焗(ju)是一種(zhong)并不多見的烹(peng)飪(ren)方(fang)法。在(zai)中(zhong)餐(can)中(zhong)以客(ke)家菜(cai)的焗(ju)為主，是指以湯汁與蒸(zheng)氣或鹽(yan)(yan)或熱的氣體為導(dao)熱媒介，將(jiang)經腌制的物料或半成(cheng)品加熱至(zhi)熟而(er)成(cheng)菜(cai)的方(fang)法，這種(zhong)烹(peng)飪(ren)方(fang)法常(chang)見為鹽(yan)(yan)焗(ju)，另外還有砂鍋焗(ju)、鼎上焗(ju)和烤(kao)(kao)爐(lu)焗(ju)。而(er)在(zai)西(xi)餐(can)中(zhong)，則指用專用的焗(ju)爐(lu)燒制而(er)成(cheng)的美食，現在(zai)已經多用烤(kao)(kao)箱來制作。

焗菜美(mei)(mei)食多(duo)種多(duo)樣、中(zhong)西各(ge)異(yi)，當初剛傳入中(zhong)國的(de)焗飯(fan)也可以(yi)說是(shi)風靡(mi)一時，這種以(yi)米飯(fan)為(wei)主食的(de)料理，相較于披薩(sa)、牛排等其他西餐，可以(yi)說是(shi)更(geng)加貼近中(zhong)國人的(de)飲食習性。當然，所有焗的(de)美(mei)(mei)食無論中(zhong)西，都是(shi)美(mei)(mei)味與顏值上(shang)佳的(de)料理~

相(xiang)關(guan)專題推薦