不粘鍋即做(zuo)飯不會粘(zhan)鍋(guo)底(di)的鍋(guo)，是因為鍋(guo)底(di)采用了不粘(zhan)涂層(ceng)，常見(jian)的，不粘(zhan)性能(neng)最好的有特氟龍（特富龍）涂層(ceng)和(he)陶瓷(ci)涂層(ceng)。其(qi)次還有特殊(shu)工(gong)藝的鐵鍋(guo)和(he)不銹鋼鍋。

不粘鍋的(de)(de)問世給人們的(de)(de)生活帶來了很(hen)大的(de)(de)方便，人們不必(bi)再提心煮肉時(shi)一(yi)不小心就(jiu)會燒焦(jiao)，煎魚時(shi)魚片粘(zhan)在鍋(guo)(guo)壁(bi)上(shang)。這種(zhong)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)與普(pu)通鍋(guo)(guo)的(de)(de)外型并沒有(you)什(shen)么關(guan)系，只僅(jin)僅(jin)是在鍋的(de)(de)內表面多涂(tu)了一(yi)層聚四氟乙烯(xi)，利用聚四氟乙烯(xi)優(you)異的(de)(de)熱性(xing)能(neng)(neng)、化學性(xing)能(neng)(neng)、易清潔性(xing)能(neng)(neng)和(he)無毒性(xing)能(neng)(neng)制成(cheng)這種深受歡迎的(de)(de)廚(chu)房用具。

不粘鍋的優點很多，它克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清洗(xi)，輕(qing)輕(qing)一擦即干干凈(jing)凈(jing)。不粘(zhan)鍋可(ke)(ke)輕(qing)松煎、炒食物而不粘(zhan)底，能最大(da)限度地減少(shao)用油(you)，廚房(fang)干凈(jing)少(shao)油(you)煙(yan)。它還可(ke)(ke)以幫(bang)助減少脂(zhi)肪(fang)的(de)攝入(ru)量(liang)，順應了現代人追求低脂(zhi)肪(fang)、低熱量(liang)的(de)消費潮(chao)流。最重要的(de)是，它對人體無任何(he)危害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋(guo)也有缺點。它不能制作酸性食品，其(qi)使用溫(wen)度(du)要限制在250℃以下。不粘鍋(guo)涂層(ceng)是(shi)(shi)由聚四氟乙烯加上其(qi)他助劑燒(shao)結而成，這個標準是(shi)(shi)為檢驗涂層(ceng)質量而設(she)定(ding)的(de)，同(tong)時它限(xian)定(ding)的(de)條(tiao)件，也是平時使用(yong)不粘鍋時的(de)限(xian)定(ding)條(tiao)件。所以小編建議大(da)家(jia)在(zai)選擇廚房(fang)用(yong)鍋時，根據自身情況及需求選擇(ze)。