番茄醬的(de)吃法大(da)全(quan)?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡椒粉(fen)、排(pai)骨放入炒鍋中拌(ban)勻即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米(mi)飯放(fang)涼(liang)，炒(chao)(chao)鍋內(nei)放(fang)適量油，放(fang)入(ru)雞(ji)蛋翻炒(chao)(chao)，然(ran)后放(fang)入(ru)番茄醬炒(chao)(chao)香，放(fang)入(ru)米(mi)飯翻炒(chao)(chao)3分鐘，加入(ru)鹽(yan)，調味即(ji)可(ke)。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將(jiang)竽頭切成滾刀塊。放入(ru)蒸(zheng)籠(long)中蒸(zheng)熟(shu)。蒸(zheng)熟(shu)后放入(ru)大碗中，裹上淀粉(fen)，鍋中入(ru)油燒熱，入(ru)竽頭炸到(dao)稍金黃(huang)色，出(chu)鍋備(bei)用。鍋中留少許(xu)的油加(jia)入(ru)小(xiao)蔥炸香。加(jia)入(ru)番茄醬加(jia)入(ru)少許(xu)的水，放入(ru)一勺(shao)糖，炒(chao)一炒(chao)。倒入(ru)竽頭均勻(yun)裹上醬汁出(chu)鍋裝盤即可(ke)。

4、糖醋里脊的做法

豬里(li)脊沖洗干(gan)凈，豬里(li)脊切成長條，放入(ru)(ru)碗內(nei)，用(yong)雞(ji)(ji)蛋、胡(hu)椒粉、精鹽、雞(ji)(ji)蛋清、姜(jiang)片抓勻腌制10分鐘。腌制好(hao)的(de)里(li)脊均勻的(de)沾上(shang)一(yi)層干(gan)淀(dian)粉。炒(chao)鍋放入(ru)(ru)食用(yong)油，燒制五成熱，下入(ru)(ru)里(li)脊炸至里(li)脊成淺黃色時撈(lao)出(chu)。炒(chao)鍋留底油，放入(ru)(ru)番茄醬，加入(ru)(ru)，清水、白(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)醋，用(yong)濕(shi)淀(dian)粉勾(gou)芡(qian)燒至芡(qian)汁(zhi)濃稠，勾(gou)好(hao)芡(qian)汁(zhi)，澆在盤(pan)內(nei)炸好(hao)的(de)里(li)脊上(shang)即可。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦(xia)(xia)洗凈，剪去蝦(xia)(xia)槍(qiang)須(xu)入盤內(nei)，炒鍋上(shang)火(huo)，加入底油(you)，下入蔥姜末，煸(bian)炒后下入大蝦(xia)(xia)煸(bian)炒透；下番茄醬(jiang)，清湯，調料，用中火(huo)煨燒入味(wei)后收盡汁，淋(lin)入香油(you)出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番(fan)茄1~2只，年(nian)糕、番(fan)茄醬(jiang)少許(xu)。

做法：

1）先煮開一(yi)鍋水，把年糕稍微(wei)焯一(yi)下(xia)至軟身即可（也(ye)可(ke)以煎熟）。

2）番茄(qie)切(qie)小塊。

3）熱(re)鍋下(xia)油，把番茄炒一下(xia)。

4）加(jia)入番茄醬繼續炒。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作材料：魚一(yi)(yi)條，油一(yi)(yi)公斤，番(fan)茄(qie)醬(jiang)一(yi)(yi)罐，糖(tang)、生粉(fen)、姜、蒜、鹽、雞粉(fen)、香菜各適量。

制作步驟：

1）先將魚去(qu)魚鱗、去(qu)內臟，洗干凈，把(ba)魚頭和(he)魚尾切下來(要整個的)，魚身開兩半，去魚胸骨，剩下(xia)的(de)兩半邊魚肉用(yong)刀(dao)在(zai)肉面上切劃成條(tiao)紋，記(ji)住(zhu)不(bu)能(neng)切到(dao)底，不(bu)能(neng)切到(dao)魚皮上，上鹽，上點生粉備用(yong)。

2）油下鍋(guo)煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚(yu)肉入在(zai)油里炸，至金黃色(se)，此時魚(yu)身(shen)的肉會向兩(liang)邊卷(juan)把魚(yu)皮都快包了起(qi)來，看到一格格的魚(yu)肉，另外(wai)把魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾也一起(qi)炸，起(qi)鍋(guo)拼盤，魚(yu)頭(tou)魚(yu)尾不用說(shuo)了吧(ba)，魚(yu)身(shen)放兩(liang)邊擺齊，這樣(yang)就較好看了。

3）在干(gan)凈的鍋里放油(you)煮沸，先(xian)爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉(fen)煮開成汁，淋(lin)在魚(yu)身(shen)肉上(魚頭(tou)和魚尾也是擺設所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當擺設，松鼠魚就這樣完成了，可(ke)以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大(da)利(li)面適量、洋蔥1-2個、番茄2個、雞(ji)蛋1個(ge)、橄欖油適量(liang)、黃油適量(liang)、奶酪適量(liang)、番(fan)茄醬適量(liang)、香葉適量(liang)。

制作步驟(zou)：

1）番茄、洋蔥切碎熬醬用(yong)。切洋蔥的時候(hou)可以留一個(ge)洋蔥圈煎蛋(dan)用(yong)。

2）橄欖(lan)油熱(re)了(le)就把蒜末放(fang)鍋(guo)(guo)里煎(jian)香，放(fang)些黃(huang)油在鍋(guo)(guo)里~然后放香葉、洋蔥、番茄(qie)，攪一攪熬(ao)一熬(ao)。

3）待它們都融合了(le)再把買來的醬倒(dao)進去繼續(xu)熬，這時可(ke)以在旁邊把煮面的水燒起(qi)了(le)。

4）煎蛋的時候先放洋蔥(cong)(cong)圈(quan)(quan)把蛋打在洋蔥(cong)(cong)圈(quan)(quan)里(li)煎，這(zhe)樣吃起口感還不錯。（這(zhe)里(li)沒放洋蔥(cong)(cong)圈(quan)(quan)）

5）旁(pang)邊水燒開了(le)加(jia)些(xie)鹽在水里(li)，再下意大(da)利面，大(da)約煮10-15分鐘左右就可以了。

6）把面濾起來盛在盤里，澆(jiao)上(shang)熬的醬，再(zai)削些奶酪末在上(shang)面攪拌均勻就可(ke)以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制(zhi)作材(cai)料：鵪鶉蛋6個、絞(jiao)肉(rou)200克、番茄1粒、青(qing)瓜1小(xiao)段、洋蔥半個、番茄醬(jiang)4湯匙高湯200毫升、干(gan)羅靭(ren)碎(sui)(sui)適量、黑胡椒(jiao)碎(sui)(sui)適量。

制作(zuo)步驟：

1）絞肉中(zhong)加入蒜茸1湯匙+糖1茶匙+生抽1湯匙+老抽1湯匙+粟(su)粉1湯匙+麻油1茶匙+米酒1湯匙+胡椒(jiao)粉少許拌(ban)勻。

2）順同個方向拌至(zhi)起(qi)膠后，再分成(cheng)6等份。

3）把(ba)番茄，青瓜，洋蔥洗凈后切(qie)成小顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后(hou)裹上一層粟粉。

5）拿(na)一份肉餡鋪在保鮮紙上，抹平(ping)，中間(jian)放1粒鵪鶉(chun)蛋。

6）然(ran)后(hou)將保鮮紙4周拿起，把肉完全包在整粒(li)蛋上，重(zhong)復做完其(qi)余5粒(li)。

7）燒熱鍋，放(fang)(fang)油再轉中火，放(fang)(fang)入包(bao)肉鵪(an)鶉蛋半煎(jian)(jian)炸方式(shi)煎(jian)(jian)至金黃色，盛起(qi)。

8）熱鍋，適量的油，下（3）步(bu)驟炒香。

9）注入(ru)高湯，茄醬，干羅靭碎(sui)，黑(hei)胡(hu)椒碎(sui)，鹽少(shao)許，糖1茶匙煮至滾起后(hou)。

10）加(jia)入免治肉鵪鶉(chun)蛋，加(jia)蓋續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材(cai)料(liao)：南豆(dou)腐900克(ke)、番茄(qie)250克(ke)（番茄(qie)醬也可，適量）、瘦肉(rou)100克(ke)、豬油(you)（煉(lian)制）50克(ke)、鹽8克(ke)、白砂糖5克(ke)、味精3克(ke)、黃酒5克(ke)、胡椒1克(ke)、淀粉（豌豆(dou)）3克(ke)

制作步驟：

1）將西(xi)(xi)紅柿用開水燙一(yi)下后剝去表皮，再(zai)一(yi)切兩爿，洗凈西(xi)(xi)紅柿籽后斬成茸狀，盛放碗內；豆(dou)腐切成6厘米長(chang)、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸(fei)水鍋中(zhong)焯水后撈起，瀝干水待用(yong)。

2）將炒鍋置于旺火(huo)加熱，放(fang)入熟(shu)豬油燒至六成(cheng)熱時，放(fang)入西紅(hong)柿茸煸炒呈泥狀(zhuang)，加入精鹽、味精，炒勻(yun)起鍋待用。

3）原炒(chao)鍋再加(jia)入(ru)少(shao)許熟豬油，燒至(zhi)六(liu)成熱時(shi)，隨即倒入(ru)肉糜(mi)和紹(shao)酒劃散，加(jia)入(ru)鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面(mian)和豆腐片，待燒沸片刻，用水(shui)淀粉勾芡，加(jia)入(ru)西紅柿茸和少(shao)許熟豬油，旺火收汁(zhi)，就(jiu)可起(qi)鍋裝盤。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)(dou)子（黃豆(dou)(dou)、扁(bian)豆(dou)(dou)、花(hua)豆(dou)(dou)、紅腰(yao)豆(dou)(dou)、鷹嘴豆(dou)(dou)均(jun)可）兩勺(shao)要用(yong)水預先泡好(hao)（最好(hao)隔(ge)晚泡好(hao)第二(er)天用(yong)），西紅柿一只，鹽適量，黃糖(tang)一小塊（也(ye)可以隨各(ge)人喜歡用(yong)白(bai)糖(tang)或冰糖(tang)代替(ti)），牛油一小塊（不放也(ye)可以，放了味道更濃(nong)郁），水半(ban)杯，檸檬汁(zhi)（半(ban)個(ge)即可）

制(zhi)作步驟：西紅(hong)柿去皮(pi)切小塊與泡好的豆子(zi)拌勻加糖(tang)、鹽和水放進壓(ya)力(li)鍋壓(ya)十分鐘，解壓(ya)后放到鍋里加進牛油和檸檬汁慢(man)火熬(ao)，邊熬(ao)邊攪(jiao)拌，熬(ao)至水干即(ji)可。