苦(ku)瓜味苦(ku)性(xing)寒，是(shi)一種(zhong)涼性(xing)食物，因此不能多吃，否(fou)則會容易引起(qi)腹瀉。

苦(ku)瓜(gua)的(de)苦(ku)味是(shi)由兩種物(wu)質引(yin)起的(de)。一(yi)種是(shi)瓜(gua)類植物(wu)特有(you)的(de)瓜(gua)苦(ku)葉素，主要是(shi)以糖甙(dai)的(de)形式存在于(yu)瓜(gua)中；另一(yi)種物(wu)質叫野黃瓜(gua)汁酶。如果這(zhe)兩種物(wu)質同時存在，瓜(gua)就(jiu)會出現(xian)苦(ku)味。

苦瓜的成熟期在(zai)(zai)每年的6-8月份，但(dan)現在(zai)(zai)溫(wen)室大棚種植技術成熟，如(ru)果想(xiang)吃的話，一(yi)年四季都可以吃到。

苦(ku)(ku)瓜的(de)營養價(jia)值很高(gao)，它(ta)不僅(jin)含(han)有豐富的(de)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合(he)物和各種微(wei)量元素，還含(han)有苦(ku)(ku)瓜甙、苦(ku)(ku)瓜素、腺(xian)嘌(piao)呤和多種氨基酸，因(yin)此適量食(shi)用(yong)苦(ku)(ku)瓜能夠幫助我們補充(chong)營養、降低血糖(tang)。

苦瓜還可以入藥使用(yong)，據(ju)MAIgoo編輯了解(jie)，苦瓜的入藥部位(wei)就是它(ta)的果實，中藥苦瓜的作用(yong)為(wei)祛暑滌熱(re)，明目，解(jie)毒。

清炒苦瓜的做法：將(jiang)苦瓜切片后(hou)(hou)用鹽稍微腌一(yi)會兒，然后(hou)(hou)用水(shui)(shui)洗(xi)凈。鍋(guo)內(nei)燒開(kai)水(shui)(shui)，把苦瓜放進去焯水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)撈出過(guo)一(yi)遍涼(liang)水(shui)(shui)。熱(re)鍋(guo)冷油，油熱(re)后(hou)(hou)倒入(ru)蒜(suan)瓣(ban)，然后(hou)(hou)倒入(ru)苦瓜大火快炒，炒熟(shu)即(ji)可(ke)。喜歡吃(chi)辣的，可(ke)以(yi)放一(yi)點(dian)點(dian)辣椒(jiao)進去翻炒。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適(shi)合(he)和(he)雞蛋、茄子、豬肉、牛肉等食物一起食用。

苦瓜本身性涼(liang)，因此(ci)不適(shi)合和寒涼(liang)的食(shi)物(wu)一(yi)起(qi)食(shi)用。此(ci)外，吃(chi)苦瓜的時(shi)候還要注意(yi)，它不能高鈣食(shi)物(wu)一(yi)起(qi)食(shi)用，否則會(hui)(hui)加(jia)重腎(shen)臟負(fu)擔(dan)，長此(ci)以往(wang)可能會(hui)(hui)引起(qi)腎(shen)結石。

苦(ku)瓜(gua)不(bu)能長期大(da)量食用，否則不(bu)僅(jin)會導(dao)(dao)致腸胃不(bu)適，還會導(dao)(dao)致血糖降低、影響鈣的吸(xi)收，對身體(ti)健康不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗(su)話(hua)說“苦瓜泡一物三天血(xue)糖降(jiang)”，據買購網(wang)健(jian)康(kang)編輯了(le)解，苦瓜和(he)山楂一起泡水喝能(neng)(neng)夠有效降(jiang)低血(xue)糖，不過要注意不能(neng)(neng)吃多了(le)，否則對腸胃健(jian)康(kang)不利。

孕婦可(ke)以(yi)適量吃一點苦瓜，這(zhe)樣可(ke)以(yi)促進腸胃蠕動，緩解(jie)便(bian)秘，還能降低血糖，對孕期比較常見(jian)的(de)妊娠糖尿病、孕期便(bian)秘、孕期高(gao)血壓的(de)病癥有不錯的(de)預(yu)防作(zuo)用。

苦瓜(gua)是(shi)可(ke)以生(sheng)吃的(de)(de)，生(sheng)吃苦瓜(gua)能夠促(cu)進胃液的(de)(de)分泌，起(qi)到增進食欲、健(jian)脾開胃的(de)(de)作用。但是(shi)不(bu)能多吃，因為生(sheng)苦瓜(gua)性涼，吃多了會刺(ci)激腸胃，引起(qi)腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛等不(bu)適(shi)。

苦(ku)瓜不(bu)可(ke)以(yi)隔(ge)夜(ye)吃，因(yin)為(wei)隔(ge)夜(ye)之后的苦(ku)瓜不(bu)僅口感會(hui)有(you)所下降(jiang)，而且(qie)還會(hui)滋生一些細菌，食用后會(hui)加重腸(chang)胃負(fu)擔，有(you)可(ke)能(neng)引(yin)起消化不(bu)良、腹(fu)痛(tong)惡心等(deng)不(bu)適。

看：首先(xian)看苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)(de)顏色，選擇翠綠外皮的(de)(de)(de)苦(ku)瓜(gua)，因為這樣的(de)(de)(de)苦(ku)瓜(gua)要比(bi)(bi)較新鮮。然后看苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)(de)外皮，選擇外表顆(ke)粒大、飽滿(man)的(de)(de)(de)苦(ku)瓜(gua)，因為這樣代表它里面的(de)(de)(de)果肉比(bi)(bi)較厚，吃起來(lai)口感好。

聞：新鮮的(de)苦瓜(gua)聞起來(lai)有(you)股蔬菜特(te)有(you)的(de)清香味，因(yin)此Maigoo小編建議大(da)家，買苦瓜(gua)的(de)時候可以拿(na)起來(lai)聞聞。

掂：買(mai)苦瓜的時候還可以掂量掂量，選擇大小適中的苦瓜，這樣買(mai)來的苦瓜既不(bu)會太老，又不(bu)會還沒(mei)熟(shu)透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦(ku)瓜種子是比(bi)較(jiao)堅硬(ying)的，所以在播種之前需(xu)要將它放到水(shui)中浸(jin)泡(pao)2-4天，然后(hou)撈出，瀝干水(shui)分(fen)，用(yong)棉布包裹(guo)起來催芽，催芽后(hou)再進行播種。

田間管理：苦(ku)瓜在生長期(qi)間需要(yao)大量(liang)的養分和(he)水分，因此我(wo)們(men)需要(yao)定期(qi)澆水施肥。此外，等到(dao)苦(ku)瓜出苗差不多5厘米(mi)的時候，就(jiu)可(ke)以對瓜苗進行搭(da)架了。

病蟲防治：苦瓜(gua)常見的(de)病(bing)蟲害有立枯(ku)病(bing)、白粉病(bing)、蚜蟲，可以用(yong)常規方法進行防(fang)治。

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