紅(hong)茶(cha)屬全發(fa)酵茶(cha)，是以適宜的(de)茶(cha)樹新牙葉為(wei)原料，經萎(wei)凋、揉捻(nian)（切）、發(fa)酵、干燥等一系列工藝(yi)過程精制而成的(de)茶(cha)。萎(wei)凋是紅(hong)茶(cha)初制的(de)重要工藝(yi)，紅(hong)茶(cha)在(zai)初制時稱為(wei)“烏(wu)茶(cha)”。紅(hong)茶(cha)因其干(gan)茶(cha)沖泡(pao)后的茶湯和葉(xie)底色(se)(se)呈紅色(se)(se)而得名。中(zhong)國紅(hong)(hong)茶品種主要有：日照(zhao)紅(hong)(hong)茶、祁紅(hong)(hong)、昭平紅(hong)(hong)、霍(huo)紅(hong)(hong)、滇(dian)紅(hong)(hong)、越(yue)紅(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)、泉城綠、蘇(su)紅(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)、英(ying)紅(hong)(hong)、東江楚云仙(xian)紅(hong)(hong)茶等，尤以(yi)祁門(men)紅茶最(zui)為著名(ming)。

按加工的方法與出品的茶形分類

小種紅茶：最古老的紅茶，也是其(qi)它紅茶的鼻祖，其(qi)他(ta)紅茶(cha)(cha)都是從小(xiao)種(zhong)紅茶(cha)(cha)演變(bian)而來的。它分為正山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)和外山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)，均原產于武夷山(shan)(shan)地區。

紅碎(sui)茶(cha)：紅碎(sui)茶(cha)按其外(wai)形(xing)又可細分(fen)為葉茶(cha)、碎(sui)茶(cha)、片茶、末茶，產(chan)地分布較(jiao)廣(guang)，遍于云南、廣(guang)東、海南、廣(guang)西，主要供出口。

速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉(xie)的(de)一種(zhong)加工品(pin)，用純天然茶(cha)葉原料，通過現代生(sheng)物科技，將茶(cha)葉中的精華成分萃(cui)取(qu)濃縮，再(zai)經干燥噴(pen)霧(wu)而成的納米(mi)級顆(ke)粒狀(zhuang)固體，能迅速溶解于水(shui)中的固體飲(yin)品(pin)。有(you)時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬(ma)邊功夫(fu)：馬(ma)邊功夫(fu)為紅(hong)茶(cha)新(xin)貴，由四川馬(ma)邊金星茶(cha)廠創制。選(xuan)用海拔1200-1500米的四(si)川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精制而成。

按規格分類

白毫、碎白毫、片茶(cha)、小(xiao)種、茶(cha)粉、切碎-撕裂-卷曲(qu)紅茶

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成(cheng)提神、思(si)考力集中(zhong)，進而(er)使思(si)維反應更加敏銳，記(ji)憶力增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌(la)激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤(run)，并且產生清涼(liang)感(gan)。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消(xiao)炎的(de)效果，再經由實驗發現(xian)，兒茶素類能(neng)與單細胞的(de)細菌(jun)結(jie)合，使(shi)蛋白質凝固沉(chen)淀，藉此抑制和(he)消(xiao)滅病原菌(jun)。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅茶中也(ye)可加上各(ge)種水果(guo)，能起協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶(cha)，血(xue)管舒(shu)張度可以從(cong)6%增(zeng)加到10%。常(chang)人在(zai)受(shou)刺激后，則舒(shu)張度會增(zeng)加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)茶性(xing)屬溫和，紅(hong)茶中含有多種的水溶性(xing)維生素(su)，微量元(yuan)素(su)鉀；而(er)且沖泡后(hou)紅(hong)茶中的鉀有70%溶解(jie)(jie)于水中。紅(hong)茶的好處有強健骨骼、提神醒腦、血液循(xun)環(huan)、清熱解(jie)(jie)毒、生津(jin)止渴、利尿祛濕等；

喝紅茶的壞處

興(xing)奮作(zuo)用

紅茶是有(you)提神醒腦(nao)的好處(chu)，但并非每個人都能喝的(de)。若是患有心(xin)(xin)臟病(bing)的(de)人喝(he)，咖(ka)啡(fei)堿(jian)可能(neng)會(hui)導(dao)致病(bing)人的(de)心(xin)(xin)律失常，嚴重(zhong)的(de)可能(neng)會(hui)死亡。

新茶并非(fei)好

越(yue)是新的紅茶越(yue)不好，因沒有(you)(you)經過發酵(jiao)的茶中，有(you)(you)過多物質成分還沒(mei)開始氧化，雖(sui)然對(dui)人體(ti)沒(mei)有(you)(you)太大的害(hai)處；可對(dui)有(you)(you)腸胃(wei)病的人來說就是大害(hai)處了。

胃(wei)酸多、惡(e)心

紅(hong)茶在飯后喝(he)多了，紅(hong)茶會(hui)把體內(nei)的脂肪刮(gua)掉，令你的覺(jue)得腹空、寡，所以才會胃(wei)反酸，惡心。紅茶傷胃(wei)，不(bu)宜喝多。

無(wu)法入睡(shui)

若神經(jing)衰弱者(zhe)在(zai)晚上喝紅茶，可(ke)能會被茶中(zhong)的(de)(de)咖啡堿令你腦袋漲痛，又或者(zhe)令你一夜都在(zai)翻(fan)來覆(fu)去的(de)(de)睡不著(zhu)。

泡茶方法

置具潔器

飲紅茶(cha)前，不論采用何種飲法，都得先準備好(hao)茶具，如(ru)煮水的(de)壺，盛茶的(de)杯或盞等。同時(shi)，還(huan)需用潔凈的(de)水，一(yi)一(yi)加以清潔，以免污染。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的(de)紅茶(cha)(cha)，或1-2包(bao)袋(dai)泡茶(cha)(cha)。若(ruo)用(yong)壺(hu)(hu)(hu)煮，將適量(liang)的(de)茶(cha)(cha)加入茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)中，再立(li)刻注入沸騰的(de)開水(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)溫宜維(wei)持在90至100度的(de)水(shui)(shui)(shui)溫，在此同時，將茶(cha)(cha)壺(hu)(hu)(hu)與茶(cha)(cha)杯(bei)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)燙(tang)過，這道(dao)手續稱為溫壺(hu)(hu)(hu)（杯(bei)）。

烹水沏茶

當(dang)量茶(cha)(cha)入杯后，然(ran)后就沖入沸(fei)水(shui)。如果是高檔紅茶(cha)(cha)，那么(me)，以(yi)選用白瓷(ci)杯為(wei)宜，以(yi)便觀其色澤。通常沖水(shui)至(zhi)八分滿為(wei)止(zhi)。如果用壺(hu)煮，那么(me)，先應將水(shui)煮沸(fei)，而后放茶(cha)(cha)配料(liao)。

若用壺煮，則是放入(ru)茶葉(xie)，注入(ru)熱水，將(jiang)壺蓋蓋上，使紅(hong)茶的香(xiang)氣(qi)與味道能充分的在熱水中釋(shi)放出來。葉片(pian)細小者(zhe)約浸泡2至3分(fen)鐘，葉片較大(da)則宜(yi)悶置3至5分(fen)鐘，當(dang)茶葉綻(zhan)開，沉(chen)在壺底，并(bing)不(bu)再翻(fan)滾(gun)時(shi)，即(ji)可享(xiang)用。

品飲技巧

聞香觀(guan)色

紅茶經(jing)沖泡(pao)后(hou)，通(tong)常(chang)經(jing)3分鐘后，即可先聞其香，再(zai)觀察紅茶的湯色。

品(pin)飲嘗(chang)味

待茶(cha)(cha)湯冷熱適口時，可(ke)舉杯品(pin)(pin)味。如果(guo)品(pin)(pin)飲的紅茶(cha)(cha)屬(shu)條(tiao)形茶(cha)(cha)，一般可(ke)沖(chong)泡2-3次。如(ru)果(guo)是紅碎(sui)茶，通常只沖(chong)泡(pao)一次；第二次再沖(chong)泡(pao)，滋味(wei)就顯(xian)得淡薄了。

1.結石病人(ren)和腫瘤患(huan)的人(ren)。結石患(huan)者(zhe)一般不允許(xu)飲(yin)紅茶。

2.有貧血的(de)、有精神衰(shuai)弱失(shi)眠的(de)人(ren)。紅茶的(de)提神醒腦功效(xiao)會使得他們失(shi)眠癥狀加重。

3.平時情(qing)緒(xu)容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和(he)身體較弱(ruo)的(de)人。因為紅(hong)茶具有很好的(de)提神作用。

4.胃(wei)熱的(de)(de)人。因為(wei)紅茶是溫性(xing)茶,起到(dao)暖胃(wei)的(de)(de)作用(yong)。

5.舌胎厚者(zhe)、口臭者(zhe)、易生痘者(zhe)、雙目赤(chi)紅的人。紅(hong)茶(cha)屬于“熱性”，怕(pa)上火的人不(bu)宜喝紅(hong)茶(cha)。

6.正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。

7.經期(qi)的(de)女性，因為經期(qi)會(hui)(hui)大量消耗體內鐵(tie)(tie)質，紅茶中的(de)鞣(rou)酸(suan)會(hui)(hui)妨礙人體對(dui)食物中鐵(tie)(tie)的(de)吸收(shou)。

8.孕期女性，因為紅茶中的(de)咖啡堿會增加孕婦心、腎的負荷(he)，會造成孕婦(fu)的不適。

9.哺(bu)乳(ru)期女性(xing)，因為(wei)紅(hong)茶中的鞣酸影響(xiang)乳(ru)腺的血(xue)液循環，會抑制乳(ru)汁的分泌，影響(xiang)哺(bu)乳(ru)質量。

10.更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會(hui)使更年期出現(xian)(xian)心跳(tiao)加(jia)快、睡(shui)眠質量差等現(xian)(xian)象。