焗(ju)是(shi)一種并(bing)不多見的烹飪(ren)(ren)方法(fa)(fa)。在中餐中以客(ke)家菜的焗(ju)為(wei)主，是(shi)指(zhi)以湯汁與蒸氣或(huo)鹽(yan)或(huo)熱(re)的氣體為(wei)導熱(re)媒介，將經腌(a)制的物料或(huo)半(ban)成(cheng)品加熱(re)至熟(shu)而成(cheng)菜的方法(fa)(fa)，這(zhe)種烹飪(ren)(ren)方法(fa)(fa)常見為(wei)鹽(yan)焗(ju)，另外還(huan)有砂鍋焗(ju)、鼎上焗(ju)和烤爐(lu)焗(ju)。而在西餐中，則指(zhi)用專(zhuan)用的焗(ju)爐(lu)燒制而成(cheng)的美食，現在已經多用烤箱(xiang)來(lai)制作。

焗菜美(mei)食(shi)(shi)多(duo)種多(duo)樣、中(zhong)(zhong)西(xi)各異，當初剛(gang)傳入中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)焗飯也可以說(shuo)是風靡(mi)一時，這種以米(mi)飯為主食(shi)(shi)的(de)(de)(de)料理，相(xiang)較于披薩、牛排等其他西(xi)餐，可以說(shuo)是更加貼近中(zhong)(zhong)國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)習性。當然，所(suo)有(you)焗的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)無論中(zhong)(zhong)西(xi)，都是美(mei)味與顏(yan)值上佳的(de)(de)(de)料理~

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