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便當行業簡介

一、午餐便當的做法

（一）蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏(xing)鮑菇2個(ge)，紅辣(la)椒1個(ge)，蠔油1茶匙，油、鹽各適(shi)量。

做法：

1、準備(bei)食(shi)材。蓮藕削皮后切成(cheng)細絲(si)，杏鮑菇(gu)洗干(gan)凈，切成(cheng)絲(si)兒(er)備(bei)用。

2、蓮藕(ou)絲放入熱水(shui)中汆燙1分鐘后撈出。

3、熱鍋下(xia)油，把辣(la)椒絲和(he)杏鮑(bao)菇(gu)先倒入鍋中翻炒熟。

4、接著倒(dao)入汆燙過的蓮藕絲一(yi)起翻炒。

5、最后(hou)加入少許蠔油和生抽調味。

（二）荷蘭豆炒臘腸

食(shi)材(cai)：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油(you)、生抽、油(you)、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭豆清洗干凈，撕去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱(re)鍋(guo)下(xia)油(you)，把(ba)臘腸先翻炒出油(you)脂。

4、倒入洗干凈的荷蘭豆。

5、炒至荷蘭豆(dou)斷(duan)生，加入蠔油和鹽(yan)提味即可。

（三）芹菜香干炒肉片

食材：香干、豬肉、芹菜、紅椒。

做法：

1、瘦肉切(qie)成肉片，加入適量的食用(yong)油、生抽、鹽、生粉拌勻(yun)，腌十(shi)分鐘左右。

2、芹菜洗干凈切小段，紅椒去蒂去籽洗干凈后切成(cheng)絲，香干切成(cheng)長條備用。

3、用(yong)生抽、蠔(hao)油(you)、生粉，加入少量(liang)的清水(shui)，勾(gou)芡汁備用(yong)。熱(re)鍋下油(you)，油(you)熱(re)后加入肉片(pian)，快速翻炒(chao)，炒(chao)到肉片(pian)顏色變白后馬上盛(sheng)起(qi)。

4、鍋里重新加(jia)入(ru)少量的油，油熱后加(jia)入(ru)香(xiang)干，大火煸炒出香(xiang)味，加(jia)入(ru)芹菜、紅椒，繼續(xu)炒一分鐘(zhong)，加(jia)入(ru)炒好的肉片(pian)，拌勻(yun)加(jia)入(ru)調(diao)味汁，拌勻(yun)后起鍋。

（四）土豆咖喱雞飯

食材(cai)：雞胸肉、土豆、咖喱、洋蔥、胡蘿(luo)卜、純牛奶(nai)、大蒜(suan)，西藍花為配菜，可換成其他自己喜歡的蔬(shu)菜。

做法：

1、雞胸(xiong)肉清洗干凈后，切成小塊，加入適量的胡(hu)椒粉、鹽，腌制5分鐘。

2、胡蘿卜、土(tu)豆去皮(pi)，切小(xiao)塊，洋蔥剝去外(wai)層(ceng)，切小(xiao)塊，大(da)蒜去外(wai)衣(yi)，剁成蒜末。

3、炒鍋中加(jia)入(ru)適量的油，加(jia)入(ru)蒜末，小火翻炒出香味，改大火，加(jia)入(ru)雞胸肉(rou)，翻炒至雞肉(rou)變色，盛起備(bei)用。

4、鍋中重新加(jia)入(ru)(ru)適量的油(you)，油(you)熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)。洋(yang)蔥(cong)翻炒(chao)片(pian)刻，加(jia)入(ru)(ru)土豆(dou)、胡蘿卜(bu)，中火(huo)炒(chao)2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。加(jia)入(ru)(ru)純(chun)牛奶(nai)，蓋(gai)過食材即(ji)可(ke)(ke)，加(jia)入(ru)(ru)咖喱塊，中火(huo)煮(zhu)4分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)。最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)雞肉，繼續(xu)蓋(gai)蓋(gai)燜(men)煮(zhu)2分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)。煮(zhu)至土豆(dou)能輕松的夾(jia)斷，粉(fen)粉(fen)糯糯的口感就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以了，起(qi)鍋前加(jia)入(ru)(ru)少量的鹽(yan)(yan)調味，土豆(dou)咖喱雞就(jiu)(jiu)做(zuo)好了。西(xi)藍(lan)花放(fang)鹽(yan)(yan)水中焯熟(shu)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)(ru)便當盒就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以了。

二、水果便當的做法

1、取一(yi)片(pian)土司。

2、用模具壓出喜歡的(de)花形(xing)。

3、放到小烤碗里。

4、壓花形時多余(yu)的土司片切小丁(ding)，一(yi)同(tong)放(fang)入(ru)烤箱200度，烤十分鐘。

5、芒(mang)果去皮切(qie)小丁、草莓(mei)切(qie)塊、獼猴(hou)桃(tao)切(qie)小丁、橙(cheng)子切(qie)小塊。

6、將水果(guo)丁依次放(fang)入花形(xing)小土司里，加煉乳和銀珠(zhu)糖裝飾(shi)。

7、保鮮(xian)盒(he)內放(fang)入(ru)生菜，放(fang)入(ru)裝飾(shi)好(hao)的土(tu)司杯即可。

三、飯團便當的做法

【主料】：軟米飯60g，黃瓜(gua)20g，胡(hu)蘿(luo)卜20g，海苔20g。

【輔(fu)料】：飲用鹽水1碗，雞(ji)塊(kuai)1個，圣女果半個，蛋卷1個，西(xi)蘭花1個，生菜片3片。

步驟：

1、生菜(cai)片(pian)、西(xi)蘭花洗凈，起(qi)鍋熱水(shui)(shui)，水(shui)(shui)里放(fang)點鹽，將生菜(cai)片(pian)放(fang)入(ru)過下水(shui)(shui)，西(xi)蘭花煮熟。

2、米飯煮(zhu)軟，放置(zhi)稍涼(liang)后，分成三份(fen)。

3、胡蘿(luo)卜、黃(huang)瓜、海苔(tai)切碎沫、分別在鍋內炒至燜熟(shu)。

4、胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)、海苔依次與米飯(fan)(fan)混合均(jun)勻(yun)，手沾鹽水揉出小型飯(fan)(fan)團，還(huan)可以用海苔做些表(biao)情。

5、準(zhun)備便當盒，用生菜片鋪底，依次放入小(xiao)飯團、幾塊、蛋卷、圣女果等食材即(ji)可完成。

當然，不想自己做便當，也可以去便當店里吃現成的，知名的便當品牌推薦給你們。