抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房(fang)環(huan)境的(de)廚房(fang)電器。它安(an)裝(zhuang)在廚房(fang)健康節能 吸油煙(yan)機爐灶上方，能將(jiang)爐灶燃燒(shao)的(de)廢物和烹飪(ren)過程中產(chan)生的(de)對(dui)人體有害的(de)油煙(yan)迅速抽走，排出(chu)室外，減(jian)少污(wu)染，凈化(hua)空(kong)氣，并有(you)防(fang)毒、防(fang)爆的(de)安全(quan)保障(zhang)作用。抽油煙(yan)機(ji)需要定期進行清(qing)洗(xi)，簡單清(qing)洗(xi)是處(chu)理(li)不掉油污的(de)，清(qing)洗(xi)抽油煙(yan)機(ji)必須使(shi)用專業(ye)的(de)清(qing)洗(xi)劑進行清洗(xi)。

中國第一臺抽油煙機是中華人(ren)民共和(he)國商務部在(zai)德(de)國慕尼黑(hei)商品(pin)博覽(lan)會(hui)上引(yin)進，當時(shi)引(yin)進的(de)是技(ji)術和(he)產品(pin)的(de)外觀。但沒有結(jie)合中國人(ren)的(de)自己的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)方式生產。外國家庭烹(peng)(peng)飪(ren)主要(yao)強調保持蔬菜的(de)(de)營養(yang)和原汁原味，基本采用蒸煮(zhu)煎炸(zha)烹飪技巧(qiao)不會產(chan)生多大(da)的(de)(de)油(you)煙(yan)。而中國人強調的(de)(de)猛火爆炒會產(chan)生大(da)量的(de)(de)油(you)煙(yan)。抽煙(yan)煙(yan)機是利用熱氣上升的(de)(de)原理設計(ji)。 通過(guo)油網過(guo)濾(lv)但(dan)不(bu)達到100%過(guo)濾(lv)油煙(yan)。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關(guan)了抽油煙(yan)機，這(zhe)不能(neng)發揮(hui)它的(de)作(zuo)用。正確的(de)使用方法是(shi)只要烹調一開始就應打(da)開，直(zhi)到整個烹調結(jie)束后再(zai)經過5～6分鐘(zhong)才能(neng)關(guan)機。這(zhe)里因(yin)為天然氣或(huo)液化(hua)石油氣在抽油煙(yan)機停用(yong)的情況下(xia)，只(zhi)要(yao)燃(ran)燒幾分鐘氮氣化(hua)合物就超(chao)過標(biao)準5倍，而一氧化(hua)碳氣體可超(chao)過標(biao)準的65倍以上，因此在燒菜煮(zhu)飯過程工作中(zhong)，抽油煙機應全程(cheng)工作， 而不能時(shi)開(kai)時(shi)停。至于烹(peng)調結束后，仍需工作幾分鐘的原(yuan)因(yin)是為了將(jiang)廚房內殘留的有害(hai)氣體最大程(cheng)度的排出去，不使其滯留在廚房(fang)內，以(yi)防危害人體(ti)健康。