芒果视频下载

蘑菇行業簡介

一、蘑菇簡介

蘑菇別稱食(shi)(shi)用菌、食(shi)(shi)用蕈菌、食(shi)(shi)用真菌等(deng)，指具有(you)食(shi)(shi)用價值的(de)子實體的(de)大型真菌的(de)統(tong)稱，廣泛分布于地球(qiu)各處(chu)，在森(sen)林落葉地帶最為豐富，為理(li)想(xiang)的(de)天然(ran)食(shi)(shi)品(pin)或多(duo)功能食(shi)(shi)品(pin)。

二、蘑菇的營養價值及功效

1、蘑菇營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含磷酸(suan)(suan)腺苷(gan)、磷酸(suan)(suan)尿核苷(gan)等(deng)17種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)(suan)，并含有己糖(tang)醇(chun)、戊糖(tang)醇(chun)、木糖(tang)醇(chun)、辛(xin)烯醇(chun)等(deng)多(duo)糖(tang)，還(huan)含有多(duo)種(zhong)(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)(su)(su)(su)，其中(zhong)每100克(ke)(ke)新鮮(xian)蘑菇含有鈉3.7～9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鉀486毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、錳0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、銅1.79毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、鋅0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、氟(fu)0.031毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、氯(lv)25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)、碘18微克(ke)(ke)。蘑菇也含有大量(liang)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)酶與(yu)多(duo)種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)，如維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)有A、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su) B1、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)B2、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)B6、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)D、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)E、維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su) K、泛酸(suan)(suan)、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)素(su)(su)(su)(su)和葉酸(suan)(suan)等(deng)；還(huan)含有非特異植物(wu)(wu)(wu)凝集素(su)(su)(su)(su)等(deng)物(wu)(wu)(wu)質。蘑菇其營(ying)養成分(fen)品種(zhong)(zhong)的(de)繁多(duo)，含量(liang)之豐富(fu)，是一般蔬菜、水果所不(bu)及(ji)的(de)，這(zhe)些(xie)營(ying)養物(wu)(wu)(wu)質不(bu)僅對人體(ti)正常的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長、 發育(yu)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理(li)功能(neng)具有很高(gao)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理(li)價值，而且(qie)對防(fang)治疾病都有十分(fen)重要的(de)作用(yong)。

2、蘑菇中含有胰蛋(dan)白(bai)酶等多種酶類，能分解蛋(dan)白(bai)質和消化(hua)脂肪，具有降低(di)血糖(tang)的作用。因而(er)，糖(tang)尿(niao)病患者常食蘑菇低(di)血糖(tang)有良效。

3、蘑菇富含(han)亞油酸，能降低血(xue)中(zhong)膽固(gu)醇，改善心、腦(nao)及微循環供血(xue)，可以(yi)預防(fang)動脈血(xue)管硬(ying)化(hua)及肝硬(ying)化(hua)。中(zhong)老年人(ren)常(chang)食蘑菇還可增強人(ren)體的(de)抵(di)抗力，預防(fang)人(ren)體各種皮膚黏膜(mo)發炎(yan)和(he)毛細血(xue)管破裂(lie)。

4、有(you)關科學家認為(wei)，蘑(mo)菇(gu)中的多糖(tang)物質(zhi)能(neng)作用于巨噬細(xi)(xi)胞(bao)，增加淋(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)活化因子(zi)，刺(ci)激Ｔ淋(lin)巴細(xi)(xi)胞(bao)，可治療白(bai)(bai)細(xi)(xi)胞(bao)減少癥(zheng)(zheng)。臨床上(shang)用蘑(mo)菇(gu)的多糖(tang)蛋白(bai)(bai)片劑(ji)治療白(bai)(bai)細(xi)(xi)胞(bao)減少癥(zheng)(zheng)，有(you)效率(lv)為(wei) 76.4%，對白(bai)(bai)細(xi)(xi)胞(bao)減少癥(zheng)(zheng)的康(kang)復有(you)明(ming)顯的療效。

5、蘑菇中(zhong)所含的粗纖維、半粗纖維和(he)木質素(su)，很難被人體消化，且(qie)可保持腸(chang)(chang)道水分，并能吸收多(duo)余(yu)的糖(tang)分、膽固醇等，促進腸(chang)(chang)管蠕(ru)動(dong)，及時(shi)將糞便排出體外，這對(dui)預防(fang)便秘(mi)、腸(chang)(chang)癌、動(dong)脈硬化有良好的效果。

三、蘑菇種類大全

1、雙孢蘑菇

雙(shuang)孢蘑(mo)菇別稱白蘑(mo)菇、蘑(mo)菇、洋蘑(mo)菇等，歐美(mei)各國(guo)生產經(jing)營者常稱之為(wei)普通栽培(pei)蘑(mo)菇或紐(niu)扣(kou)蘑(mo)菇，為(wei)世界性栽培(pei)和消費的菇類，有(you)“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽(yan)漬，菌(jun)絲還作為(wei)制藥的原料。我(wo)國(guo)雙(shuang)孢蘑(mo)菇栽培(pei)最多的有(you)福(fu)建、山東(dong)、河南、浙江(jiang)等省(sheng)，栽培(pei)方(fang)式有(you)菇房(fang)栽培(pei)、大(da)棚(peng)架式栽培(pei)和大(da)棚(peng)畦栽等。

2、香菇

香(xiang)菇(gu)是(shi)一種生長在(zai)木材上的(de)真(zhen)菌，別(bie)稱花菇(gu)、香(xiang)蕈、香(xiang)菌等，為側耳科植物(wu)香(xiang)蕈的(de)子(zi)實體，世界第二大食用菌，也是(shi)我國特產之一，在(zai)民間素(su)有“山珍(zhen)”之稱。味道鮮美，香(xiang)氣(qi)沁人，營養豐富，富含維生素(su)B群(qun)、鐵、鉀、維生素(su)D原(經日曬(shai)后轉成維生素(su)D)等。

3、平菇

平(ping)菇是種(zhong)相當常見的(de)灰(hui)色食用菇，別稱側(ce)耳(er)、糙(cao)皮側(ce)耳(er)、蠔菇等，為擔子菌門下(xia)傘菌目側(ce)耳(er)科一種(zhong)類，含(han)豐(feng)富的(de)營養物(wu)質(zhi)，每百(bai)克(ke)于品含(han)蛋白質(zhi)20～23克(ke)，而(er)且氨基酸(suan)成分(fen)種(zhong)類齊(qi)全，礦(kuang)物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)十分(fen)豐(feng)富，具有(you)驅(qu)風(feng)散寒、舒筋活絡(luo)的(de)功(gong)效。而(er)且，平(ping)菇中的(de)蛋白多糖體(ti)對癌細(xi)胞(bao)有(you)很強(qiang)(qiang)的(de)抑制(zhi)作用，能(neng)(neng)增強(qiang)(qiang)機體(ti)免疫功(gong)能(neng)(neng)。

4、金針菇

金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)學名(ming)毛(mao)柄金(jin)(jin)錢菌(jun)，別稱毛(mao)柄小火菇(gu)、構菌(jun)、智(zhi)力菇(gu)等，因其菌(jun)柄細(xi)長(chang)似金(jin)(jin)針(zhen)菜而得(de)名(ming)，屬傘菌(jun)目白蘑科針(zhen)金(jin)(jin)菇(gu)屬，具有很高的(de)藥用(yong)食療作用(yong)。在(zai)自(zi)然界廣為分(fen)布，中國(guo)、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利(li)亞等地均有分(fen)布。在(zai)我國(guo)北起(qi)黑龍江(jiang)(jiang)、南(nan)(nan)至云南(nan)(nan)、東起(qi)江(jiang)(jiang)蘇、西(xi)至新疆均適合金(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)的(de)生長(chang)。

5、草菇

草(cao)菇(gu)(gu)是世界(jie)上(shang)第三大(da)栽培食用菌，別(bie)稱美味草(cao)菇(gu)(gu)、美味苞(bao)腳菇(gu)(gu)、蘭花菇(gu)(gu)等，因常常生長(chang)在(zai)潮濕腐(fu)爛(lan)的稻草(cao)中(zhong)而得名，起源(yuan)于廣(guang)東(dong)韶關的南(nan)華寺中(zhong)，300年前(qian)我國(guo)已開始(shi)人(ren)工栽培，在(zai)20世紀約30年代由華僑傳(chuan)入世界(jie)各國(guo)，我國(guo)多(duo)產于兩廣(guang)、福建、江西、臺(tai)灣等地，肥大(da)、肉(rou)厚、柄短、爽滑，味道極(ji)美。

6、雞腿菇

雞腿菇是近(jin)年(nian)來人(ren)工(gong)開(kai)發的(de)具有商業潛力的(de)珍稀菌品，被譽為“菌中(zhong)新秀(xiu)”，別(bie)稱毛頭(tou)鬼傘、雞腿蘑、刺(ci)毛菇等(deng)，因其形如雞腿，肉質似(si)雞絲而(er)得名，并無雞肉味，營養豐富，味道鮮(xian)美，口(kou)感(gan)極(ji)好，具有很(hen)高(gao)的(de)營養價(jia)值，經常食(shi)用有助(zhu)于增進(jin)食(shi)欲、消化、增強(qiang)人(ren)體免疫力。

7、猴頭菇

猴(hou)(hou)頭(tou)菇是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳統的(de)名貴菜(cai)肴，別稱猴(hou)(hou)頭(tou)菌(jun)、猴(hou)(hou)頭(tou)蘑、刺猬菌(jun)等，菌(jun)肉鮮嫩，香醇(chun)可口，有(you)“素(su)中(zhong)(zhong)(zhong)葷”之稱，古有(you)“山(shan)中(zhong)(zhong)(zhong)猴(hou)(hou)頭(tou)，海味(wei)燕窩(wo)”之說，與魚翅、熊掌、燕窩(wo)并譽為四大名菜(cai)。我國(guo)華北(bei)、東北(bei)、中(zhong)(zhong)(zhong)南和四川、云南、甘肅、浙(zhe)江等地均(jun)有(you)分布，夏秋(qiu)季(ji)采收。

8、茶樹菇

茶樹(shu)菇(gu)別(bie)稱(cheng)楊樹(shu)菇(gu)、茶薪(xin)菇(gu)、柳(liu)松菇(gu)等，菌蓋細(xi)嫩、柄脆、昧純香、鮮(xian)美可口，因野生(sheng)于油茶樹(shu)的(de)枯干上而得名(ming)，營養豐(feng)富，蛋白質含量高，含有(you)多種人體必需(xu)氨基酸，并且(qie)含有(you)豐(feng)富的(de)B族維生(sheng)素和(he)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元(yuan)素，具有(you)清熱、平肝、明(ming)目、利(li)尿、健脾的(de)功效。

9、杏鮑菇

杏鮑菇(gu)是生(sheng)長于歐洲(zhou)地(di)(di)中海區(qu)域、中東和(he)北(bei)非(fei)、亞(ya)洲(zhou)部分地(di)(di)區(qu)生(sheng)長的食(shi)用性菇(gu)類，因其具有杏仁的香(xiang)味(wei)和(he)菌肉(rou)肥厚如鮑魚的口(kou)感(gan)而(er)得(de)名，肉(rou)質肥厚，口(kou)感(gan)鮮嫩(nen)，味(wei)道清香(xiang)，營養豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力(li)、防(fang)止心(xin)血管病等(deng)功效。

10、蟹味菇

蟹味菇(gu)(gu)是(shi)北溫帶一種優良(liang)的(de)食用菌，別(bie)稱斑(ban)玉蕈(xun)、荷葉離(li)褶傘、真(zhen)姬菇(gu)(gu)等(deng)(deng)，含有豐(feng)富維生素和(he)17種氨(an)基酸，其(qi)中賴氨(an)酸、精氨(an)酸的(de)含量高于(yu)(yu)一般(ban)菇(gu)(gu)類，有助(zhu)于(yu)(yu)青(qing)少年益(yi)智增高、抗癌、降低膽固醇。特別(bie)是(shi)子實體的(de)提取物(wu)具(ju)有多(duo)種生理(li)活性成(cheng)份(fen)，其(qi)中真(zhen)菌多(duo)糖、嘌呤、腺(xian)苷能(neng)增強(qiang)免疫(yi)力，促進(jin)抗體形成(cheng)抗氧化成(cheng)分(fen)能(neng)延(yan)緩衰老、美容等(deng)(deng)。

11、白玉菇

白(bai)(bai)玉菇(gu)(gu)是(shi)一(yi)種珍稀食用菌，別稱白(bai)(bai)雪菇(gu)(gu)，為(wei)傘菌目(mu)口(kou)蘑(mo)科白(bai)(bai)蘑(mo)屬真(zhen)菌，通體(ti)潔白(bai)(bai)，晶瑩(ying)剔透，給人以全(quan)新的視(shi)覺效果(guo)，在口(kou)感(gan)表現(xian)上更(geng)為(wei)優越，菇(gu)(gu)體(ti)脆(cui)嫩鮮滑，清甜(tian)可口(kou)，有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便(bian)排毒、降壓等功效。