紅茶(cha)(cha)屬(shu)全發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)，是以(yi)適(shi)宜的茶(cha)(cha)樹新牙(ya)葉為原料，經萎凋(diao)、揉捻（切）、發(fa)酵(jiao)、干燥等(deng)一系列(lie)工藝(yi)過(guo)程精制(zhi)而成(cheng)的茶(cha)(cha)。萎凋(diao)是紅茶(cha)(cha)初制(zhi)的重要工藝(yi)，紅茶(cha)(cha)在初制(zhi)時稱為“烏(wu)茶(cha)”。紅(hong)茶(cha)因(yin)其干茶(cha)沖泡后的茶湯和葉底色(se)呈(cheng)紅色(se)而(er)得名。中國紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)品種主要有(you)：日照(zhao)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)、祁紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、昭平紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、霍紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、滇紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、越(yue)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、泉城紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、泉城綠、蘇紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、川紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、英紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、東江楚(chu)云仙紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)等，尤以祁門紅茶最為(wei)著名。

按加工的方法與出品的茶形分類

小(xiao)種紅(hong)茶：最古老的紅(hong)茶，也是(shi)其它(ta)紅(hong)茶的鼻祖，其他(ta)紅茶(cha)都是從小種紅茶(cha)演變而(er)來(lai)的(de)。它分為正山(shan)小種和外山(shan)小種，均原產于武(wu)夷山(shan)地區(qu)。

紅碎(sui)茶(cha)：紅碎(sui)茶(cha)按其(qi)外形又可細(xi)分為葉(xie)茶(cha)、碎(sui)茶(cha)、片茶、末茶，產地分(fen)布較廣(guang)，遍于云(yun)南(nan)、廣(guang)東、海(hai)南(nan)、廣(guang)西(xi)，主要(yao)供出(chu)口。

速溶(rong)紅茶：速溶(rong)紅茶是茶葉的(de)一種加工(gong)品，用純天(tian)然茶(cha)葉原(yuan)料(liao)，通過現代(dai)生物科技，將茶(cha)葉中的精華成分萃取濃(nong)縮，再經干燥(zao)噴霧而成的納米(mi)級顆粒狀固體，能迅速(su)溶解(jie)于水(shui)中的固體飲品。有時(shi)候也被稱為紅茶茶珍(zhen)、即溶紅茶。

馬(ma)邊(bian)(bian)功夫：馬(ma)邊(bian)(bian)功夫為(wei)紅茶新貴，由四川馬(ma)邊(bian)(bian)金星茶廠創制。選用海拔(ba)1200-1500米的(de)四川小葉種為原料(liao)，結合(he)各地功夫紅茶工藝(yi)精制而(er)成。

按規格分類

白(bai)(bai)毫(hao)、碎白(bai)(bai)毫(hao)、片(pian)茶、小種、茶粉、切碎-撕(si)裂-卷曲紅茶(cha)

提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加(jia)敏銳，記(ji)憶力增強。

生津清熱：茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)(chan)生化學反應，且(qie)剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且(qie)產(chan)(chan)生清涼感。

利尿：在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。

消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具(ju)有(you)消炎的(de)效果，再經由(you)實驗發現(xian)，兒茶素類能與(yu)單細(xi)胞的(de)細(xi)菌(jun)結(jie)合，使(shi)蛋白質凝固沉淀(dian)，藉此抑制和消滅病(bing)原菌(jun)。

解毒：紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼：紅茶中的多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力，在紅茶中也(ye)可(ke)加上各種水果，能起協同作用。

抗衰老：紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。

養胃護胃：紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

舒張血管：研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺(ci)激后，則舒張度會增加13%。

喝紅茶的好處

紅(hong)茶性(xing)屬溫和(he)，紅(hong)茶中含有(you)多種的水溶性(xing)維生素，微量元素鉀；而且沖泡后紅(hong)茶中的鉀有(you)70%溶解于水中。紅茶(cha)的(de)好處有強(qiang)健骨骼(ge)、提神醒腦、血液循環(huan)、清(qing)熱解毒、生津止(zhi)渴、利尿祛濕(shi)等；

喝紅茶的壞處

興(xing)奮(fen)作用

紅茶(cha)是有提神醒腦的好處，但并非(fei)每(mei)個人都能(neng)喝的。若(ruo)是患有心(xin)臟病的人喝，咖(ka)啡堿可(ke)能(neng)會(hui)導致(zhi)病人的心(xin)律(lv)失常，嚴(yan)重的可(ke)能(neng)會(hui)死亡。

新茶并非好

越(yue)是新的紅茶(cha)越(yue)不好，因沒有(you)經(jing)過發酵(jiao)的(de)茶(cha)中，有(you)過多物質成分還沒(mei)開(kai)始氧化，雖然對人體沒(mei)有(you)太大的(de)害處；可(ke)對有(you)腸胃病的(de)人來說就是大害處了(le)。

胃酸(suan)多、惡心

紅茶在飯后喝多了，紅茶會把體內的脂(zhi)肪刮掉，令你的覺得腹空、寡，所以才會胃反酸，惡心。紅茶傷胃，不宜(yi)喝多。

無法入睡

若(ruo)神經衰(shuai)弱者在晚上(shang)喝(he)紅茶，可(ke)能會被(bei)茶中的咖啡(fei)堿(jian)令你腦袋漲痛，又(you)或者令你一夜都在翻來覆去(qu)的睡不著。

泡茶方法

置具潔器

飲紅茶(cha)前，不論采用何(he)種飲法，都得先準備好茶具(ju)，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以(yi)清潔，以(yi)免污染(ran)。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的(de)(de)紅茶(cha)(cha)，或(huo)1-2包袋泡茶(cha)(cha)。若用(yong)(yong)壺(hu)煮，將適量的(de)(de)茶(cha)(cha)加入茶(cha)(cha)壺(hu)中，再立刻(ke)注入沸騰的(de)(de)開(kai)水(shui)。水(shui)溫(wen)(wen)宜(yi)維持在(zai)90至100度的(de)(de)水(shui)溫(wen)(wen)，在(zai)此同時，將茶(cha)(cha)壺(hu)與茶(cha)(cha)杯用(yong)(yong)熱水(shui)燙過(guo)，這道手續稱為溫(wen)(wen)壺(hu)（杯）。

烹水沏茶

當量茶入(ru)杯(bei)后(hou)，然后(hou)就(jiu)沖(chong)入(ru)沸(fei)水(shui)。如果是高檔紅(hong)茶，那(nei)么，以(yi)(yi)選用白瓷杯(bei)為宜，以(yi)(yi)便觀(guan)其色澤。通常(chang)沖(chong)水(shui)至(zhi)八分滿為止。如果用壺煮，那(nei)么，先應將(jiang)水(shui)煮沸(fei)，而后(hou)放茶配料。

若用(yong)壺煮(zhu)，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋(gai)蓋(gai)上(shang)，使紅(hong)茶(cha)的(de)香氣與(yu)味道(dao)能充分的(de)在熱水中釋(shi)放出(chu)來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘(zhong)，葉片較大則宜悶置3至5分鐘(zhong)，當(dang)茶葉綻開(kai)，沉在壺底(di)，并(bing)不再翻(fan)滾時，即可享用。

品飲技巧

聞香觀色

紅(hong)茶經沖(chong)泡(pao)后，通常(chang)經3分鐘后，即可(ke)先聞其香，再觀察紅(hong)茶的湯(tang)色。

品飲嘗(chang)味

待茶湯冷熱適口時，可舉杯(bei)品(pin)味。如果品(pin)飲的紅(hong)茶屬條(tiao)形茶，一(yi)般(ban)可沖(chong)泡(pao)2-3次。如果是紅碎茶，通常(chang)只沖(chong)(chong)泡(pao)一次；第(di)二次再沖(chong)(chong)泡(pao)，滋味就顯得淡薄了。

1.結(jie)石(shi)病人(ren)和腫瘤患(huan)的人(ren)。結(jie)石(shi)患(huan)者一般不允(yun)許飲紅茶(cha)。

2.有貧血的、有精(jing)神(shen)(shen)衰弱(ruo)失(shi)眠的人。紅茶的提神(shen)(shen)醒腦(nao)功效(xiao)會使得(de)他們失(shi)眠癥狀加重。

3.平(ping)時情緒(xu)容易激動或比(bi)較敏感、睡眠(mian)狀況欠佳和身(shen)體較弱的(de)(de)人。因為紅茶(cha)具有(you)很好(hao)的(de)(de)提神作(zuo)用。

4.胃熱(re)的人(ren)。因(yin)為紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。

5.舌胎厚者(zhe)、口臭(chou)者(zhe)、易生痘者(zhe)、雙目(mu)赤紅(hong)的(de)人(ren)。紅茶屬于“熱性(xing)”，怕上火的(de)人(ren)不宜(yi)喝紅茶。

6.正在(zai)服藥的人。紅(hong)茶會(hui)破壞(huai)藥效。

7.經期的(de)(de)女性，因為經期會大量消耗體(ti)內鐵質，紅茶中(zhong)的(de)(de)鞣酸會妨礙人體(ti)對食物中(zhong)鐵的(de)(de)吸收。

8.孕期女性，因(yin)為紅茶中的咖啡(fei)堿會增(zeng)加孕婦心、腎(shen)的負荷，會造成孕婦的不(bu)適。

9.哺乳(ru)期女(nv)性，因(yin)為紅(hong)茶中的鞣(rou)酸影(ying)響乳(ru)腺(xian)的血液循(xun)環，會抑制乳(ru)汁的分泌(mi)，影(ying)響哺乳(ru)質量(liang)。

10.更年(nian)期女性，因為紅茶中的茶多(duo)酚可能會使更年期出現(xian)心跳加快、睡眠(mian)質量差等現(xian)象。