一、糙米是什么米
糙米(mi)(mi)是稻谷脫殼后不加工或較少加工所(suo)獲得(de)的(de)全谷粒(li)米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠(kang)、胚(pei)和胚(pei)乳三大部分組(zu)成，糙米(mi)(mi)再經加工碾(nian)去(qu)皮層和胚(pei)，留(liu)下的(de)胚(pei)乳，即為食用(yong)的(de)大米(mi)(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相比，糙米(mi)(mi)較高程(cheng)度地實現了(le)稻谷(gu)的(de)全營養保(bao)留(liu)，是稻谷(gu)脫(tuo)殼(ke)后仍保(bao)留(liu)了(le)皮層和胚的(de)米(mi)(mi)粒(li)，不(bu)僅含(han)有(you)更(geng)多(duo)(duo)的(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素(su)(su)、礦物(wu)質(zhi)等營養成(cheng)分，更(geng)重要的(de)是還含(han)有(you)膳食纖維、谷(gu)維素(su)(su)、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸、米(mi)(mi)糠多(duo)(duo)糖(tang)、二十八烷醇、肌(ji)醇等多(duo)(duo)種促進(jin)人(ren)體健康的(de)功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進排(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)毒。糙(cao)米富含膳(shan)食纖(xian)維(wei)和氨基酸(suan)，吃糙(cao)米可以補(bu)充(chong)膳(shan)食纖(xian)維(wei)和氨基酸(suan)，促(cu)進腎(shen)臟排(pai)(pai)(pai)毒，促(cu)進腸胃消化，利(li)于排(pai)(pai)(pai)便排(pai)(pai)(pai)尿。
2、降低血(xue)糖(tang)。糙(cao)(cao)米(mi)富含粗纖維，人(ren)體的消化速(su)度比較慢(man)，有利于控(kong)制血(xue)糖(tang)上(shang)升速(su)度，而(er)且糙(cao)(cao)米(mi)的含糖(tang)量比大米(mi)少很多，所以高血(xue)糖(tang)患者(zhe)適(shi)宜吃糙(cao)(cao)米(mi)，以降低血(xue)糖(tang)。
3、促(cu)進骨骼(ge)(ge)和牙齒的(de)健(jian)康發(fa)(fa)育。糙米富含(han)磷(lin)和鈣質，吃糙米，補充磷(lin)和鈣質，可以促(cu)進骨骼(ge)(ge)和牙齒的(de)健(jian)康發(fa)(fa)育，保護骨骼(ge)(ge)和牙齒的(de)健(jian)康。
4、促進血液循(xun)環(huan)。糙米富含維(wei)生素(su)E，吃糙米，補充維(wei)生素(su)E，可以促進血液循(xun)環(huan)。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與(yu)糙米湯同(tong)食(shi)(shi)，會導(dao)致維生素A大量損(sun)失。若長期食(shi)(shi)用此食(shi)(shi)物(wu)搭配，容易導(dao)致“夜盲癥(zheng)”。
2、有腸胃病的人不適宜吃糙米(mi)，糙米(mi)膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米(mi)，可能會導致更(geng)嚴重(zhong)的腹瀉。
3、在吃(chi)糙米時也要(yao)控制分量，不(bu)要(yao)多食過(guo)食，以免造(zao)成腸胃負擔。
4、對糙(cao)米過敏者不(bu)宜食用，以免造成(cheng)過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米（先決條件是(shi)無公害、自然糙米(mi)，挑選最少(shao)使用化學(xue)農藥栽培(pei)的(de)稻(dao)子，浸泡在水里一星期后(hou)出芽的(de)才是(shi)真正糙米(mi)）。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使(shi)用(yong)壓力鍋，糙米和水1：1，用(yong)一(yi)般的鍋做（包括電飯鍋），水應是糙米的1.5~2倍。
4、前15分(fen)(fen)(fen)鐘用(yong)小火(huo)(huo)，中(zhong)(zhong)間25分(fen)(fen)(fen)鐘用(yong)中(zhong)(zhong)火(huo)(huo)，后15分(fen)(fen)(fen)鐘小火(huo)(huo)。如果是(shi)一(yi)般的飯鍋或平底鍋，小火(huo)(huo)15分(fen)(fen)(fen)鐘后，再向鍋內(nei)灑(sa)一(yi)些冷水，再蓋上(shang)鍋蓋，5秒大火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該狀態(tai)保持10分(fen)(fen)(fen)鐘后，就做成了糙米飯。亦可(ke)摻加(jia)一(yi)些大豆、小米等雜糧。這樣更能(neng)增加(jia)味(wei)道和營養(yang)。還可(ke)熬制糙米粥(zhou)。
