一、糙米是什么米
糙(cao)米(mi)(mi)是(shi)稻谷脫殼后不加(jia)工(gong)或(huo)較少加(jia)工(gong)所獲得(de)的全谷粒米(mi)(mi),由米(mi)(mi)糠、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大(da)部分組成,糙(cao)米(mi)(mi)再(zai)經加(jia)工(gong)碾去皮層(ceng)和(he)胚(pei),留下的胚(pei)乳,即為食用的大(da)米(mi)(mi)。
二、糙米的營養價值
糙(cao)(cao)米(mi)與白米(mi)相(xiang)比(bi),糙(cao)(cao)米(mi)較高程度地實現了稻谷(gu)的(de)(de)(de)(de)全營養(yang)保留(liu),是(shi)稻谷(gu)脫殼后仍保留(liu)了皮層(ceng)和(he)胚的(de)(de)(de)(de)米(mi)粒(li),不僅含(han)有(you)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質、脂肪、維生(sheng)素、礦(kuang)物質等營養(yang)成分,更重要的(de)(de)(de)(de)是(shi)還含(han)有(you)膳(shan)食(shi)纖維、谷(gu)維素、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基丁酸(suan)、米(mi)糠多(duo)(duo)糖(tang)、二十八烷醇、肌(ji)醇等多(duo)(duo)種促進人體健康的(de)(de)(de)(de)功能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促(cu)進排(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)毒。糙米富含膳食(shi)纖維和(he)氨(an)基酸,吃糙米可以(yi)補充膳食(shi)纖維和(he)氨(an)基酸,促(cu)進腎(shen)臟排(pai)(pai)毒,促(cu)進腸胃消化(hua),利于(yu)排(pai)(pai)便(bian)排(pai)(pai)尿。
2、降低(di)血糖(tang)。糙米(mi)富含(han)(han)粗纖維,人(ren)體的(de)消(xiao)化速(su)度比(bi)較慢,有利于(yu)控制血糖(tang)上升(sheng)速(su)度,而且糙米(mi)的(de)含(han)(han)糖(tang)量比(bi)大米(mi)少很多,所以高(gao)血糖(tang)患者(zhe)適宜(yi)吃糙米(mi),以降低(di)血糖(tang)。
3、促進(jin)骨骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)發育。糙米富含(han)磷(lin)和鈣(gai)質(zhi)(zhi),吃糙米,補充(chong)磷(lin)和鈣(gai)質(zhi)(zhi),可以促進(jin)骨骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)發育,保(bao)護骨骼和牙齒(chi)的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)。
4、促進血(xue)液(ye)循環。糙米(mi)(mi)富(fu)含維生素(su)E,吃糙米(mi)(mi),補充維生素(su)E,可以促進血(xue)液(ye)循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙(cao)米湯同食(shi)(shi),會導致(zhi)(zhi)維(wei)生素A大量損失。若長期食(shi)(shi)用此食(shi)(shi)物搭配,容(rong)易導致(zhi)(zhi)“夜(ye)盲(mang)癥”。
2、有(you)腸胃(wei)病的(de)人不適宜吃(chi)糙(cao)米(mi),糙(cao)米(mi)膳食纖維多,如(ru)果常年腹(fu)瀉的(de)人吃(chi)糙(cao)米(mi),可能會導(dao)致更嚴重的(de)腹(fu)瀉。
3、在吃糙米時也要(yao)控(kong)制分量,不要(yao)多食(shi)過食(shi),以免造(zao)成腸胃(wei)負擔。
4、對糙米過敏(min)(min)者不宜(yi)食(shi)用,以免造(zao)成過敏(min)(min)反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米(先決條件是無公害、自然糙米,挑選最(zui)少使(shi)用(yong)化學農藥栽培的(de)稻子,浸泡(pao)在水里一(yi)星(xing)期后(hou)出(chu)芽的(de)才是真正糙米)。
2、在涼水中浸泡8小時左右。
3、使(shi)用壓力鍋,糙(cao)米和水1:1,用一般的鍋做(包括電飯鍋),水應是糙(cao)米的1.5~2倍(bei)。
4、前(qian)15分(fen)鐘用小火(huo),中間(jian)25分(fen)鐘用中火(huo),后(hou)15分(fen)鐘小火(huo)。如果是一般的飯(fan)鍋(guo)或平(ping)底(di)鍋(guo),小火(huo)15分(fen)鐘后(hou),再(zai)向鍋(guo)內灑(sa)一些冷水,再(zai)蓋上(shang)鍋(guo)蓋,5秒大火(huo)。熄火(huo),該狀態保持10分(fen)鐘后(hou),就(jiu)做成(cheng)了糙米飯(fan)。亦可(ke)摻加一些大豆、小米等(deng)雜糧。這樣更能增(zeng)加味道和營養。還可(ke)熬制糙米粥。