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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食(shi)材：蓮藕1節，杏鮑菇2個(ge)，紅(hong)辣椒1個(ge)，蠔油(you)1茶匙，油(you)、鹽各適量。

做法：

1、準備(bei)食材。蓮(lian)藕削(xue)皮后切成細絲，杏(xing)鮑菇洗干凈，切成絲兒備(bei)用。

2、蓮藕絲放(fang)入熱水(shui)中汆燙1分鐘后(hou)撈出(chu)。

3、熱鍋下油，把辣椒(jiao)絲和杏鮑菇先倒入鍋中(zhong)翻炒熟。

4、接(jie)著倒入汆燙過的(de)蓮藕絲一(yi)起翻炒。

5、最(zui)后(hou)加入少許蠔油和(he)生抽調味(wei)。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭(lan)豆半斤(jin)，臘腸2條，蠔油、生抽(chou)、油、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆清洗干凈(jing)，撕去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱鍋下油(you)，把臘腸先翻炒出油(you)脂。

4、倒入洗(xi)干凈(jing)的荷蘭豆。

5、炒至荷蘭豆斷生，加入蠔油和(he)鹽提味(wei)即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材(cai)：香干(gan)、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦(shou)肉切(qie)成肉片，加入適量的食用油、生抽(chou)、鹽(yan)、生粉拌勻，腌十分鐘(zhong)左右(you)。

2、芹菜洗干凈切(qie)(qie)(qie)小(xiao)段，紅椒(jiao)去(qu)蒂(di)去(qu)籽洗干凈后切(qie)(qie)(qie)成(cheng)絲，香干切(qie)(qie)(qie)成(cheng)長(chang)條備用。

3、用(yong)生抽、蠔油(you)、生粉(fen)，加入少量的清水，勾芡汁備用(yong)。熱(re)鍋下(xia)油(you)，油(you)熱(re)后(hou)加入肉(rou)片(pian)，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉(rou)片(pian)顏色(se)變白后(hou)馬上盛起。

4、鍋(guo)里重新加入(ru)少量的油，油熱后加入(ru)香干，大火煸炒(chao)出香味，加入(ru)芹菜、紅(hong)椒(jiao)，繼(ji)續炒(chao)一分鐘，加入(ru)炒(chao)好的肉片，拌勻(yun)加入(ru)調味汁(zhi)，拌勻(yun)后起鍋(guo)。

（四）土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉(rou)、土豆(dou)、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛奶、大蒜，西(xi)藍花為(wei)配(pei)菜(cai)，可換成其他自(zi)己喜歡的(de)蔬菜(cai)。

做法：

1、雞(ji)胸(xiong)肉清洗干凈后，切成小塊，加入適量的胡椒粉、鹽，腌制5分(fen)鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆去(qu)皮，切小塊(kuai)，洋蔥剝去(qu)外層，切小塊(kuai)，大蒜(suan)去(qu)外衣，剁成蒜(suan)末。

3、炒鍋中加入(ru)適(shi)量的油(you)，加入(ru)蒜末，小火(huo)翻炒出香味，改大(da)火(huo)，加入(ru)雞胸(xiong)肉，翻炒至雞肉變(bian)色，盛(sheng)起(qi)備(bei)用。

4、鍋(guo)中(zhong)重新加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥。洋(yang)蔥翻(fan)炒片(pian)刻，加(jia)(jia)入(ru)(ru)土豆(dou)、胡(hu)蘿(luo)卜，中(zhong)火炒2分鐘(zhong)。加(jia)(jia)入(ru)(ru)純牛奶(nai)，蓋過食材即可(ke)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)咖喱塊，中(zhong)火煮(zhu)4分鐘(zhong)左右。最(zui)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)雞(ji)肉(rou)，繼續蓋蓋燜煮(zhu)2分鐘(zhong)。煮(zhu)至土豆(dou)能輕松的(de)夾(jia)斷，粉粉糯(nuo)糯(nuo)的(de)口感(gan)就(jiu)可(ke)以了，起鍋(guo)前加(jia)(jia)入(ru)(ru)少(shao)量的(de)鹽調味，土豆(dou)咖喱雞(ji)就(jiu)做(zuo)好了。西(xi)藍花放鹽水中(zhong)焯熟(shu)一起放入(ru)(ru)便(bian)當盒就(jiu)可(ke)以了。

二、水果便當的做法

1、取一片土(tu)司。

2、用模具壓出喜歡的(de)花形。

3、放到小烤碗里。

4、壓花形時多余的土司片切(qie)小(xiao)丁，一(yi)同放(fang)入(ru)烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒果去皮切(qie)(qie)小(xiao)丁(ding)、草莓切(qie)(qie)塊、獼猴桃切(qie)(qie)小(xiao)丁(ding)、橙子(zi)切(qie)(qie)小(xiao)塊。

6、將水果(guo)丁依次放(fang)入(ru)花(hua)形小土司里(li)，加煉乳(ru)和銀珠糖裝(zhuang)飾。

7、保鮮盒內放入(ru)生菜，放入(ru)裝飾好的土司杯(bei)即(ji)可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米(mi)飯60g，黃瓜20g，胡蘿卜20g，海苔20g。

【輔料(liao)】：飲(yin)用(yong)鹽(yan)水(shui)1碗(wan)，雞塊1個，圣女果(guo)半個，蛋(dan)卷1個，西蘭花1個，生菜片(pian)3片(pian)。

步驟：

1、生菜片(pian)(pian)、西蘭(lan)花洗凈，起(qi)鍋熱水(shui)，水(shui)里放(fang)點鹽，將生菜片(pian)(pian)放(fang)入過下水(shui)，西蘭(lan)花煮熟。

2、米飯(fan)煮軟，放置稍涼后，分成三份。

3、胡蘿卜、黃瓜、海苔切碎(sui)沫、分別在鍋內炒至燜熟。

4、胡蘿卜、黃(huang)瓜、海苔依次與米飯混合均(jun)勻，手(shou)沾鹽水揉出小型飯團，還(huan)可(ke)以用海苔做些表情。

5、準備便當盒，用生菜片鋪底(di)，依次放入小(xiao)飯(fan)團(tuan)、幾(ji)塊、蛋卷、圣女果等食材(cai)即可完成。

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