抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房(fang)環境的廚(chu)房(fang)電器。它安裝在廚(chu)房(fang)健(jian)康(kang)節能 吸(xi)油煙機爐(lu)灶(zao)上方(fang)，能將(jiang)爐(lu)灶(zao)燃燒(shao)的廢物和烹飪(ren)過(guo)程(cheng)中產(chan)生的對人體有害的油煙迅速(su)抽走，排出室外，減(jian)少污染，凈化空氣，并(bing)有防毒、防爆的(de)(de)安全保障作用。抽油煙機需要定期(qi)進行(xing)清(qing)洗(xi)，簡(jian)單清(qing)洗(xi)是處(chu)理不掉油污的(de)(de)，清(qing)洗(xi)抽油煙機必須(xu)使用專業的(de)(de)清(qing)洗劑進(jin)行清洗。

中國第一臺抽油煙機是中華人民(min)共(gong)和國商務部在(zai)德國慕尼(ni)黑商品博覽會上(shang)引進(jin)，當(dang)時引進(jin)的(de)(de)是技術和產品的(de)(de)外觀。但(dan)沒有結合(he)中國人的(de)(de)自(zi)己的(de)(de)烹飪方式(shi)生產。外國家(jia)庭烹飪主要(yao)強調保持蔬菜的(de)(de)營養和原(yuan)汁原(yuan)味，基(ji)本(ben)采用蒸煮煎炸烹飪技巧不會產生多大的(de)(de)油(you)煙。而中國人強調的(de)(de)猛火爆炒會產生大量的(de)(de)油(you)煙。抽煙煙機是利(li)用熱氣上升的(de)(de)原(yuan)理設計。 通過油網過濾但不達(da)到100%過濾油煙。

許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就(jiu)關了抽油煙機，這不能發揮它(ta)的作用(yong)。正確的使(shi)用(yong)方法是(shi)只要烹調一開(kai)始就(jiu)應(ying)打開(kai)，直到(dao)整個(ge)烹調結束后再經(jing)過5～6分(fen)鐘(zhong)才能關機。這里因為天然氣(qi)或液化(hua)石(shi)油(you)氣(qi)在(zai)抽(chou)油(you)煙(yan)機(ji)停用的情況下，只要燃(ran)燒幾分鐘氮氣(qi)化(hua)合物就超(chao)(chao)過標準5倍，而一(yi)氧(yang)化(hua)碳氣(qi)體可(ke)超(chao)(chao)過標準的65倍以上(shang)，因此在(zai)燒菜煮飯過程工作(zuo)(zuo)中，抽油煙機應全程工(gong)作(zuo)(zuo)， 而不能時開時停(ting)。至于烹調結束后，仍需工(gong)作(zuo)(zuo)幾分鐘的原因是為了(le)將廚房(fang)內殘留(liu)(liu)的有(you)害氣體最大程度的排出去，不使其滯(zhi)留(liu)(liu)在(zai)廚房(fang)內，以防(fang)危害(hai)人體(ti)健康。