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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕(ou)1節，杏鮑菇2個(ge)，紅辣椒1個(ge)，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

做法：

1、準備食材。蓮(lian)藕削皮后切(qie)成細絲，杏鮑(bao)菇洗干凈，切(qie)成絲兒備用。

2、蓮藕絲放(fang)入熱水中汆燙1分鐘后撈出。

3、熱鍋下油，把辣椒絲(si)和杏鮑(bao)菇先倒(dao)入鍋中翻炒(chao)熟(shu)。

4、接著倒入(ru)汆(cuan)燙過的蓮(lian)藕絲一起翻(fan)炒。

5、最后加入少許蠔油和生抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭(lan)豆半斤，臘腸2條，蠔油(you)、生抽、油(you)、鹽各(ge)適量。

做法：

1、荷(he)蘭(lan)豆清洗干凈，撕去(qu)老筋。

2、臘腸切成(cheng)薄(bo)片。

3、熱鍋下油(you)，把臘腸先翻炒出油(you)脂。

4、倒入洗(xi)干凈的(de)荷(he)蘭豆。

5、炒至荷蘭豆(dou)斷生，加入蠔油(you)和鹽提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香(xiang)干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉(rou)切成(cheng)肉(rou)片，加入適量的食用(yong)油(you)、生抽(chou)、鹽(yan)、生粉(fen)拌勻，腌十分(fen)鐘左右。

2、芹菜(cai)洗干凈(jing)切(qie)(qie)小段，紅椒去蒂(di)去籽(zi)洗干凈(jing)后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)絲，香干切(qie)(qie)成(cheng)長條備用。

3、用生抽、蠔油(you)、生粉，加入(ru)少量的清水，勾芡汁備用。熱(re)鍋(guo)下油(you)，油(you)熱(re)后加入(ru)肉片，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉片顏色變白后馬上盛(sheng)起。

4、鍋里(li)重新加(jia)(jia)入(ru)少量的油(you)，油(you)熱(re)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)干，大(da)火煸炒出香(xiang)味，加(jia)(jia)入(ru)芹菜、紅(hong)椒，繼續炒一分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)炒好的肉片，拌(ban)勻加(jia)(jia)入(ru)調味汁，拌(ban)勻后(hou)(hou)起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材(cai)：雞胸肉(rou)、土豆、咖(ka)喱、洋蔥(cong)、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西藍花為配菜，可換(huan)成其他自己喜歡的蔬(shu)菜。

做法：

1、雞胸肉清(qing)洗干凈(jing)后，切成小(xiao)塊，加入適量的胡椒粉、鹽(yan)，腌制5分鐘。

2、胡(hu)蘿(luo)卜、土豆去皮，切(qie)小塊，洋蔥剝去外(wai)層，切(qie)小塊，大蒜(suan)去外(wai)衣，剁(duo)成(cheng)蒜(suan)末。

3、炒鍋中加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)油，加(jia)(jia)入(ru)(ru)蒜(suan)末，小(xiao)火翻炒出(chu)香味，改(gai)大(da)火，加(jia)(jia)入(ru)(ru)雞胸(xiong)肉(rou)，翻炒至雞肉(rou)變色(se)，盛起備用。

4、鍋中(zhong)重(zhong)新加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)油(you)，油(you)熱后加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)洋蔥。洋蔥翻炒(chao)片(pian)刻，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)土豆、胡蘿卜，中(zhong)火炒(chao)2分(fen)鐘。加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)純牛奶，蓋過食材(cai)即可，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)咖喱(li)塊，中(zhong)火煮4分(fen)鐘左右。最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)雞(ji)肉，繼續(xu)蓋蓋燜(men)煮2分(fen)鐘。煮至土豆能輕松的(de)夾斷，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的(de)口感就可以了(le)，起鍋前加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)少量(liang)的(de)鹽調(diao)味，土豆咖喱(li)雞(ji)就做好了(le)。西藍花(hua)放(fang)鹽水中(zhong)焯熟一起放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)便(bian)當(dang)盒就可以了(le)。

二、水果便當的做法

1、取一片土司。

2、用模具(ju)壓出(chu)喜(xi)歡的花形。

3、放到小烤碗里。

4、壓(ya)花形時多(duo)余的土司片切小丁，一(yi)同放(fang)入烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果(guo)去皮(pi)切(qie)小丁、草莓切(qie)塊、獼猴桃切(qie)小丁、橙子(zi)切(qie)小塊。

6、將水果丁依次放入花形小土(tu)司里(li)，加煉乳(ru)和銀珠糖裝(zhuang)飾。

7、保鮮(xian)盒內放入生(sheng)菜，放入裝飾好(hao)的土司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃(huang)瓜20g，胡(hu)蘿卜20g，海(hai)苔20g。

【輔料】：飲用鹽水1碗(wan)，雞塊(kuai)1個(ge)，圣女果半個(ge)，蛋卷1個(ge)，西(xi)蘭花1個(ge)，生(sheng)菜片(pian)(pian)3片(pian)(pian)。

步驟：

1、生菜片(pian)、西蘭花洗凈，起鍋熱(re)水，水里放點鹽，將生菜片(pian)放入過下水，西蘭花煮熟(shu)。

2、米飯煮軟(ruan)，放置稍涼(liang)后，分成三份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔切碎沫、分(fen)別(bie)在鍋(guo)內炒(chao)至燜熟(shu)。

4、胡蘿卜、黃瓜、海苔依次與(yu)米(mi)飯混合均勻，手沾鹽水揉出小型飯團，還可以用(yong)海苔做些表情(qing)。

5、準備(bei)便當盒(he)，用生菜片鋪底，依次(ci)放入小飯團(tuan)、幾塊、蛋卷、圣女果等食材即(ji)可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。