番茄醬(jiang)的吃(chi)法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水(shui)、白胡椒粉、排骨放(fang)入炒(chao)鍋中拌勻即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸(zheng)熟的(de)米飯(fan)放(fang)涼(liang)，炒鍋內放(fang)適量油，放(fang)入雞蛋翻炒，然(ran)后(hou)放(fang)入番茄醬炒香，放(fang)入米飯(fan)翻炒3分(fen)鐘(zhong)，加入鹽，調味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽(yu)頭切成(cheng)滾刀塊。放入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)籠(long)中(zhong)(zhong)蒸(zheng)熟。蒸(zheng)熟后放入(ru)(ru)(ru)大碗中(zhong)(zhong)，裹(guo)(guo)上淀(dian)粉，鍋中(zhong)(zhong)入(ru)(ru)(ru)油燒(shao)熱，入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭炸到(dao)稍金黃色，出(chu)鍋備用。鍋中(zhong)(zhong)留(liu)少(shao)許(xu)(xu)的油加入(ru)(ru)(ru)小蔥炸香。加入(ru)(ru)(ru)番茄醬加入(ru)(ru)(ru)少(shao)許(xu)(xu)的水，放入(ru)(ru)(ru)一(yi)勺(shao)糖，炒(chao)一(yi)炒(chao)。倒入(ru)(ru)(ru)竽(yu)頭均勻(yun)裹(guo)(guo)上醬汁出(chu)鍋裝盤即可。

4、糖醋里脊的做法

豬里脊(ji)(ji)沖洗干凈(jing)，豬里脊(ji)(ji)切成長(chang)條，放入(ru)(ru)(ru)碗內，用雞蛋(dan)、胡椒粉、精鹽、雞蛋(dan)清、姜片抓勻(yun)腌(a)制10分鐘。腌(a)制好(hao)(hao)的里脊(ji)(ji)均勻(yun)的沾上(shang)一層干淀粉。炒(chao)鍋放入(ru)(ru)(ru)食用油，燒制五成熱，下入(ru)(ru)(ru)里脊(ji)(ji)炸至(zhi)里脊(ji)(ji)成淺黃(huang)色時撈出。炒(chao)鍋留(liu)底油，放入(ru)(ru)(ru)番茄醬，加入(ru)(ru)(ru)，清水、白(bai)糖、白(bai)醋，用濕淀粉勾(gou)芡(qian)(qian)燒至(zhi)芡(qian)(qian)汁濃(nong)稠，勾(gou)好(hao)(hao)芡(qian)(qian)汁，澆(jiao)在盤內炸好(hao)(hao)的里脊(ji)(ji)上(shang)即可。

5、番茄醬蝦的做法

大(da)蝦洗凈，剪(jian)去蝦槍須入(ru)盤內(nei)，炒(chao)鍋上(shang)火，加入(ru)底油(you)，下入(ru)蔥(cong)姜末(mo)，煸炒(chao)后下入(ru)大(da)蝦煸炒(chao)透；下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入(ru)味后收(shou)盡汁，淋入(ru)香油(you)出(chu)鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番(fan)茄醬少許。

做法：

1）先煮開一鍋水，把年糕稍微(wei)焯(zhuo)一下至(zhi)軟身即可（也可以(yi)煎熟）。

2）番茄切小(xiao)塊。

3）熱鍋下油(you)，把番茄炒一下。

4）加(jia)入番茄(qie)醬(jiang)繼續炒(chao)。

5）加入年(nian)糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作材料：魚一條，油一公(gong)斤，番(fan)茄醬一罐，糖、生(sheng)粉(fen)、姜(jiang)、蒜、鹽、雞粉(fen)、香菜(cai)各(ge)適量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)去(qu)(qu)魚(yu)鱗、去(qu)(qu)內臟，洗干(gan)凈，把魚(yu)頭和魚(yu)尾切下來(要整個的)，魚(yu)(yu)身開兩半，去魚(yu)(yu)胸(xiong)骨，剩(sheng)下的兩半邊魚(yu)(yu)肉(rou)用刀在(zai)肉(rou)面上(shang)切(qie)劃(hua)成條紋，記住不能切(qie)到底(di)，不能切(qie)到魚(yu)(yu)皮上(shang)，上(shang)鹽，上(shang)點(dian)生(sheng)粉備(bei)用。

2）油(you)下(xia)鍋(guo)(guo)煮至(zhi)沸騰，把切好(hao)的(de)(de)上了(le)(le)鹽(yan)和生粉的(de)(de)魚(yu)肉(rou)(rou)入在油(you)里炸(zha)(zha)，至(zhi)金黃色(se)，此時魚(yu)身的(de)(de)肉(rou)(rou)會向兩邊(bian)卷(juan)把魚(yu)皮都快包了(le)(le)起來(lai)，看到一格格的(de)(de)魚(yu)肉(rou)(rou)，另外把魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾(wei)也一起炸(zha)(zha)，起鍋(guo)(guo)拼盤(pan)，魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾(wei)不用說了(le)(le)吧，魚(yu)身放(fang)兩邊(bian)擺齊，這(zhe)樣就(jiu)較(jiao)好(hao)看了(le)(le)。

3）在(zai)(zai)干凈的鍋(guo)里放油煮沸，先爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋(guo)中，加(jia)上適量的糖和雞粉(fen)煮開(kai)成汁，淋在(zai)(zai)魚身肉(rou)上(魚頭和魚尾也是擺設所以不用(yong)淋汁)，上面放(fang)兩根香菜當(dang)擺設，松鼠魚就(jiu)這樣完成了，可以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量(liang)、洋蔥1-2個、番茄(qie)2個(ge)、雞(ji)蛋1個、橄欖油適(shi)量(liang)、黃油適(shi)量(liang)、奶酪(lao)適(shi)量(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)、香(xiang)葉適(shi)量(liang)。

制作步驟：

1）番茄(qie)、洋(yang)蔥(cong)切碎熬醬用。切洋(yang)蔥(cong)的時候可以留一個洋(yang)蔥(cong)圈煎蛋用。

2）橄(gan)欖(lan)油熱了就把(ba)蒜末(mo)放鍋里(li)煎香，放些(xie)黃油在鍋里(li)~然后放香葉、洋蔥、番(fan)茄(qie)，攪一攪熬(ao)一熬(ao)。

3）待它們都融合了再(zai)把(ba)買來的(de)醬(jiang)倒進去繼(ji)續熬，這時可(ke)以在旁邊把(ba)煮面的(de)水燒起了。

4）煎蛋(dan)的時(shi)候(hou)先放洋蔥(cong)(cong)圈把蛋(dan)打在洋蔥(cong)(cong)圈里(li)(li)煎，這樣(yang)吃(chi)起口感還不(bu)錯。（這里(li)(li)沒放洋蔥(cong)(cong)圈）

5）旁邊水燒(shao)開(kai)了加些鹽在水里，再下(xia)意大利面，大約煮10-15分鐘左右就可(ke)以了(le)。

6）把(ba)面濾起(qi)來盛在盤里，澆上(shang)(shang)熬的(de)醬，再削些奶酪末在上(shang)(shang)面攪拌均勻就(jiu)可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作(zuo)材料：鵪鶉(chun)蛋6個、絞肉200克、番茄1粒、青瓜1小段(duan)、洋蔥(cong)半(ban)個、番茄醬(jiang)4湯匙高湯200毫(hao)升、干羅(luo)靭碎適量、黑(hei)胡椒碎適量。

制作步驟：

1）絞肉中(zhong)加(jia)入(ru)蒜茸1湯匙(chi)+糖1茶匙+生抽1湯匙+老抽1湯匙+粟粉(fen)1湯(tang)匙+麻(ma)油1茶匙(chi)+米酒1湯匙+胡椒粉(fen)少許拌勻(yun)。

2）順同個方(fang)向拌至起(qi)膠后，再分成6等份。

3）把番茄，青瓜，洋蔥洗凈后切成小顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后裹上一層粟(su)粉。

5）拿一份肉餡(xian)鋪在(zai)保(bao)鮮(xian)紙(zhi)上，抹平，中間放1粒鵪(an)鶉蛋(dan)。

6）然后將(jiang)保鮮紙4周拿起，把肉完(wan)全包在整(zheng)粒蛋上，重復做完(wan)其余5粒(li)。

7）燒熱(re)鍋，放油再轉(zhuan)中(zhong)火，放入包(bao)肉鵪鶉蛋(dan)半煎炸(zha)方式煎至金黃色(se)，盛起。

8）熱(re)鍋，適量的油，下（3）步驟炒香。

9）注入(ru)高湯，茄醬，干羅靭(ren)碎，黑(hei)胡椒碎，鹽少許，糖1茶匙煮(zhu)至滾起后(hou)。

10）加(jia)入免(mian)治肉鵪鶉蛋，加(jia)蓋續煮(zhu)10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料(liao)：南豆(dou)腐(fu)900克(ke)(ke)(ke)、番茄250克(ke)(ke)(ke)（番茄醬也(ye)可，適量）、瘦肉100克(ke)(ke)(ke)、豬油（煉制(zhi)）50克(ke)(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)1克(ke)(ke)(ke)、淀粉（豌(wan)豆(dou)）3克(ke)(ke)(ke)

制作步驟：

1）將西紅柿用開(kai)水燙一下后(hou)(hou)剝去表皮，再一切(qie)兩(liang)爿，洗凈西紅柿籽后(hou)(hou)斬成(cheng)茸(rong)狀，盛放碗內；豆腐(fu)切(qie)成(cheng)6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚(hou)的片(pian)狀(zhuang)，放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)焯水(shui)后(hou)撈起，瀝干水(shui)待(dai)用。

2）將炒鍋置于(yu)旺火加熱，放(fang)入熟豬油燒至六成熱時(shi)，放(fang)入西紅柿茸(rong)煸(bian)炒呈泥(ni)狀，加入精(jing)鹽、味精(jing)，炒勻(yun)起鍋待用。

3）原(yuan)炒鍋再加(jia)入(ru)(ru)少許熟豬(zhu)油(you)，燒至六成熱時，隨即倒入(ru)(ru)肉糜(mi)和(he)紹酒劃散(san)，加(jia)入(ru)(ru)鮮湯、精(jing)鹽、糖、味精(jing)、胡椒面和(he)豆腐(fu)片(pian)，待燒沸片(pian)刻，用水淀粉(fen)勾芡，加(jia)入(ru)(ru)西紅柿茸和(he)少許熟豬(zhu)油(you)，旺(wang)火(huo)收汁，就(jiu)可起鍋裝盤(pan)。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆子（黃豆、扁豆、花豆、紅(hong)腰豆、鷹嘴豆均可）兩勺(shao)要用(yong)水預先(xian)泡好（最好隔晚(wan)泡好第二天(tian)用(yong)），西紅(hong)柿一只，鹽適(shi)量，黃糖一小塊（也可以(yi)(yi)隨各人(ren)喜歡用(yong)白糖或(huo)冰糖代替），牛(niu)油一小塊（不放也可以(yi)(yi)，放了味道(dao)更濃郁），水半杯，檸檬(meng)汁（半個即可）

制作步驟：西紅(hong)柿(shi)去皮切小塊與泡好的豆子拌(ban)勻加糖、鹽和(he)水放(fang)進壓(ya)(ya)力鍋壓(ya)(ya)十分鐘，解壓(ya)(ya)后放(fang)到鍋里加進牛油和(he)檸(ning)檬汁慢火(huo)熬，邊(bian)熬邊(bian)攪拌(ban)，熬至(zhi)水干即可。