抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的(de)(de)廚房電器(qi)。它(ta)安裝在廚房健康(kang)節能 吸油煙機爐(lu)灶上方，能將爐(lu)灶燃燒的(de)(de)廢物和烹飪過程中產(chan)生的(de)(de)對人體(ti)有害的(de)(de)油煙迅速抽走，排出室外，減(jian)少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障(zhang)作用。抽油(you)煙(yan)(yan)機需要定期進行(xing)清(qing)(qing)洗，簡單清(qing)(qing)洗是處理不掉(diao)油(you)污(wu)的，清(qing)(qing)洗抽油(you)煙(yan)(yan)機必須使用專(zhuan)業的清(qing)(qing)洗劑進(jin)行清洗。

中國第一臺抽油煙機是中華人民共和國(guo)商務(wu)部(bu)在(zai)德國(guo)慕尼黑商品博(bo)覽會上(shang)引(yin)進，當時(shi)引(yin)進的(de)(de)是技術和產(chan)品的(de)(de)外(wai)觀。但沒(mei)有結合中國(guo)人的(de)(de)自己的(de)(de)烹飪方式生產(chan)。外(wai)國(guo)家庭烹飪主要強調(diao)保持蔬菜的營養(yang)和(he)原(yuan)汁原(yuan)味，基本采用(yong)蒸煮煎(jian)炸烹(peng)飪技巧不會產生多大(da)的油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)。而中國人強調的猛火爆炒(chao)會產生大(da)量的油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)。抽(chou)煙(yan)(yan)(yan)煙(yan)(yan)(yan)機是利用(yong)熱(re)氣上升的原(yuan)理設計(ji)。 通過油網(wang)過濾但不達(da)到100%過濾油煙。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機，這不能(neng)發(fa)揮它的作用。正(zheng)確的使用方法是只要烹調(diao)一開始就應打開，直(zhi)到整個烹調(diao)結束后(hou)再經過5～6分鐘才能(neng)關機。這里因為天然氣或液化石油(you)氣(qi)在(zai)抽油(you)煙機停(ting)用(yong)的情況(kuang)下，只要燃燒(shao)幾分(fen)鐘(zhong)氮氣(qi)化合(he)物就(jiu)超(chao)過標(biao)準5倍(bei)，而一氧化碳氣(qi)體可超(chao)過標(biao)準的65倍(bei)以上，因此在(zai)燒(shao)菜煮飯(fan)過程工(gong)作中，抽(chou)油(you)煙機應全程工(gong)作， 而不能時開(kai)時停。至于烹調結束后，仍需工(gong)作幾分鐘的(de)(de)原因是(shi)為了將廚房內殘留的(de)(de)有害氣體最大程度的(de)(de)排出去，不使其滯留在廚(chu)房內(nei)，以防危害人體(ti)健(jian)康(kang)。