)(wu)。

2、醋與羊肉

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羊(yang)肉(rou)大熱(re)，醋(cu)(cu)性(xing)甘溫(wen)，與酒性(xing)相(xiang)近，所以二物同食，容(rong)易生火動血。羊(yang)肉(rou)湯中(zhong)不宜加醋(cu)(cu)，平時心(xin)臟功能(neng)不好及(ji)血液病患者(zhe)更應注意。因為羊(yang)肉(rou)火熱(re)，功能(neng)益氣補虛；醋(cu)(cu)中(zhong)含蛋白質(zhi)、糖、維(wei)生素、醋(cu)(cu)酸及(ji)多種有機酸，其(qi)性(xing)酸溫(wen)，消腫活血，應與寒性(xing)食物配合，與羊(yang)肉(rou)不宜。

3、醋與藥物

正(zheng)在服用某(mou)些(xie)西(xi)藥(yao)(yao)者不宜(yi)吃醋(cu)。因為醋(cu)酸能改變人體內局部環(huan)境(jing)的酸堿度，從而(er)使(shi)某(mou)些(xie)藥(yao)(yao)物不能發揮(hui)作用，磺胺類藥(yao)(yao)物在酸性環(huan)境(jing)中易(yi)在腎(shen)臟形成結晶，損害腎(shen)小管，因此服此類藥(yao)(yao)物時(shi)不宜(yi)吃醋(cu)。正(zheng)在服碳酸氫鈉、氧(yang)化鎂、胃舒(shu)平等堿性藥(yao)(yao)時(shi)，不宜(yi)吃醋(cu)，因醋(cu)酸可中和(he)堿性藥(yao)(yao)，而(er)使(shi)其失效(xiao)。使(shi)用慶大霉(mei)素(su)、卡那霉(mei)素(su)、鏈(lian)霉(mei)素(su)、紅霉(mei)素(su)等抗菌(jun)(jun)素(su)藥(yao)(yao)物時(shi)，不宜(yi)吃醋(cu)，因這些(xie)抗菌(jun)(jun)素(su)在酸性環(huan)境(jing)中作用會(hui)降低，影(ying)響藥(yao)(yao)效(xiao)。

4、醋與胡蘿卜

炒胡蘿(luo)卜(bu)不(bu)宜(yi)加醋(cu)。因為胡蘿(luo)卜(bu)含有大量胡蘿(luo)卜(bu)素(su)，攝入人體后變成維(wei)生素(su)A。維(wei)生素(su)A可以(yi)維(wei)持眼睛(jing)和(he)皮膚的健康(kang)，有皮膚粗糙和(he)夜盲癥(zheng)的人，就是缺乏維(wei)生素(su)A的緣故，所(suo)以(yi)不(bu)要用醋(cu)來炒。因為放了醋(cu)，胡蘿(luo)卜(bu)素(su)就完(wan)全被破壞(huai)了。

5、醋與海參

醋性(xing)酸(suan)(suan)溫，海參味甘、咸，性(xing)溫，有性(xing)病無返克。海參就其成分(fen)(fen)與結構(gou)(gou)(gou)而言，屬于膠原蛋(dan)白(bai)，并由膠原纖(xian)維形成復雜(za)的(de)(de)(de)(de)空間結構(gou)(gou)(gou)，當外(wai)界環(huan)境發生變(bian)化時(如遇酸(suan)(suan)或堿)就會影(ying)響蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)兩性(xing)分(fen)(fen)子，從而破壞其空氣結構(gou)(gou)(gou)，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)性(xing)質隨之改變(bian)。如果烹制海參時加(jia)醋，會使菜湯(tang)中的(de)(de)(de)(de)pH值下降，在接近膠原蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)等電點(pH值為4.6)時，蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)空間結構(gou)(gou)(gou)即發生變(bian)化，蛋(dan)白(bai)質分(fen)(fen)子便會出(chu)現不同程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)凝集、緊縮(suo)。這時的(de)(de)(de)(de)海參，吃(chi)起(qi)來(lai)口感發艮(gen)，味道差(cha)。

平時食用醋的時候，要注意以下禁忌：

（1）服用西藥期間不宜食用

原因：

食用醋(cu)當中含(han)有大量(liang)醋(cu)酸(suan)(suan)，醋(cu)酸(suan)(suan)會(hui)改(gai)變人體內局部環境的酸(suan)(suan)堿(jian)度，從而(er)導致多種(zhong)藥(yao)物不能發揮作(zuo)用。例如碳酸(suan)(suan)氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿(jian)性(xing)藥(yao)就會(hui)被醋(cu)酸(suan)(suan)中和，失去藥(yao)效(xiao)。

（2）服“解表發汗”的中藥時不宜食用

原因：

因為食用酸是有收(shou)(shou)斂性的(de)，醋會(hui)促進人體汗(han)孔的(de)收(shou)(shou)縮，同(tong)時(shi)會(hui)破(po)壞中藥(yao)中的(de)生物堿等有效成分，從而干擾中藥(yao)的(de)發汗(han)解表作用。

（3）胃酸過多患者不宜使用

原因：

因為醋(cu)本(ben)身有(you)豐富的有(you)機(ji)酸，能使促(cu)身體分泌大量消(xiao)化液，從而加(jia)胃內酸度(du)，腐蝕作用加(jia)強。

（4）對醋過敏者不宜服用

原因：

對醋過敏(min)的人在食用醋以后，身(shen)體會出現因為過敏(min)導致(zhi)的皮疹、瘙癢、水腫、哮喘(chuan)等(deng)癥狀。

（5）低血壓者不宜服用

原因：

低血壓的人在食用醋以后，會出現頭痛、頭暈，全身疲軟的反應。

（6）骨折治療與康復期間不宜吃醋

原因：

醋(cu)(cu)酸能軟化骨骼(ge)，以及脫(tuo)鈣(gai)，會(hui)破壞人體內的鈣(gai)離子的動(dong)態平衡，如果在此期間食用醋(cu)(cu)，反而會(hui)加(jia)重(zhong)骨質疏(shu)松(song)癥(zheng)，使受(shou)傷的肢(zhi)體酸軟，恢復效果差。