不粘鍋即做飯不會粘鍋(guo)底的(de)鍋(guo)，是因(yin)為(wei)鍋(guo)底采用了不粘涂層，常見的(de)，不粘性能最好的(de)有特氟龍(long)（特富龍(long)）涂層和陶瓷(ci)涂層。其次(ci)還有特殊工藝的(de)鐵鍋(guo)和不銹鋼鍋。

不粘鍋的問世給人們的生活(huo)帶來(lai)了(le)很大(da)的方便(bian)，人們不(bu)(bu)必再提心煮肉時(shi)一不(bu)(bu)小心就會(hui)燒焦，煎(jian)魚時(shi)魚片粘(zhan)在鍋壁上。這種不(bu)(bu)粘(zhan)鍋與普(pu)通鍋的外型并沒有(you)什么關系，只僅(jin)僅(jin)是在鍋的(de)內表面多涂了(le)一層聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯，利用(yong)聚(ju)四(si)氟(fu)乙烯優異的(de)熱性(xing)能、化學性(xing)能、易清潔(jie)性(xing)能和無毒性(xing)能制成這種(zhong)深(shen)受歡迎的(de)廚(chu)房用(yong)具。

不(bu)粘鍋(guo)的優點很多，它克服(fu)了(le)以(yi)上傳統鍋的所有(you)缺點，易(yi)清洗，輕(qing)輕(qing)一擦即干(gan)干(gan)凈(jing)凈(jing)。不粘(zhan)鍋可輕(qing)松煎、炒食(shi)物(wu)而不粘(zhan)底，能(neng)最大限度地(di)減(jian)少用油，廚房干(gan)凈(jing)少油煙。它(ta)還(huan)可以(yi)幫助減少脂肪(fang)的攝入(ru)量，順應了現代人追求低脂肪(fang)、低熱量的消(xiao)費潮流。最(zui)重要的是，它對人體無任何危害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋(guo)也有缺點。它不(bu)能制(zhi)作(zuo)酸(suan)性食品，其使用溫度要限制(zhi)在250℃以下。不(bu)粘鍋(guo)涂層是由聚四氟乙烯加(jia)上其他助劑燒結而(er)成，這(zhe)個(ge)標(biao)準(zhun)是為檢驗涂層質量而設定(ding)(ding)的，同(tong)時(shi)它(ta)限定(ding)(ding)的條件，也是平(ping)時(shi)使用(yong)不(bu)粘鍋時(shi)的限定(ding)(ding)條件。所以小編建議(yi)大家在(zai)選擇(ze)廚房用(yong)鍋時(shi)，根據自(zi)身情況(kuang)及需求選擇。